En kæde af indisk-baserede restauranter ekspanderer i USA og nu NY City

En kæde af indiske restauranter, Honest Indian Street Food, der startede i 1972 i Ahmedabad, Indien med Vijay Gupta i spidsen, er udvidet til 39 franchises i USA. Dens seneste detailbutik debuterede i Greenwich Village på Bleecker- og MacDougal-gaderne i februar 2022, ejet af Parth Patel, som sammen med sine partnere nu ejer tre lokationer, herunder Clifton, NJ og Mechanicsburg, Pa.

Dens navn, Honest Indian Street Food, udspringer af det faktum, at det startede som en gadevogn.

Etnisk mad vokser, og en indisk kæde, Honest Indian Street Food, ekspanderer hurtigt i staterne og er netop åbnet i Greenwich Village.

Patel spiste mad tilbage i Indien, flyttede til Clifton, NJ, startede i franchisebranchen og var ivrig efter at "introducere Honest til New York City," sagde han.

En af nøglerne til dens succes, bemærkede Patel, var: "Vi laver al maden frisk. Vi tilbereder maden den morgen, så kunden har frisk mad, ligesom den originale smag, de ville få i streetfood."

Mange af retterne, påpegede han også, er "som appetitvækkere og hurtige bider", men tallerkenerne er meget større og indeholder hele måltider.

Patel siger, at omkring 60 % af hans klientel er indfødte amerikanere, men i weekenden kommer flere indiske familier ind fra forstæderne og stopper der for at spise.

Den aften denne reporter spiste der, var det meste af klientellet indiske, og tallerkenportionerne var så store, at en tredjedel blev bragt hjem til rester. "Nogle retter er beregnet til deling," bemærkede Patel.

De tre mest populære retter er krydret grøntsag og kartoffelmos kaldet bhaji pav; kokkens særlige fusion dosa (en tynd pandekage) med grøntsager, ost og krydderier, og dens fire-lags sandwich af kartofler, chutneys, ananas marmelade, ost og grøntsager (bahubali sandwich).

På spørgsmålet om, hvem målgruppen er, svarede Patel: "Ærlig appellerer til enhver alder og enhver race. Det faktum, at maden aldrig fryses og altid laves frisk på bestilling, har en autentisk indisk smag til det."

På Yelp var reaktionerne på Honest Indian Street Food næsten alle positive. Krithika bemærkede, at "Maden smagte som gadeboderne i Indien." Hun sagde, at få indiske spisesteder har "chaat (paraplybetegnelse for mad ved vejkanten), som de gør."

En anden gæst ved navn Vee påpegede, at retterne "var på den krydrede side, men hey, hvad er indisk mad, uden den ekstra varme. Det er et fantastisk sted at hænge ud med venner, for en hurtig bid.”

På spørgsmålet om, hvad der vil afgøre dens fremtidige succes, påberåber Patel sig et almindeligt omkvæd: vi forsøger at holde maden konsistent og frisk.