For en sprudlende vin at elske, overvej Ancient Limoux

En af vinverdenens mest berømte kærlighedshistorier er, hvordan bobler passer perfekt ind i romantiske festligheder. Valentinsdag tiltrækker helt sikkert nye og engagerede sprudlende fans til at slå en prop. "I løbet af det seneste år har vi set en stigning i salget af champagne, efterhånden som forbrugerne handler inden for kategorien vin og specifikt mousserende vin," rapporterede Liz Paquette, leder af forbrugerindsigt for Drizly om sprudlende salg under Valentinsdag 2021.

Champagne er velkendt, og med god grund, men det er bestemt ikke den eneste stil med mousserende vin. Og selvom mange mennesker tror, ​​at Dom Perignon opdagede teknikken til at lave boblende flasker, er dette en misforståelse. Den sande oprindelse af fransk mousserende vin ligger syd for Champagne-regionen i Languedoc, i kældrene i klosteret St. Hilaire. Skrifter fra midten af ​​det 16. århundrede tyder på, at dette var stedet, hvor bobler først blev opdaget, skabt af en anden gæring i flasken, der nu er kendt som den forfædres metode. Med andre ord på den gamle måde.

Og vinfremstilling i Languedoc har en lang og forfædres historie, der går mere end 2,500 tilbage. Ifølge vinpædagog Claire Henry, "det der er fantastisk ved Languedoc er, at alt er muligt." Her er fostret en region, der tilbyder en stor mangfoldighed, ofte til overkommelige priser, lavet af en række forskellige producenter med en voksende opmærksomhed på miljøansvar. Limoux udstikker en mikrokategori inden for denne større ramme, lovende mousserende vine, der passer til Languedoc-etosen i en mindre, mere præcist boblende skala.

Klosteret St. Hilaire er åben for besøgende (jeg blev budt velkommen som mediegæst i sommeren 2022), og docenterne der forklarer, at opdagelsen af ​​bobler var en tilfældig fordel, der siden har fostret flere blomstrende mousserende vin-appellationer i Limoux, som er skitseret nedenfor. Kælderen er en fascinerende tyngdekraftsfodret operation, med huller hugget ud af stenloftet, hvorigennem de lokale bønder kunne deponere deres høst. Det siges, at koldt vejr sandsynligvis stoppede gæringen af ​​den originale flaske med bobler, og bibeholdt noget af det sukker, der ville fremkalde den anden gæring, når de varmere temperaturer genoptog. Der sidder en tønde på det legendariske sted, hvor dette skete, ifølge den officielle rundvisning. En ideel fotooptagelse for vinentusiaster og historienødder, der ønsker at vise en vis kærlighed til mousserende vin.

Bubbly Limoux-vine at prøve

Det er en interessant historie, gennemsyret af historie og sat i et smukt skår af Frankrig. Men det er mere end bare en fabelagtig fortælling. Der er omkring 1,500 hektar, der producerer de tre typer Limoux mousserende vin. (Til sammenligning dækker Champagne-vinmarker 34,300 hektar.) Og for fans af stille vin har Limoux en appellation for røde og hvide vine uden bobler. Denne kategori repræsenterer også en god værdi såvel som et oprigtigt bånd til arv. En jagt på WineSearcher.com på tidspunktet for skrivning af denne artikel afslørede et par ædelstene, der var klar til at få. Her er et par eksempler, som jeg personligt kan anbefale, hver prissat omkring $20.

Gerard Bertrand Crémant de Limoux Brut – $19 gennemsnitspris

Antech Crémant de Limoux 'Emotion' Rosé – $18 gennemsnitspris

Chateau Rives-Blanques Limoux Cuvée L'Odysee Chardonnay – $20 gennemsnitspris

Paul Mas 'Côté Mas' Crémant de Limoux Brut Rosé – $17 gennemsnitspris

Domaine Delmas Blanquette de Limoux Cuvee Tradition – $17 gennemsnitspris

Limoux mousserende vin appellationer i dag

Blanquette de Limoux Méthode Ancestrale: Lavet, når gæringen stoppes tidligt, og en anden gæring foranlediget af sukker i flasken skaber bobler. Indeholder 100 % håndhøstet Mauzac.

Blanquette de Limoux: Fremstillet i den traditionelle metode, som brugt i Champagne, med en anden gæring foranlediget af tilsætning af liqueur de tirage. Skal indeholde minimum 90% Mauzac og op til 10% Chardonnay og/eller Chenin Blanc. Skal håndhøstes.

Crémant de Limoux: Fremstillet i den traditionelle metode, som brugt i Champagne, med en anden gæring foranlediget af tilsætning af liqueur de tirage. Må ikke indeholde mere end 90 % Chardonnay og Chenin Blanc og 40 % Pinot Noir og Mauzac (hvoraf Mauzac kun kan være 20 %). Skal håndhøstes.