Alle overbærende fødevarer er ikke skabt lige

Ny rapport fra Georgetown University udfordrer "junkfood"-taktikker for at vende fedme

Stratosfærisk fedme i USA driver politikker som beskatning af læskedrikke, tilføjelse af advarselsetiketter på pakkefronter og forbud mod slik ved detailkassebaner. En ny hvidt papir udgivet af Georgetown Universitys Business for Impact Center udfordrer denne praksis og viser, at alle overbærende fødevarer og drikkevarer ikke er skabt lige, og derfor bør der tages nye taktikker for at tackle fedme.

Overbærende produkter, nogle gange omtalt som "junkfood", er målet for folkesundhedssamfundet, fordi mange leverer høje niveauer af kalorier, sukker, natrium og/eller mættet fedt. Rapporten undersøgte de vigtigste eftergivende produktkategorier – læskedrikke, sødt bagværk, pakkede kager, småkager, chips og kringler, emballeret is og chokolade og ikke-chokolade slik – for at få en bedre forståelse af den rolle, som disse individuelle fødevarekategorier har på kost og vurdere sammenhængen hver især har til fedme og indtagelse af mindre ønskværdige næringsstoffer.

Resultaterne viste, at to kategorier – læskedrikke og sødt bagværk (dvs. pakkede kager, donuts osv.) – blev indtaget mest og leverede den højeste procentdel af kalorier og tilsat sukker til kosten. I modsætning hertil bidrog chokolade og ikke-chokolade slik med mindst af disse næringsstoffer, med mindre mængder samlet indtaget.

Undersøgelsen illustrerede også, at forbrugere, der udviser de højeste forekomster af overvægt og fedme, var mindre tilbøjelige til at læse ernæringsoplysninger på emballageetiketter. Og på trods af, at på markeder eller lande, hvor der blev pålagt læskedrikkeafgifter, faldt salget af sådanne varer som forventet, men antallet af fedme ikke. Dette tyder på, at disse strategier ikke er måder til at flytte nålen væsentligt på at vende fedme.

Fremkomsten af ​​tilladt eftergivenhed

Forbrugere befinder sig i en gåde, der kommer igennem Covid-19-krisen, da mange er mere bekymrede for deres helbred, men alligevel køber mere komfort og "junkfood" og ikke ønsker at miste disse velsmagende luksusvarer. Dette dilemma blev sat i fokus i en undersøgelse fra Natural Marketing Institute, som viste, at mens 47 % af forbrugerne sagde, at de spiste mere sunde madmuligheder, sagde 40 %, at de spiste mere komfort og "junkfood".[I]

Forbrugertendensen til sundere kost er reel. Konsulentfirmaet AccentureACN
rapporterede, at 59 % af forbrugerne forventer at fortsætte med at handle mere sundhedsbevidst, når de kommer ud af pandemien. Alligevel er snacking stigende. Mondelez 2021 Rapport om tilstanden af ​​snacks citerer, at 85 % af forbrugerne spiser mindst én snack til næring og én snack til forkælelse hver dag.

Denne stigning i sundhedsbevidsthed ledsaget af en trang til overbærende fødevarer tyder på, at "tilladt forkælelse"-tendensen vil fortsætte, da forbrugerne søger at forkæle sig selv med snacks, der også var i overensstemmelse med deres sundhed, kost og vægtstyringsmål.

Hvad betyder dette?

Beviserne tyder på, at folkesundhedssamfundet skal flytte sit fokus fra at reducere gram af lovovertrædernes ingredienser til at målrette løsninger omkring produkter og praksis, der empirisk er forbundet med fedme.

En "one-size-fits-all"-strategi med at begrænse eller forbyde alle eftergivende produkter vil være mindre effektiv. De bør snarere erkende, at forbrugerne snacker mere og fortsætter med at efterspørge bekvemme og velsmagende aflad. At skubbe portionsbalance og kontrol som en måde at styre indtaget af kalorier, tilsat sukker, natrium og mættede fedtstoffer på vil give forbrugerne det, de ønsker, samtidig med at det hjælper dem med at styre deres indtag af mindre nærende ingredienser.

Resultaterne tyder også på, at afhængighed af beskatning eller etiketter for at vende bølgen af ​​fedme måske ikke får jobbet gjort. Mangler i beskatningsligningen, hvad skifter forbrugerne til, når de reducerer forbruget af den beskattede vare? Uden substitutionseffektanalyse er det svært at afgøre, om dette er en potentielt effektiv strategi. Ligeledes, mens virksomheder skylder deres forbrugere at være gennemsigtige om, hvad der er i deres produkter, læser de, der har brug for mest vejledning, mindst etiketter.

Samtidig skal fødevarevirksomheder forpligte sig til at fremme deres portionskontrolemballage. Flere emballerede fødevareindustrier har givet tilsagn om at reducere kalorier (f.eks. American Beverage Association Balance Calories Initiative) eller portioner (f.eks. konfektureindustrien Altid et godbidsinitiativ). Disse tilsagn viser gode fremskridt, og der er behov for en fortsat indsats, især af mindre engagerede fødevaresektorer såsom sødt bagværk og restaurantkæder.

Fødevareindustrien skal også øge sine R&D-udgifter for at gøre innovation mere til en partner med markedsføring. F&U for fødevarevirksomheder udgør sølle 1-2 % af omsætningen, og det er nødvendigt at øge mængden af ​​dollars, der bruges på F&U. At tilføje en ny smag til et mad- eller drikkevareprodukt er ikke et gennembrud. At levere en snack eller slikbar med reduceret sukker, der smager lige så godt som originalen, er en nyskabelse.

The Bottom Line

For at få mere succes med at håndtere nationens fedmekrise skal både folkesundhedssamfundet og fødevarevirksomheder være opmærksomme på stigende forbrugerefterspørgsel efter "tilladt aflad." Politikker, der tager standardmuligheden til at beskatte og forbyde alle overbærende produkter, vil blive mødt med tilbageslag fra forbrugerne. Omvendt skal fødevarevirksomhederne fremskynde leveringen af ​​bedre-for-dig-versioner og mindre portioner.