Bronx Brewery tager på Manhattan

Da Bronx Brewery debuterede for et årti siden i Port Morris-området i Bronx på East 136^th Street, nogle betragtede det som et risikabelt foretagende på grund af Bronx's blakkede ry. Men Bronx Brewery har haft fremgang, og som bevis på det, har det netop åbnet et Manhattan satellitbryggeri i februar 2022 i East Village på Second Avenue.

Det åbnede for ti år siden. Dets medstifter Chris Gallant fortalte mig i et interview for omkring fem år siden, at det specialiserede sig i at producere pale ales, herunder Belgien, amerikansk, rug og IPA's (India pale ales). Dens ejere mente, at dette ville give en niche til at adskille det fra de mange andre håndværksbryggerier, der blomstrede i de ydre bydele, såsom Coney Island Brewing Company og Queens Brewery.

Denne specialitet falmede og i øjeblikket medstifter og præsident Damian Brown sagde, at den koncentrerer sig om at producere "velafbalancerede øl, herunder pale ale, pilsnere, dobbelte IPA'er, sæsonbestemte øl og en begrænset udgivelsesserie eller ny øl hver måned."

Bronx Brewery udvider til Manhattan, men nævner sit engagement i lokale kreative kunstnere i sine kvarterer som et af dets mest fremtrædende træk.

Hvorfor udvide til East Village? ”Vi var nået dertil som virksomhed, hvor vi ville dele de øl, vi laver, og udvide rækkevidden til vores uptown-stemning med andre ligesindede, kreative fællesskaber her i byen. East Village var det,” forklarede Brown.

Finansiering til East Village blev leveret af de eksisterende partnere uden behov for et banklån eller at rejse private equity-penge.

Desuden er dets Bronx-kvarter for det meste produktion. Da det ønsker at øge sin detailforretning, vil det at være beliggende i et område med stor trafik som East Village øge dette segment af forretningen.

At være samarbejdende med mange kunstnere i dets lokalsamfund, i Bronx og East Village, er blevet kendetegnende for Bronx Brewery. Det skaber et partnerskab med individuelle kunstnere, og så vælger kunstneren en samfundsorganisation at støtte. 

For eksempel, da det udgav Blacktop Imperial Stout, hentede det kunstneren og graffiti-skribenten CES, som arbejder på et studie i Hunts Point i Bronx, til at designe sit label. Og han valgte at støtte Humane Society. Bryggeriet organiserede en vægmalerikamp blandt flere kunstnere for at afgøre, hvilken der var bedst, hvor CES tjente som dommer.

Men på grund af pres fra lokalsamfundets bestyrelse i East Village om overfloden af ​​barer i nabolaget, er det begrænset, hvad det kan gøre. Det er kun tilladt at have en dj en gang om ugen, og det er ikke tilladt at præsentere live musik på grund af støjproblemer. Det vil være i stand til at afholde indendørs kunstbegivenheder i galleristil.

Denne fællesskabsforbindelse betaler sig ved at tiltrække en større kundekreds. Af brygpuberne, der er lukket, bemærkede Brown: "Mærker, der ikke er i stand til at opretholde en identitet og tilhørsforhold, kan ikke dreje og forblive relevante, de går konkurs."

I øjeblikket er barens indendørs kapacitet i East Village 75 og har ingen udendørs spisning. Men dens ansøgning om fortovs- og vejbespisning blev godkendt, hvilket tillod 40 ekstra sæder, sandsynligvis debuteret i foråret.

Brown erkendte, at det kan være dyrt at producere øl på Manhattan. På sin East Village-placering producerer den kun omkring 1% af dens samlede beholdning. "Fokus er på tapperummet og køkkenet, og at få folk til at engagere sig med bryggerne med begrænsede udgivelser," påpegede han.

East Village-lokationen vil tilbyde Bastard Burgers, et Sverige-baseret burgertøj, der tilbyder kvalitetsoksekød, i New York, fra Pat LaFriedas tilpassede blanding og omfattende veganske udvalg, herunder den smadrede Beyond Meat-burger. Bastard Burgers startede i Luleå, Sverige og har nu 50 lokationer i Sverige og Norge.

Den strømlinede menu byder på fem forskellige typer burgere, herunder dens berømte smadrede burger og veganske burger, men det er det.

Øllen, der serveres på Bronx Brewery's Second Avenue nye forpost, produceres på tre forskellige steder: 1) On-site fra dets lille en-tønde pilotsystem i midten af ​​dets rum, hvor det producerer bryg med begrænset udgivelse hver eller anden uge, 2 ) Transport af øl fra Bronx Brewery-lokationen, 3) Noget af øllet er brygget af dets produktionspartner, Meier's Creek Brewing Company i upstate New York.

Bronx Brewery har trives, fordi dets indtægter stammer fra flere kilder. Omkring 60 % af dets salg stammede fra dets engros-/distributionsbranche, og de resterende 40 % kom fra detailsalg af Bronx taproom og online platform, BXB Go. Seks pakker bestilt inden for staten via BXB Go sendes via UPS og ankommer ofte næste dag.

Men Brown bemærkede, at dens forretningsmodel ændrer sig. Engros plejede at producere 95% af sin forretning, er nu nede på 60%, og han forventer, at om et år vil falde til under 50%.  

Engros, det sælger øl på Whole Foods Market, Trader Joe's, Costco, uafhængige butikker, bodegaer, restaurantkæder såsom Happy Cooking Hospitality, herunder Jeffrey Leonard's og Jeffrey's Grocery i West Village, og større spillesteder såsom Madison Square Garden og Met Life Stadium i New Jersey.

Adspurgt om nøglefaktorerne for dets fremtidige succes, svarede Brown: 1) At fortsætte med at lave utrolige øl, 2) at forblive relevant ved at være bundet til fællesskabet.

Ende