Skyhøj inflation og et vedvarende udbrud af den virale fugleinfluenza øger omkostningerne til at producere kalkun i år, samtidig med at det truer udbuddet.
In Meeker County, Minnesota, i slutningen af august måtte 180,000 kalkuner inficeret med fugleinfluenza aflives.
Landmænd opdrættede fuglene for Hormels Jennie-O-mærke, landets næststørste kalkunleverandør. Udbruddet i landdistrikterne, 70 miles vest for Minneapolis, hærger stadig flokke.
"Vi har arbejdet virkelig hårdt," sagde Hormel CEO Jim Snee under virksomhedens indtjeningsopkald den 1. september. "Men det er klart, at dette stadig er et problem."
I år har influenzaen dræbt 44 millioner fugle, herunder 4.5 millioner kalkuner, eller 2.5 % af den amerikanske kalkunproduktion. Sammen med den højeste inflation i 40 år, som har ramt kødsagen dobbelt så meget som andre forbrugerprodukter på grund af højere foderpriser og dyrere brændstof, forudser analytikere, at Thanksgiving vil koste mere i år på grund af det influenza-mindskede kalkunudbud.
Det amerikanske landbrugsministeriums seneste data viser et "alarmerende" lavt niveau af kalkuner i kølerum, ifølge investeringsbankmanden Walter Kunish, der sporer markedet for HTS Commodities. De fleste kalkuner, der spises til Thanksgiving, høstes hele året og fryses ned, hvilket er en af grundene til, at virussens otte måneder lange spredning har haft en sådan indflydelse. Med 2022 kalkunproduktion anslået til at være lavere end 4% sammenlignet med 2021, forventes hele 8- til 16-pund engrospriser at stige 23% højere end sidste år.
"Med stigningen i kalkunpriserne tror vi, at et fald i forbruget i løbet af ferien kan forekomme," fortalte Kunish, en tidligere økonom for USDA, som har arbejdet hos de bedste kødforarbejdningsvirksomheder Cargill og Tyson Foods. Forbes. "Denne sygdom har virkelig forårsaget kaos på kalkunforsyninger."
Den gennemsnitlige pris pr. pund for kalkun i supermarkeder og andre detailhandlere er nu omkring 60 % højere sammenlignet med sidste år, eller lige under $3 pr. pund, ifølge NielsenIQ-data, som scanner priser og kvitteringer på tværs af størstedelen af amerikanske fødevareforhandlere.
Kød har været en af de kategorier, der er "mest alvorligt påvirket af inflation," sagde Carman Allison, vicepræsident og økonom hos NielsenIQ. Det seneste år er kødpriserne i gennemsnit steget med 12 %, mens kalkunpriserne er steget endnu mere – 14 %.
En arbejder tester en prøve for fugleinfluenza, en meget overførbar virus, som har dræbt omkring 44 millioner fugle.
Scott Olson / Getty Images
Ved sidste års Thanksgiving var priserne på friske kalkuner 10 % dyrere sammenlignet med 2020, og som et resultat faldt kalkunsalget pr. pund med 6 %. "Med priser, der fortsætter med at stige, og truslen om en forbrugerrecession truende, kan vi forvente et lignende fald i løbet af denne feriesæson," sagde Allison. "Shoppere køber måske deres kalkun tidligere, hvis den er på udsalg eller opsøger butikker med de laveste priser. Nogle shoppere vil også kigge efter mere overkommelige alternativer, såsom kylling eller et kalkunbryst, i stedet for hele kalkunen."
På Hormels indtjeningsopkald den 1. september sagde Chief Financial Officer Jacinth Smiley, at fugleinfluenza vil begrænse Jennie-Os forsyning til Thanksgiving med så meget som 30% sammenlignet med sidste år.
"Lavere kalkunforsyninger i industrien forventes at holde priserne højere på kort sigt," sagde Smiley.
