En uortodoks, ideel mad- og vinparring fra Spanien til den lange ferieweekend i USA

Det er et usædvanligt valg, jeg ved det, men min stemme i år for den bedste anbefaling af mad- og vinparring til den lange ferieweekend er spansk paella og spansk sherry. Ja, den 1776. juli fejrer de amerikanske koloniers adskillelse fra Storbritannien i XNUMX og nej, det har på overfladen ikke meget med Spanien at gøre (selvom jeg forstår, at nogle historikere kan være uenige). Ikke desto mindre er paella og sherry et ideelt parforhold til feriesammenkomster, måske i år mere end de fleste andre.

Det er der mindst tre logistiske grunde til, som jeg lærte af en særligt inspirerende sommerfest sidste weekend. Lad os starte med paellaen.

• For det første, med et nik til COVIDs stædige vedholdenhed, har gruppesamlinger stadig en tendens til at være udenfor i den friske luft. Paella egner sig meget godt til at blive tilberedt på en udendørs grill eller endda over åben ild.
• Paellas usædvanligt fleksible ingrediensliste kan også rumme en række kulinariske præferencer ved bordet, fra altædende til kødædende til pescatarians.
• Paellas forlængede tilberedningstid inviterer til hygge, når gæster blander, nipper og blander sig over forretter som skiver af chorizopølse og Manchego-ost ​​og letdrikkelige, kølige hvidvine som Grüner Veltliner eller Sauvignon Blanc.

Som en bonus er paella en grundlæggende festlig ret, der traditionelt serveres om søndagen og har en tendens til at samle folk. Alle disse ting virker til fordel for paella som den madanbefaling, der begrunder mit forslag.

Hvilket bringer os til sherry som sin partner, når paella er på bordet.

For at være klar, henviser jeg til tør og kompleks sherry, ikke de søde eller klæbrige versioner, der måske er mere velkendte eller lettere tilgængelige. Den specifikke flaske, vi åbnede ved sidste weekends fest (som fuldt ud inspirerede denne artikel) var en vintage tør sherry fra 1987 produceret af González-Byass i Palo Cortado-stilen. Jeg antyder ikke, at den sherry, du vælger, skal være så gammel eller vintage, eller endda at den er fra Palo Cortado-stilen (som er forskellig fra Amontillado- og Oloroso-stilene). Men jeg opfordrer dig til at være sikker på, at den er tør, og at den faktisk blev produceret i Spanien, i Andalusien for at være præcis - der er imiterede sherryer fra andre steder, som typisk er sødede bulkvine med kemikalier tilsat for farve og smag.

"Pleh." Det er en nøjagtig smagsnote for de imiterede sherryer.

Det er ikke det, du leder efter af dine vinvalg denne ferieweekend, eller når som helst for den sags skyld. Det, du leder efter, og hvad der er værd at søge efter, starter, når "komplekst" er et af de første ord, der kommer til at tænke på, når du hælder vinen op, dufter til den, smager på den eller lader den afslutte på din gane.

Hver af disse ting vil sandsynligvis ske på forskellige tidspunkter under en sammenkomst, når du har et glas sherry i hånden, delvist på grund af den blanding og blanding, der tilfældigvis distraherer dig fra en fokuseret opmærksomhed på vinen, og dels fordi en kompleks sherry ikke er en, du vil drikke hurtigt eller på én gang alligevel.

En kompleks sherry, du nipper til. En kompleks sherry, du nipper og lægger fra dig og vender tilbage til senere. (Det er medfølende og tålmodigt, mærkeligt nok, på den måde, da det er klar til at tage tråden op igen, når som helst du er.) En kompleks sherry byder velkommen og rummer forskellige smage og teksturer af mad, såsom krydderier og protein i en brønd -tilberedt paella, især når den deles med venner ved en udendørs sammenkomst over en lang ferieweekend om sommeren.