Bag kulisserne hos USA's største fiskeselskab

Jeg overlevede Expo West, men mange mærker er ikke. Heller ikke nogle købere, som dem jeg hørte, er blevet madforgiftede, muligvis fra et mærke, der udstiller. Folk sælger deres hjerter ud på gulvet, og der er en blanding af spænding, muligheder og nederlag i luften i kongrescentret.

Her er nogle af mine bemærkelsesværdige Expo West-observationer:

• Natalies juice: Jeg profilerede dem i vores blad i 2019 afslørede frisk tomatjuice, fyldt med superstoffet lycopen. Det er en stor milepæl for virksomheden og dets maratonløbende grundlægger Mary Grace Sexton, som fortalte mig helt tilbage på den reportagerejse for fem år siden, hvordan hun har ønsket at lancere en frisk tomatjuice i årevis, fordi det er en perfekt, naturlig post-workout drikke.
• Apropos tomater: Jeg elskede at få et nærmere kig på tomatsauce-krigene! Jeg prøvede adskillige mærker, inklusive opkomling Carbone Fine Foods, grundpillen Rao's og økologiske og importerede varianter som fra Organico Bello.
• Mere faktiske kød i år: Bison chili, vildtpølser og mange kødmærker udråbte regenerative økologiske certificeringer. Disse certificeringer har en vej at komme, men momentum var et stort skift.
• Færre alternative proteinmærker: Væk er de prangende alt-kød-år med Beyond Meat og Impossible Foods på oversvømmelsen. Men der er fortsat nye alt-mejeri-mærker, herunder Climax Foods. Alt-kødet, der blev udstillet, kom hovedsageligt fra faux-kylling & faux-æg mærker, Omni's dumplings eller matsubi, eller de superkonstruerede varianter fra konglomerater som Bunge og Cargill.
• Smag jeg nød: Den originale japanske BBQ sauce; Califias nye veganske flødeskum; kærne græs-fodret smør; agua bonita drikkevarer; svigermors kolde fermenterede kimchi bouillon.
• Gotham Greens: De lancerede dips baseret på basilikum og krydderurter, den vokser i drivhuse. Det er mere produktdifferentiering, hvor andre vertikale landbrugskonkurrenter ikke er kommet meget ud over salat.

De mærker, der sælger hårdt - til købere, investorer og strategiske erhververe, der går på Expo West-gulvet - kunne ikke være mere modsatte af Trident Seafoods og Bundrant-familien, der ejer det. De er emner for mit seneste indslag, udgivet i morges, som er et sjældent kig ind i deres verden, da Bundrants længe har overholdt familiens motto: "en hval bliver først skudt, når den sprutter."

Trident er en hvidhval fra fiskeindustrien. De åbnede op for mig for nogle eksklusive interviews, da jeg var i Seattle tidligere på året, og jeg er spændt på at dele deres historie med dig.

Jeg er nu i Austin i en forlænget South By Southwest-weekend, hvor jeg vil moderere fire paneler og være vært for to bogsigneringer. Hvis du er i byen, vil jeg meget gerne se dig til et af mine arrangementer. Bortset fra mit officielle SXSW-panel tidligere i morges, er alt gratis. Vi ses i næste uge med indsigt, takeaways og en Fresh Take-guide til Austin!

—Chloe Sorvino, personaleskribent

Bestil min bog, Raw Deal: Hidden Corruption, Corporate Greed and the Fight for the Future of Meat, ude nu fra Simon & Schusters Atria Books.

Dette er Forbes' Fresh Take nyhedsbrev, som hver fredag ​​bringer dig det seneste om de store ideer, der ændrer fremtiden for mad. Vil du have det i din indbakke hver uge? Tilmeld dig her.

Sig hej på SXSW!

Lørdag, marts 11

Future of Food på SXSW

Panel: Farming The Oceans & Building Sustainable Seafood Systems

3: 15 pm til 4: 00 pm

Bogsignering

4: 05 pm til 5: 00 pm

SXSW Center på 1400 Lavaca Street

Søndag, marts 12

All Things Food Summit af Food Tank, i samarbejde med Huston-Tillotson University

Panel: Hvad er fremtiden for kød

11 til 11

King-Seabrook Chapel, Huston-Tillotson University, 900 Chicon Street

The Fresh Take Hit List: Los Angeles

Hvad er Fresh

Eksklusivt: Mød milliardærens søn, der overtalte McDonald's til at servere filet-o-fisk leveret af hans firma

Anden generations lederskab hos Trident Seafoods, USA's største fiskerivirksomhed, forpligter sig til at geninvestere milliarder for at styrke sin Alaska-drift og gøre det muligt for en tredje generation at tage over en dag.

Mikrobiomer spiller en vigtig rolle i menneskers sundhed - det gælder også for dyr

Vi har faktisk mindst lige så mange celler i og på vores kroppe, som ikke er mennesker, men som også kan spille ønskværdige eller uønskede roller. Disse mikrobielle samfund kaldes "mikrobiomer", og de er vigtige for både mennesker og husdyr.

Kansas Citys nye lufthavnsterminal har detailhandel og mad, der nu er 80 % lokalt

En ny 40-Gate enkeltterminal – det største enkeltstående infrastrukturprojekt i byens historie – huser en række butikker med rod i arv.

Chloe Sorvino leder dækning af fødevarer og landbrug som stabsskribent på virksomhedsteamet hos Forbes. Hende bog, Raw Deal: Hidden Corruption, Corporate Greed and the Fight for the Future of Meat, udgivet den 6. december 2022 med Simon & Schusters Atria Books. Hendes næsten ni års rapportering hos Forbes har bragt hende til In-N-Out Burgers hemmelige testkøkken, tørkeramte gårde i Californiens Central Valley, udbrændte nationale skove, der er fældet af en tømmermilliardær, et århundrede gammelt slagteri i Omaha og endda en chokoladecroissantfabrik designet som et middelalderborg i det nordlige Frankrig.

Tak fordi du læste den 63. udgave af Forbes Fresh Take! Lad mig vide hvad du tænker. Abonner på Forbes Fresh Take her.