Butterball, den største amerikanske kalkunsælger, vil faktisk have lidt flere kalkuner til salg denne Thanksgiving sammenlignet med sidste års. Fugleinfluenza har ramt omkring en halv procent af virksomhedens aftalte forsyning. Inden for branchen tegner Butterball sig for mindre end 3% af den samlede påvirkning.
Hovedårsagen er geografi. Jennie-O er blevet hårdere ramt end Butterball, blandt andet fordi det meste af Jennie-Os produktion er baseret i Minnesota, som er midt i en trækflyvezone for vilde fugle. Det har sat gang i spredningen. Butterball henter dog for det meste sine kalkuner fra det sydlige, med farme for det meste i North Carolina og nogle få drysset over hele Missouri og Arkansas.
"Der er 97-plus procent af resten af industrien, der virkelig har været nødt til at absorbere hovedparten af det," sagde Butterball CEO Jay Jandrain. "Vi er blevet påvirket meget lidt, relativt set."
Gårde som denne i Erlanger, Kentucky, hvor kalkuner er pakket tæt sammen inde, kan sprede fugleinfluenza hurtigere.
JEFF DEAN/AFP/Getty Images
Højt koncentrerede og afgrænsede produktionsfaciliteter er nøglefaktorer, der driver spredningen af virussen. Stress på grund af overbelægning har også bidraget. Forskning offentliggjort i februar af investornetværket Farm Animal Investment Risk & Return, eller FAIRR, som er baseret i Storbritannien og støttet af 48 billioner USD i aktiver, viste, at 63 % af verdens 60 største kød-, fisk- og mejerivirksomheder ikke er tage skridt til at forhindre den næste pandemi i at ruge på en af deres gårde. Fugleinfluenza kan overføres til mennesker, og der har i år været flere tilfælde af arbejdere, der er blevet syge.
De 44 millioner fugle, der blev dræbt af influenza i år, nærmer sig hurtigt rekorden, der blev sat i 2015, hvor 50 millioner fugle blev dræbt i det største amerikanske fugleinfluenzaudbrud, der nogensinde er registreret. Dengang brændte virussen af om sommeren og kom ikke tilbage i efteråret, så virkningerne på Thanksgiving og feriefugle var begrænset.
I år, efter et kort pusterum fra store udbrud tidligere på sommeren, kom sagerne brølende tilbage. Omkring 3 millioner fugle, inklusive æglæggere og høns, er blevet inficeret og dræbt indtil nu alene i september.
Normalt dræbes inficerede fugle ved at slukke for luftstrømmen i de huse, hvor tusinder bor, skrue op for varmen og lade fuglene blive kvalt. Flere kalkuner har fået fugleinfluenza end slagtekyllinger, dels fordi de tager længere tid at opdrætte, og derfor har de mere tid til at pådrage sig virussen.
"Den sygdom har virkelig forårsaget kaos på kalkunforsyninger"
Shoppere, der ønsker en bestemt type kalkun, bør købe tidligt, siger eksperter. En løsning for Thanksgiving-kokke kunne være at skifte hovedretter. Mens priserne på kød generelt er steget, er kalkunens stigning på 14 % større end stigningen i spiraliseret skinke, som er 10 %. Hvis celebrant er dødt indstillet på den traditionelle fugl, sagde den amerikanske Tyrkiet Federation dog, at høje priser vil blive blødgjort af rabatter, som købmænd vil bruge til at tiltrække feriekunder, selv hvis detailhandlerne tager tab på kalkunsalget.
"Vi forventer stadig disse aftaler," sagde præsidenten for American Tyrkiet Federation, Beth Breeding. ”Det er ikke nemt at være landmand, især når der sker sådan noget. Meget stressende, især når du er i et område med mange sager. De har været igennem meget.”
MERE FRA FORBES
Kilde: https://www.forbes.com/sites/chloesorvino/2022/09/13/high-turkey-prices-to-dominate-thanksgiving-2022/