Hong Kong, Bangkok, Tokyo, Singapore

Hong Kong er den bedste destination i Asien for foodies i år, ifølge nye ranglister udgivet af organisationen 50 Best.

Byen er hjemsted for 16 af regionens "bedste" 100 restauranter, som vist på listen, udgivet i to dele i marts.

Thailand og Japan ligger på andenpladsen, hver med 13 restauranter på listen. Den lille bystat Singapore slog over sin vægt med 12 etablissementer kåret blandt Asiens bedste.

William Drew, direktør for indhold for William Reed Business Media, som organiserer priserne, fortalte CNBC, at Hong Kong havde en "usædvanlig oplevelse" i år, da det stort set var lukket for udenlandske besøgende.

"Men bortset fra restriktioner har mange restauranter haft meget travlt på lokalt plan," sagde Drew.

"Det er sandsynligt, at lokale vælgere spiste på et bredere udvalg af restauranter i byen, hvilket spredte afstemningen blandt en bredere vifte af virksomheder," tilføjede han.

I år fejres 10 års jubilæet for "Asiens 50 bedste restauranter"-listen. Årets placering omfatter restauranter fra 10 steder med 16 nye deltagere.

Ser man kun på de 50 bedste placeringer, kommer Japan ud på toppen for andet år i træk. Det tog den eftertragtede topplacering - med Tokyos Den kåret som "Den bedste restaurant i Asien 2022" - og er hjemsted for 1 ud af 5 af hver restaurant på listen.

Hong Kongs formand, som var nummer 1 sidste år, faldt fire pladser til nr. 5. Singapores Odette, som er blevet kåret til Asiens bedste restaurant to gange, tabte også terræn og rykkede seks pladser fra nr. 2 til nr. 8.

Thailands Sorn steg ni pladser til nr. 2 og vandt også titlen som "Bedste Restaurant i Thailand" for første gang. Den lokale kok Thitid 'Ton' Tassanakajohn kan nu tælle to af sine restauranter i top 10 - Le Du (nr. 4) og Nusara (nr. 10).

Japan's Den — nr. 3 på sidste års liste — er en to-Michelin-stjernet restaurant, der kom ind på listen i 2016. På syv år rykkede den fra 37. pladsen til nr. 1.

Kokken og ejeren Zaiyu Hasegawa og hans team åbnede i 2007 og tager en kreativ tilgang til kaiseki - et traditionelt japansk multi-retters måltid præget af små, indviklede retter - med twists på traditionelle retter.

Tag for eksempel "Dentucky Fried Chicken." Den serveres i en æske, der ligner KFC's emballage, men i stedet for oberst Sanders viser den Hasegawa med to trommepinde. Kyllingen er fyldt med ris.

Den er ikke fremmed for succes, da den er blevet kåret som den "bedste restaurant i Japan" i fem år i træk. Det placerede nr. 11 på listen over "Verdens 50 bedste restauranter" i 2021.

1. Den (Tokyo, Japan)
2. Sorn (Bangkok, Thailand)
3. Florilege (Tokyo, Japan)
4. Le Du (Bangkok, Thailand)
5. Formanden (Hong Kong)
6. La Cime (Osaka, Japan)
7. Suhring (Bangkok, Thailand)
8. Odette (Singapore)
9. Nabolag (Hong Kong)
10. Nusara (Bangkok, Thailand)
11. Sazenka (Tokyo, Japan)
12. Fu He Hui (Shanghai, Kina)
13. Ode (Tokyo, Japan) — Højeste klatrepris (fra nr. 27 sidste år)
14. Villa Aida (Wakayama, Japan) — Højeste pris for nyindtræden
15. Narisawa (Tokyo, Japan)
16. Mingles (Seoul, Sydkorea)
17. Sezanne (Tokyo, Japan)
18. Joo Ok (Seoul, Sydkorea)
19. Ensue (Shenzhen, Kina)
20. Meta (Singapore)
21. Masque (Mumbai, Indien)
22. Indian Accent (New Delhi, Indien)
23. Les Amis (Singapore)
24. Caprice (Hong Kong)
25. Blue af Alain Ducasse (Bangkok, Thailand)

