En hyldest til La Bandera Cocktail og en opskrift

Første gang jeg oplevede Bandera, jeg sad uden for et destilleri i tequilaregionen i Mexico. "Bandera"-cocktailen er inspireret af Mexicos flag. Hvis du kender dine verdensflag, ved du, at det mexicanske bandera/flag er grønt, hvidt og rødt. Cocktailen efterligner disse farver og serveres i tre separate glas.

Et glas er fyldt med friskpresset limejuice - grøn - det ene er fyldt med ikke-lagret eller blanco tequila - hvidt - og det "røde" glas er fyldt med Sangrita. (Hvis du ikke ved, hvad Sangrita er, mere om det senere!)

Væsken i de tre glas er beregnet til at blive nippet langsomt og kombineret i munden. Nogle siger, at rækkefølgen ikke betyder noget, andre siger, at det er lime, tequila og sangrita. Andre siger, at det er Sangrita, lime og tequila. Drik det og kombiner det i munden, som du vil. Hvis du er skeptisk, så prøv det bare. Det er en sjov interaktiv drink og meget velsmagende.

Den første gang blev Banderaen serveret for mig i tre firkantede shotglas, og det er stadig min foretrukne måde at drikke den på. Jeg elsker, hvordan du kan stille dem op i formation, så de – på en måde – ligner et flag.

Men under en nylig tur til Mexico City fik jeg den serveret på mange måder. Mine to øverste præsentationer var a) når lime og sangrita blev serveret i shotglas og tequilaen blev serveret i et Riedel tequilaglas, og b) når alle tre blev serveret i minisniffer som præsentationen på Contramar restaurant.

Denne cocktail er beregnet til at blive nippet til. Så kvaliteten og evnen til at nippe af blanco tequilaen er vigtig.

Jeg opdagede for nylig Nosotros blanco. Det er en velsmagende, glat nipper til tequila med en fantastisk historie. Nosotros begyndte som en college-opgave for grundlægger Carlos Soto, og det hypotetiske papir blev til en passion for at lave tequila og mezcal.

Nosotros betyder os/vi på spansk, og som Carlos fortalte mig, så skete oprindelsen af ​​navnet Nosotros organisk. "Jeg drak med nogle venner, og jeg blev oprigtigt ved med at stille spørgsmål om, hvordan man navngiver mærket. Der var nogle fjollede navne, der blev smidt rundt, men intet, der virkelig føltes rigtigt. På et tidspunkt sagde en af ​​mine venner (på engelsk), 'dude glem det lidt, lad os bare have det sjovt. Skål for os (det var en af ​​vores sidste nætter på college)', og jeg var ligesom ja, det er det, fortæller Carlos.

Han forklarer, "os på spansk er Nosotros. Det så ud til at passe perfekt. I slutningen af ​​dagen er det meningen, at drikke skal være et socialt eksperiment for at sænke din vagt og forbinde med andre mennesker. Det har [i et stykke tid] været nordstjernen i vores forretning, og det kommer fra starten af ​​navnet."

Mærkets kultur er meget rummelig. Selve juicen er også inklusiv. Da Carlos første gang blendede og skabte sin tequila i 2015, var han den første til at blande tequila fra både lavlandet og højlandet i én flaske. Smagen er jævn og afbalanceret og meget nem at nippe til. Den er skræddersyet til La Bandera.

Ifølge Carlos er den "prisvindende juice resultatet af at blande to agaveregioner for at skabe en smagsprofil, der er både kompleks og lækker. Highland agaver giver Nosotros sin søde og citrus introduktion, mens lavlandsagaver bringer en urtefinish, virkelig en af ​​slagsen."

Det kvindelige destilleri lancerede den første flaske i 2017, og næsten som en eftertanke deltog Carlos i sin tequila i den prestigefyldte San Francisco World Spirits Competition. Den overraskede branchen og vandt tre eftertragtede priser; Bedste Tequila, Bedste Blanco/Uaged Tequila og en dobbelt guldmedalje.

Når du har besluttet dig for din tequila, er det nemt at lave drinken. Det sværeste er at finde de rigtige limefrugter og den rigtige tomatjuice til Sangritaen.

Mexicanske limefrugter er mindre og rundere; mere beslægtet med Florida Key Lime end Persian Limes, de større købmandslime, som vi har i staterne. De er også mere smagfulde, og jeg har fundet ud af, at en blanding af halv citron og halv (persisk) limesaft tilnærmer "limon" smagen for denne drink.

