Salget af morgenmad holder sig stabilt, mens folk på vej tilbage til kontorer skærer ned andre steder

Forbrugerne spiser måske mindre ude, men morgenmadssalget holder stabilt, da folk vender tilbage til kontorer og snupper en hurtig bid eller iskaffe på vej til arbejde.

Den samlede trafik til restauranter faldt 2% i andet kvartal fra et år siden, da inflationen drev menupriserne op, ifølge markedsundersøgelsesfirmaet The NPD Group. Den eneste kategori, der var uændret: morgenmad og morgensnacks.

Restaurantvirksomheder som Starbucks siger, at morgensalget delvist bliver drevet af folk, der vender tilbage til deres præ-pandemiske arbejdsrutiner. David Portalatin, NPD's mad- og drikkevareanalytiker, bemærkede også den relative overkommelighed for morgenmadsprodukter.

"For mange mennesker er det simpelthen en kop kaffe og måske en specialkaffe, som de betaler en høj pris for, men det er lidt mere overskueligt," sagde han.

Udgifterne til mad væk fra hjemmet steg 7.6 % i løbet af de 12 måneder, der sluttede i juli, ifølge Bureau of Labor Statistics. Priserne for mad derhjemme steg endnu højere og steg 13.1 %.

Kathleen Flynn, en 26-årig fotoproducent i New York, sagde, at hun sjældent spiser ude i disse dage og har skåret ned på udgifterne. Men hun stopper stadig ved en kaffebar, La Cabra, hver morgen til en kardemommebolle og en cappuccino.

"Jeg er nødt til at gøre dette, fordi det er min glæde," sagde Flynn.

Før pandemien så restaurationsbranchen morgenmad som den største mulighed for at øge salget og få loyale nye kunder. Fastfood-kæder øgede kvaliteten af ​​deres kaffe- og morgenmenuer for at overbevise folk om at svinge gennem drive-thru på vej til arbejde eller skole.

I begyndelsen af ​​2020, blot uger før lockdowns, Wendys lancerede sin morgenmadsmenu på landsplan, slutter sig til folk som McDonalds, Taco Bell, Burger King og Chick-fil-A i at tilbyde morgenmåltidet.

Men da pandemien ramte og lukkede kontorer og skoler, oplevede morgenmaden det kraftigste fald i salget. Starbucks rapporterede, at kunderne købte lattes og macchiatos senere på dagen. Mange Taco Bell-steder valgte at springe over at servere morgenmad og åbnede senere på morgenen på grund af personaleudfordringer. I modsætning hertil oplevede General Mills og Kellogg salget af spisekammervarer som korn og poptærter stige, mens efterspørgslen efter appelsinjuice steg for første gang i årevis.

For nylig, da folk begyndte at gå ud oftere og genetablere deres daglige rutiner, er tendensen vendt. Det samlede forbrug på spisesteder med hurtig servering, som inkluderer fastfood-steder og kaffebarer, steg 32 % i den 52-ugers periode, der sluttede 12. juni, sammenlignet med 2019-niveauer ifølge data fra markedsundersøgelsesfirmaet Numerator.

"Nu hvor vi vender tilbage til mere normaliseret adfærd, vender vi egentlig bare tilbage til den ældste trend, hvor morgenmaden generelt overgik væksten i andre dele af dagen," sagde Portalatin.

Flere Starbucks-kunder køber deres kaffe om morgenen igen. Virksomhedens afgående Chief Operating Officer John Culver fortalte investorerne i begyndelsen af ​​august at 51 % af kædens salg i dets seneste kvartal skete om morgenen, tættere på præ-pandemiske niveauer. Virksomheden forventer, at morgensalget vil styrke sig endnu mere, efterhånden som pendlerne vender tilbage til kontorerne.

Stærkt morgenmadssalg styrkede McDonald's amerikanske same-store-salgsvækst på 3.7% i andet kvartal, sagde ledere i slutningen af ​​juli. Kæden har ikke bragt sin populære heldags morgenmadsmenu tilbage, hvilket betyder, at Egg McMuffin-fans skal op tidligere om morgenen nu.

Donut elskere køber afhentning af deres kasser Krispy Kreme også tidligere på dagen.

"Folk begynder at engagere sig i doughnuten til kontoret og så videre om morgenen, så vi ser en vis vækst der," sagde Krispy Kremes CEO Mike Tattersall til CNBC.

Paris Baguette, en sydkoreansk-baseret kæde af bagercaféer, har set sin amerikanske morgenmadstrafik stige med 20% sammenlignet med præ-pandemiske niveauer, ifølge Nick Scaccio, virksomhedens amerikanske vicepræsident for operationer. Han tilskrev kædens stærke vækst til et kaffepartnerskab med Lavazza og dens bestræbelser på at opbygge brandbevidsthed.

Morgenmad er fortsat en stort set uudnyttet mulighed for restaurationsbranchen, hvor mange mennesker stadig vælger at spise korn eller æg derhjemme. Måltidet tegner sig for omkring 20% ​​af restauranttransaktioner, ifølge NPD.

Og hvad angår udgifter, udgør morgenmaden kun omkring 13 % af det samlede fastfood-salg, ifølge Technomic-rektor David Henkes.

Men restauranter og dagligvarebutikker fik nye kunder om morgenen før pandemien. Og da de søger at bygge deres trafik og salg tilbage i de kommende måneder, lægger mange flere kræfter i at markedsføre deres morgenmenuer.

Fremstødet er tydeligt i denne sommer Fransk toast pinde krige. Efter at Sonic og Burger King føjede versioner af de bærbare lækkerier til deres permanente menuer, Jack i boksen bragte sin version tilbage som et tidsbegrænset tilbud. Så tidligere på måneden introducerede Wendy's sine Homestyle French Toast Sticks.

"Specielt [Fastfood-kæder] innoverer virkelig omkring nye menupunkter for at forsøge at fange disse trinvise salg, efterhånden som forbrugerne begynder at vende tilbage til morgenmadsdagen i restauranter," sagde Henkes.