Hjælper forbrugerne med at navigere i deres fiske- og skaldyrsmuligheder

Fisk og skaldyr er en stadig vigtigere kilde til protein i den globale fødevareforsyning, men kategorien kan rejse mange spørgsmål for forbrugerne. Hvad er fordelene og minusserne for vildtfangede kontra opdrættede muligheder? Er der problemer med fisk og skaldyr importeret fra visse dele af verden? Indebærer nogle muligheder negative miljøpåvirkninger og/eller har utilsigtede virkninger på andre former for havliv? Er der sociale spørgsmål, der giver anledning til bekymring, såsom undertrykkende ansættelsesforhold?

Fiske- og skaldyrsindustrien er fuldt ud klar over disse forbrugerbekymringer, og siden 1990'erne har de organiseret multi-stakeholder sammenslutninger for at definere bæredygtig og ansvarlig praksis og derefter oprette mekanismer til at certificere de aktører, der opfylder disse standarder. Dette giver detailhandlere, restauranter eller andre købere mulighed for at træffe informerede beslutninger, så de trygt kan tilbyde fiske- og skaldyrsmuligheder, der opfylder deres kunders forventninger. Der er også ofte mærker på de endelige produkter designet til at hjælpe forbrugerne med at træffe informerede valg. Detaljerne i denne indsats vil blive beskrevet senere i denne artikel, men først lidt baggrund om kompleksiteten af ​​"fisk og skaldyr".

Hvad omfatter kategorien "fisk og skaldyr"? For det første er der fisk. Nogle høstes fra det åbne hav på forskellige måder (net, line og stang...). Nogle havlevende fisk fanges på tidspunkter af året, hvor de svømmer op ad floder for at gyde en næste generation. For nogle vigtige fiskearter opdrættes ungerne i rugerier på land og sættes derefter ud i naturen.

Der er også "opdrættede" fisk opdrættet i store netindhegninger i havet. Dette kaldes også akvakultur. Der er også opdrættede fisk opdrættet i recirkulerende installationer på land. Så er der skaldyr, der enten er krebsdyr (rejer, krabber, hummere, krebs...) eller bløddyr (muslinger, østers, muslinger, kammuslinger...). Skaldyr kan også enten høstes fra havet eller opdrættes i akvakulturmiljøer af forskellige typer.

Udbuddet af fisk og skaldyr er også meget internationalt med nogle, der fanges eller opdrættes specifikt inden for områder under kontrol af et enkelt land, og nogle, der er fra dele af havet uden for en sådan jurisdiktion. Dette internationale træk ved skaldyrsindustrien ender med at betyde, at forskellige reguleringsorganer, der er ansvarlige for at styre mængden af ​​"fangst" fra definerede "fiskeri." Der er også agenturer, der regulerer de "opdrættede" operationer. I nogle tilfælde er fiskerireguleringen forbundet med internationale aftaler eller traktater.

Så kan man spørge, hvordan kan der opstilles standarder for en så kompleks fødevaresektor, og hvordan kan de spores helt til forbrugerniveau? På den havfangede side begyndte bevidstheden om disse problemer at vokse i 1980'erne. I slutningen af ​​1990'erne Marine Stewardship Council var blevet etableret som et initiativ fra World Wildlife Fund og UnileverUL
og de udviklede et certificeringssystem. Et andet initiativ blev udviklet i Alaska, og de oprettede et certificeringssystem kaldet Responsible Fisheries Management (RFM).

For akvakultur- eller "opdrættet"-siden blev der etableret en organisation kaldet Global Seafood Alliance (GSA) for at definere fire "søjler" for bæredygtig og ansvarlig praksis for deres sektor:

1- Beskyttelse af miljøet

2- Fair behandling af arbejdsstyrken

3- Menneskelig behandling af den dyreart, der opdrættes, og

4- Forarbejdning efter fangst på en måde, der sikrer fødevaresikkerhed

Disse fire standarder gælder for alle fire komponenter i en akvakulturvirksomhed: bedriften, forarbejdningsanlægget, rugeriet og fodermøllen.

GSA's certificering kaldes Best Aquaculture Practices (BAP). Formålet med disse certificeringsprocesser er at "udjævne vilkårene", så ansvarlige spillere kan blive anerkendt af downstream-købere og ikke økonomisk dårligt stillet. Noget ulovligt fiskeri eller andre kategorier af "dårlige aktører" eksisterer muligvis stadig i branchen, men detailhandlere, der ønsker at bevare deres eget brands omdømme og/eller opfylde virksomhedens bæredygtighedsmål, er i stand til at bruge RFM- eller BAP-certificeringerne til at vejlede deres købekraft for godt. På samme måde kan forbrugere kigge efter tilhørende etiketter til at vejlede deres valg.

Historisk set har havfangede og opdrættede fisk og skaldyrssamfund fungeret separat og nogle gange som konkurrenter. men der har altid været et tværsektorielt samarbejde mellem industriaktører, og miljø-ngo'er har forsøgt at løse alle spørgsmål vedrørende fisk og skaldyr.

I oktober 2022 blev samarbejdet taget til et nyt niveau gennem et fælles møde mellem disse to sektorer i Seattle, som var vært for GSA med titlen MÅL 2022: Konferencen om ansvarlige fisk og skaldyr. Det var tænkt som en "præ-konkurrencedygtig platform for ledere i begge områder til at lægge den daglige virksomhed til side og dele viden, netværke, samarbejde og socialisere - identificere nye udfordringer sammen og udforske løsninger." Der var mere end 350 deltagere, herunder repræsentanter for fiske- og skaldyrsvirksomheder, detailhandlere, miljø-ngo'er og offentlige myndigheder.

Det er klart, at detaljerne i "bedste praksis" er forskellige mellem forskellige typer fisk og skaldyr, men der er en del fælles problemer på tværs af hele industrien, herunder: sporbarhed, miljøaftryk, havets sundhed, indflydelsen af ​​klimaændringer, mere miljøvenlig emballage, som samt forarbejdning og affaldshåndtering efter høst/fangst. I tilfælde af laks kan både hav-høstede og opdrættede fisk blive påvirket af parasitære "havlus" og visse sygdomme. Havfiskeriet kan også blive påvirket af fisk, der undslipper fra farme og/eller af spildevand, der genereres i netsystemet.

Små havlevende fisk høstes for at lave fiskemel, der bruges til at fodre opdrættede fisk, og det kan have indflydelse på, hvor meget af disse bestande er tilbage til vilde arter. Den slags ressourcekonkurrence imødegås i stigende grad af alternative akvakulturfoder, herunder plantebaseret protein (hovedsageligt fra sojabønner) og olier med omega-3 fedtstoffer fra alger eller modificeret Camelina. Der er også stigende brug af proteiner og olier fra insektlarver (Black Soldier Fly – eller BSF), der kan hæves på fødevareforarbejdningssidestrømme og potentielt på madspild.

Den nederste linje er, at forbrugerne trygt kan nyde en bred vifte af sunde og bæredygtige fiske- og skaldyrsmuligheder. De kan købe fra velrenommerede butikker og restauranter, og de kan også lede efter "øko-mærker" forbundet med de certificeringssystemer, der findes for både akvakultur og havhøstet segmenter.