På det mest basale serveres Sangrita ofte i Mexico med shots af Blanco eller Reposado tequila. Urban legende siger, at folk i Jalisco begyndte at servere juice fra pico de gallo med tequila – jeg kan godt lide at tro, at det startede på samme måde, som "pickleback"-optagelser skete i USA. Der var en masse rester af juice - fra pico de gallo - og nogen fandt ud af, at det var en fantastisk sipper/chaser med et skud tequila. Tequila laves i øvrigt også i staten Jalisco.

Sangrita er en kombination af tomat- og appelsinjuice, og hver version, jeg havde i Mexico City, var anderledes. Jeg har lavet min egen opskrift ved at blande de ting, som jeg bedst kunne lide.

Konsistensen af ​​tomatjuice er nøglen til dette. Hvis du er som mig, kan du ikke lide en tyk, kornet tomatjuice. Dette er også en stor tur off for mig i Sangrita and my Bloodies.

Som en, der har smagt hjemmelavet tomatjuice mange gange, forstår jeg ikke, hvor den tykke saftige konsistens i købt tomatjuice kommer fra. Frisk tomatjuice er tynd og silkeagtig. Og for mig er det den bedste Sangrita. Fordi jeg ikke har adgang til frisk tomatjuice, besluttede jeg at lave det næstbedste.

Perfekt tomatjuice er lige så nemt som at si en dåse knuste tomater. Ved at si en dåse knuste tomater står du tilbage med en tynd silkeagtig og koncentreret – læs: fuld af smag – tomatjuice, som tomatvand med høj smag. Dette er den perfekte base for hjemmelavet Sangrita.

Dernæst skal du have friskpresset appelsinjuice. Igen er teksturen meget vigtig her. Friskpresset er også meget mindre surt, og du vil tilføje din "limon" juice til blandingen for at balancere syren og gøre den syrlig. Hvis du ikke har lyst til at si tomater eller presse appelsiner, er Natalie's Juice netop kommet ud med en god tynd tomatjuice, der ville fungere godt. De sælger også fremragende appelsinjuice.

Derefter kan du tilpasse din "juice", som du kan lide den. Jeg bruger Worcestershire sauce og jalapeño hot sauce. Du kan tilføje hakket koriander og hakket løg, kornkværnet peber og koriander, hvis du har lyst. Det hele afhænger af, om du vil have en klar væske eller en væske med noget "tygge" til!

En hyldest til La Bandera Cocktail

Dette er min version af den mexicanske Cocktail La Bandera, eller forkortet Bandera. Bandera betyder flag på spansk og "saften" i de tre glas er inspireret af farverne på det mexicanske flag; grøn, hvid og rød. Drikken er interaktiv og beregnet til at blive indtaget i slurke, ikke shots. De friskpressede juicer i Sangritaen gør hele forskellen i drinken, så tag dig tid til at lave denne fra bunden.

Giver 4 drinks

Ingredienser:

Del 1:

For at lave "Limon"-juice skal du bruge forholdet mellem 3 limefrugter og 1 citron for hver batch juice.

Hæld omkring 1.5 ounce i hvert glas.

Del 2:

Tequila Blanco, en god nippe til blanco såsom Nosotros

Hæld omkring 1.5 ounce i hvert glas

Del 3:

Sangrita opskrift:

½ kop tomatjuice, gerne siet fra en dåse knuste tomater eller Natalies tomat

¼ kop frisk appelsinjuice, ca. 2 appelsiner el Natalies juice

1/8 kop frisk limesaft, ca. 3 små limefrugter og 1 citron*

3 skvæt Worcestershire sauce

8 shakes Tabasco Jalapeno hot sauce, eller anden favorit hot sauce

Valgfri pynt: Tajin, hakket koriander, hakket løg, stødt sort peber, stødt koriander osv.

Særligt udstyr: 3 matchende shotglas per person, gerne firkantede shotglas.

Metode:

1. Bland tomatsaft, appelsin, lime og citron “limon” juice sammen.

2. Tilsæt Worcestershire og varm sauce og bland godt. Tilsæt enhver anden pynt eller krydderi, som du gerne vil bruge.

3. Stil på køl, indtil den skal bruges.

4. For at lave Bandera cocktail: Hæld omkring 1.5 ounce af hver væske i hvert glas.

5. Servér hver person en af ​​hver i træk; limonsaft, Blanco tequila og Sangrita.

6. Tag små slurke af alle tre og svirp sammen i munden for at kombinere.

7. Nyd Bandera-oplevelsen. Salud!