Fødested for italienske mousserende vine

Rejsende tog til Piemonte (Piemonte) region i det nordvestlige Italien kan besøge fødestedet for italiensk mousserende vin, hvor to ressourcestærke brødre realiserede deres drøm og ændrede enologiens historie.

Her kan de lære historien bag Gancia-mærket og dets bemærkelsesværdige arv, der strækker sig over 170 år.

Mousserende vine har længe været forbundet med festlige lejligheder – store som små – milepælsfødselsdage og jubilæumsfejringer, forlovelses- og bryllupsfestligheder samt uformelle samvær blandt venner. Men de har aldrig været så populære, som de er i dag – som en aperitif før aftensmaden, nydes under et måltid og nippes til efter middagen.

Et andet grundlæggende skift: Italienske mousserende vine dominerer nu dette markedssegment, efter at have overhalet fransk champagne. Udvalget af de bedst kendte og mest populære italienske mousserende vine internationalt omfatter: Prosecco, Asti Spumante, Lambrusco, Trentodoc og Franciacorta.

Med hensyn til volumen er salget af Prosecco førende med en anslået markedsandel på 27 % af alle mousserende vine, der produceres på verdensplan (Allieret markedsundersøgelse, 2021).

For at lære mere om denne "Made in Italy"-tradition, der har sat sit præg rundt om i verden, talte Forbes.com med Paola Visconti, marketingchef på Gancia:

Hvornår dukkede mousserende vine første gang op i Italien?

Paola Visconti: Den officielle italienske industrialiseringshistorie anerkender, at "Spumante Italiano" for første gang dukkede op i 1865, året hvor Carlo Gancia efter mange års intense undersøgelser og eksperimenter modtog en licens ved kongelig anordning (svarende til et patent) for sin mousserende vin lavet udelukkende af Moscato-druer dyrket i det sydlige Piemonte.

Hvordan blev Carlo Gancia den nominelle "far" til italienske mousserende vine?

Reporter: Allerede før (1861) foreningen af ​​Italien blev grundlæggeren af ​​vores virksomhed tiltrukket af sin fars arbejde som vinmager og erkendelsen af, at selv af simple druer kan man producere vin af høj kvalitet.

Hans passion fik ham til at studere farmaci og kemi i Torino. I 1848 forlod han Torino for at tage til Reims, Frankrig, hovedstaden for champagneproduktion, hvor han studerede og lærte teknikken til fremstilling af champagne, kaldet Champenois-metoden. I 1850 vendte han tilbage til

Piemonte, og sammen med sin bror Edoardo grundlagde deres egen vingård, som de kaldte "Fratelli Gancia."

De fokuserede på at producere en vin som Champagne, men ved at bruge Moscato-druerne dyrket i overflod i det nordlige Italien. I 15 år knoklede brødrene for at perfektionere vinen. De første eksperimenter var tilfredsstillende, men den mousserende Muscat-vin viste ofte ustabilitet, og produktionsprocessen var præget af mange forhindringer.

Muscat-druen adskilte sig fra den Pinot, der blev brugt i Champagne, ved at Muscat indeholdt et højere sukkerindhold. Dette højere sukkerindhold ville forårsage for stort tryk i flasken og få flasken til at splintre i tusinde stykker.

Carlo blev ved og lærte, mens han gik, og ændrede processen. Til sidst, efter næsten et årti, fandt han ud af, at løsningen var at eliminere de sirupper, som champagneproducenterne tilføjede i slutningen af ​​forarbejdningen for at skabe deres Pinot-baserede vin. I 1865 havde Carlo perfektioneret sin mousserende vin, og den "første italienske mousserende vin" blev født. Gancia Moscato-champagnen blev eksporteret til udlandet i 1866.

Hvorfor slog Gancia-brødrene rødder i Chivasso?

Reporter: Gancia-brødrene baserede virksomheden i Chivasso (nu ca. 35 minutter uden for Torino i bil), fordi den havde en jernbane, hvormed produkter kunne eksporteres til resten af ​​verden. Det var i Chivasso, at Carlo Gancia startede sit eksperimenter.

I 1854 begyndte Gancia-brødrene at lede efter steder, der var passende til større vinproduktion, beliggende tæt på de råvarer, de havde brug for, og ved jernbanerne. De endte med at leje to lokaler i Piemonte, som de forvandlede til vinkældre til deres produktion: den ene i Santo Stefano Belbo nær en togstation og den anden i Canelli.

Et par år senere udviklede disse steder sig til fuldskaladrift, og snart forlod Gancia-vine fra jernbanestationen til destinationer vidt og bredt.

Hvornår blev vinmarkerne i Piemonte anerkendt af UNESCO?

Reporter: I 2014 blev vingårdslandskaberne i Piemonte-Langhe, Roero og Monferrato udnævnt til et UNESCOs verdensarvssted i en anerkendelse af regionens lange historie med vindyrkning og vinfremstilling. Det var under Romerriget, at Plinius den Ældre og den græske geograf

Strabo nævnte Piemonte som et af de mest gunstige områder for dyrkning af druer i Italien.

UNESCO-betegnelsen består af seks komponenter: Barolos Langa, Grinzane Cavour-slottet, Barbaresco-bakkerne, Nizza Monferrato og Barbera, Canelli og Asti Spumante og Monferrato of Infernot. "Canelli og Asti Spumante"-området er, hvor Gancias vingård, med dens underjordiske grotter, kan findes.

Hvor er Gancia-vinmarkerne? Kan rejsende besøge de historiske kældre?

Reporter: I dag har Casa Gancia ingen egne vinmarker, men er afhængig af sine mangeårige relationer med omkring 200 avlere for at udvælge og erhverve druer fra forskellige territorier (for eksempel Alta Langa og Asti DOCG-områder).

UNESCO-anerkendelsen har øget antallet af nationale og internationale turister i området, udvidet og styrket Gancia-mærkets omdømme på verdensplan. Besøgende er velkomne til at besøge vores historiske Gancia "Underground Cathedral" (det ærbødige navn for hulen). Reservationer kan foretages på forhånd ved at sende en forespørgsel til: [e-mail beskyttet]

Et sidste spørgsmål: Kan du forklare "vækstspurten" i italienske mousserende vine?

Reporter: Prosecco har drevet væksten i mousserende vin i de seneste år, delvist takket være succesen med aperitivo-øjeblikket. Populariteten af ​​spritz-cocktails har gradvist vendt nogle forbrugere til avancerede, straight Prosecco-entusiaster og derfra til andre kvalitetsmousserende vine.

Den nye Prosecco Rosé var i sit andet år også med til at drive væksten.

Generelt bliver forbrugerne mere informerede og mere nysgerrige. Derudover leder de, især yngre, efter en lettere, mere drikkelig stil med mindre fadgæring og lavere alkoholindhold. Disse boblende drinks tilbyder ikke kun alsidighed, men leverer også kvalitet til overkommelige priser.

Bemærk: Denne samtale er let redigeret og kondenseret for klarhedens skyld.