En specialbutik med varm sauce/krydderi blomstrer i Booming Kingston, New York

Omkring 90 miles nord for New York City, Kingston, NY, en engang grusom by med omkring 23,000 mennesker, er vendt tilbage, drevet af andet hjem og transplanterede newyorkere, der nu kan arbejde hjemmefra. Og North Front Street i Stockade-kvarteret i Kingston er, hvor Richard (Ram) Rajkumar åbnede Ram's Valley Outpost, hans specialbutik med krydderi og hot sauce i 2020.

En indfødt i Trinidad og Tobago og nuværende bosiddende i Kingston, NY, Rajkumar siger, at varm sauce og krydderier "er i mit blod og min kultur." Han siger, at butikken tilbyder omkring 30 forskellige saucer af forskellige typer, herunder bbq-saucer, varme saucer, chutney, marinara-saucer og fermenterede hvidløgspastaer.

Nichevirksomheder såsom Ram's Valley Outposts kryddeributik kan etablere et ry, opbygge salg og trives.

Han lancerede Ram's Valley som en virksomhed i 2016, der startede på farmer's markets i Saugerties, NY, Vassar College og Uptown Kingston.

Så mente Rajkumar, at tiden var inde til at åbne en detailbutik. "Ingen havde en kryddeributik i Hudson Valley," bemærkede han. Og krydderier er nærende; de "forbedrer dit immunsystem, de er alle naturlige, fyldt med probiotika, gode for din mave og har ingen kemikalier eller fyldstoffer," tilføjede han.

Han åbnede dog under pandemien og måtte kæmpe for at blive i forretningen. Loyale tilhængere, der købte hans krydderier, satte ham i stand til at betale huslejen.

Selvom Ram's Valley har en online-forretning, er dette salg ret lille, og faktisk stammer omkring tre fjerdedele af hans indkomst fra landmandens marked og resten fra detailbutikken og cateringtjenester. Forretninger er blevet hentet i weekenden i butikken, da nogle turister finder Kingston som destination.

Caribiske mennesker er opdrættet på varme saucer og drager mod mere krydret smag, som passer til den skotske motorhjelm, der brænder jerk chicken. Mange amerikanere vælger de mildere saucer såsom grøn chilisalsa og grøn hulk.

De fleste af hans kunder marinerer kylling eller oksekød i hans saucer til grillning eller tilberedning af måltider, eller bruger det som en varm sauce til at sætte på maden, efter den er lavet.

På spørgsmålet om, hvor mange produkter han tilbyder i sine butikker, svarede han, at han ikke kender det nøjagtige antal. "Hundrede af dem" er alt, hvad han kan sige.

Da han bliver bedt om at beskrive sit målmarked, siger Rajkumar, at det er "Folk, der støtter lokale virksomheder og er nysgerrige på de varme saucer, jeg laver. Jeg henvender mig til alle, der har smagsløg.”

Ram's Valley har fem ansatte, der hjælper med at drive mursten-og-mørtel-butikken og også arbejder ved siden af ​​Rajkumar på de forskellige landmandsmarkeder.

Derudover arrangerer han bryllupper, fødselsdagsfester og arrangementer. Indisk af arv, han tilbereder også roti-retter. Og han producerer også sine egne peberfrugter i sin have.

”Jeg er landmand, producent, producent, restauratør. Jeg laver lidt af hvert,” forklarede Rajkumar.