Brønde løber tør for vand, laver kød fra luften og stjæler 250 millioner dollars fra sultne børn

Climate Week i New York City får mig til at summe. Tirsdag på Forbes' første Sustainability Leaders Summit førte jeg to ryg-til-ryg brand-chat om, hvorvidt moderne landbrug – bygget på billig energi, gratis vand og ensartet vejr – faktisk er et korthus.

Femte generation af Alabama landmand Kyle Bridgeforth sparkede os i gang og forklarede hvordan hans families drift er gået over til mere bæredygtig praksis, som f.eks. dækafskæring, og samtidig opretholde en stærk forretning. Jeg ønskede, at disse punkter skulle synke ind, da vores samtale derefter gik over til emnet racisme, og årtiers jordtyveri og andre diskriminerende politikker, der systematisk førte til generationer af sorte bønder, der forlod landbruget. Som Bridgeforth sagde: "Vi blev velsignet i nogle store år i nogle meget vanskelige tider." Han ønsker at se mere mangfoldighed i landbruget, og sagde, at industrien kun vil komme dertil gennem mere adgang.

Så sluttede Lisa Dyson, den visionære grundlægger og CEO bag Air Protein, sig på scenen. Hun delt hvordan hendes startup har kommercialiseret forskning, der oprindeligt stammer fra NASAs rumprogram i 1960'erne, der opstillede en hypotese om, hvordan man kunne skabe encellede proteiner ud fra den kuldioxid, der udåndes af astronauter i rummet.

Frygt ej. Dyson lovede, at fremtidens mad ikke ville ligne glop lige ud af Matrix. Som mange af de andre kødløse kød derude, bruger hendes startup smagsvidenskab og fremstillingsteknikker til at skabe analoger, vi kan genkende. Et produkt, hun kalder "Air Chicken", er det, investorer og rådgivere har prøvet.

Det vil tage en masse penge og tid og energi, før der er en McAirChicken-sandwich tilgængelig ved drive-thrus, eller endda før den futuristiske mad sælges i dagligvarebutikker. Vil et potentielt kulstofnegativt protein faktisk blive produceret i skala? Udfordringerne er stablet mod det mål. Der er ikke tid nok til at spilde på de forkerte løsninger, men der bliver brug for en masse forskellige løsninger på, hvordan vi producerer mad til en voksende planet, samtidig med at vi bekæmper klimaændringer.

Ressourcer bliver svære at skaffe. I nogle regioner, især hvor ekstrem varme og tørke har holdt på, er der allerede knapt med vand. Min nyeste funktion, ude i går, beskriver, hvordan omkring 1,100 brønde i Californien er løbet tør for vand indtil videre i år. Det er en stigning på mere end 60 % sammenlignet med 2021. De fleste af de tørre brønde er placeret i Central Valley, hvor mere end 40 % af de friske frugter, nødder og andre produkter, der forbruges over hele Amerika, dyrkes.

Det lyder måske modintuitivt, men når jeg føler, at al den klimaskræk forstærkes, laver jeg mad. Normalt laver jeg mad hurtigt, for livet føles stadig hårdt, og på det seneste har jeg fået inspiration fra den reviderede udgave af bestseller-kogebogsforfatteren Mark Bittmans Sådan laver du alt hurtigt, ude i denne uge. Med Bittmans organisation fungerer disse hurtige og pikante versioner af klassikere godt. Jeg vil anbefale opskrifterne på cremet flødefri svampesuppe med persillepesto og hvid bønner og skinkegratin, specielt til denne weekend. Her i det nordøstlige er temperaturerne allerede begyndt at falde til efterårets sprøde klima.

— Chloe Sorvino, personaleskribent

Dette er Forbes' Fresh Take-nyhedsbrev, som hver fredag ​​bringer dig det seneste om de store ideer, der ændrer fremtiden for mad. Vil du have det i din indbakke hver uge? Tilmeld dig her.


Hvad er Fresh

Californiens vandnødsituation: At tilfredsstille mandlernes tørst, mens brøndene hos de mennesker, der høster dem, løber tør. Stigende varme midt i den værste tørke i 1,200 år har belastet statens underjordiske vandforsyning og stiller Central Valleys landbrugsindustri på 20 milliarder dollars op imod mange af dens egne arbejdere.

DOJ anklager 47 personer for at stjæle 250 millioner dollars fra børneernæringsprogrammet. Justitsministeriet sigtede 47 personer i Minnesota for angiveligt at have stjålet 250 millioner dollars fra et føderalt program, der leverer måltider til studerende med lav indkomst, som rapporteret af Forbes Video-teamet.

Mens inflationen raser, pumper detailhandlere op for private label. Mens Walmarts private labels når ud til de fleste forbrugere, vokser andre deres private labels hurtigere. Forskellige økonomiske kræfter, ud over potentielle besparelser for forbrugerne, driver private label, skriver Louis Biscotti.

Orkanen Fiona forstærkes til kategori 3-storm efter at have ramt Puerto Rico, Dominikanske Republik. Fiona er den første store orkan i 2022 Atlanterhavets orkansæson, rapporterer Robert Hart.

Hvordan SIMPLi bygger et regenerativt økologisk fødevaremærke. Et nyt brand redefinerer CPG-forsyningskæder ved at styrke landmændene, udelukke mellemled og tackle klimaforandringerne, skriver Errol Schweizer.


Thans Peach Melba på den nye West Village restaurant Ferdi var et perfekt farvel til sommeren. Styrt af en ung bror-søster-duo, bragte Ferdi mig tilbage til de gamle skoler med rødsauce, som jeg altid er nostalgisk for. Alligevel var der selvfølgelig lige moderne flair. Jeg elskede aubergine-rollatini, muslinger oreganata, brændt blæksprutte, auberginepasta og en hel masse andet.


Chloe Sorvino leder dækning af fødevarer og landbrug som stabsskribent på virksomhedsteamet hos Forbes. Hende bog, Raw Deal: Hidden Corruption, Corporate Greed and the Fight for the Future of Meat, udkommer den 6. december 2022 med Simon & Schusters Atria Books. Hendes mere end otte års rapportering hos Forbes har bragt hende til In-N-Out Burgers hemmelige testkøkken, tørkeramte gårde i Californiens Central Valley, udbrændte nationale skove, der er fældet af en tømmermilliardær, et århundrede gammelt slagteri i Omaha og endda en chokoladecroissantfabrik designet som et middelalderslot i Nordfrankrig.

Tak fordi du læste den 48. udgave af Forbes Fresh Take! Lad mig vide hvad du tænker. Abonner på Forbes Fresh Take her.

Mere fra Forbes Fresh Take

MERE FRA FORBESFresh Take: Tyrkiet til Thanksgiving 2022 ser ikke billigt ud, hvordan inflationen virker, mere om strejkeMERE FRA FORBESFresh Take: Californiens ekstreme varme, madlavning med Lynja på Forbes topskabere, og en game-changer for fastfoodarbejdereMERE FRA FORBESFresh Take: Tørkens vejafgift på landmændene, mad på Cop27, og hvorfor direkte til forbrugeren ikke er nær overstået

Kilde: https://www.forbes.com/sites/chloesorvino/2022/09/23/fresh-take-wells-running-out-of-water-making-meat-from-the-air-and-stealing- 250-millioner-fra-sultne-børn/