26. 7th Door (Seoul, Sydkorea)
27. Mosu (Seoul, Sydkorea)
28. Da Vittorio (Shanghai, Kina)
29. Sushi Masato (Bangkok, Thailand)
30. Onjium (Seoul, Sydkorea)
31. Samrub Samrub Thai (Bangkok, Thailand)
32. Mono (Hong Kong)
33. Gaa (Bangkok, Thailand)
34. Wing (Hong Kong)
35. Krabbeministeriet (Colombo, Sri Lanka)
36. La Maison de la Nature Goh (Fukuoka, Japan)
37. Zen (Singapore)
38. Logy (Taipei, Taiwan)
39. Ultraviolet af Paul Pairet (Shanghai, Kina)
40. Labyrinth (Singapore)
41. Brændte ender (Singapore)
42. Ete (Tokyo, Japan)
43. Cenci (Kyoto, Japan)
44. Cloudstreet (Singapore)
45. JL Studio (Taichung, Taiwan)
46. ​​Raan Jay Fai (Bangkok, Thailand)
47. Wing Lei Palace (Macao)
48. 8 ½ Otto e Mezzo Bombana (Hong Kong)
49. Megu (New Delhi, Indien)
50. Dewakan (Kuala Lumpur, Malaysia)

Det er andet år, den udvidede liste udgives.

Elleve restauranter, der sidste år var blandt Asiens 50 bedste restauranter, faldt i år 51-100. Mest bemærkelsesværdigt faldt L'Effervescence 52 pladser fra nr. 19 til nr. 71. Vea faldt også 49 pladser fra nr. 14 til nr. 63.

Ikke desto mindre viste Hong Kong sig at være et hot spot i år og gik fra kun én restaurant på listen i 2021 til 10 i år.

Kinas Jin Sha så også det største spring, idet han rykkede 38 pladser op fra nr. 89 til nr. 51, og kom tæt på bedste 50-listen. Nadodi var tæt bagefter og steg 37 fra nr. 99 til nr. 62.

Her er den udvidede liste:

51. Jin Sha (Hangzhou, Kina)
52. Adachi Sushi (Taipei, Taiwan)
53. Seventh Son (Hong Kong)
54. Mume (Taipei, Taiwan)
55. Jaan af Kirk Westaway (Singapore)
56. Euphoria (Singapore)
57. Shoun RyuGin (Taipei, Taiwan)
58. Esora (Singapore)
59. Karavalli (Bangalore, Indien)
60. Ta Vie (Hong Kong)
61. Pru (Phuket, Thailand)
62. Nadodi (Kuala Lumpur, Malaysia)
63. Vea (Hong Kong)
64. Godenya (Hong Kong)
65. Anan Saigon (Ho Chi Minh, Vietnam)
66. Bukhara (New Delhi, Indien)
67. Se (Beijing, Kina)
68. Xin Rong Ji (Beijing, Kina)
69. TIE — Comorin, Gurugram (Indien)
69. TIE — Gallery by Chele (Manila, Filippinerne)
71. L'Effervescence (Tokyo, Japan)
72. Liberte (Kaohsiung, Taiwan)
73. Dum Pukht (New Delhi, Indien)
74. Antonio's (Tagaytay, Filippinerne)
75. Lolla (Singapore)
76. Obscura (Shanghai, Kina)
77. Xin Rong Ji (Hong Kong)
78. Sushi Saito (Tokyo, Japan)
79. Avartana (Chennai, Indien)
80. Americano (Mumbai, Indien)
81. Spis og lav mad (Kuala Lumpur, Malaysia)
82. Batard (Hong Kong)
83. Amber (Hong Kong)
84. Golden Flower (Macao)
85. The Table (Mumbai, Indien)
86. Baan Tepa (Bangkok, Thailand)
87. Lerdtip Wanghin (Bangkok, Thailand)
88. L'Envol (Hong Kong)
89. Jade Dragon (Macao)
90. Topaz (Phnom Penh, Cambodia)
91. Quince (Bangkok, Thailand)
92. Thevar (Singapore)
93. Cilantro (Kuala Lumpur, Malaysia)
94. Toyo Eatery (Manila, Filippinerne)
95. Maison Lameloise (Shanghai, Kina)
96. Chaat (Hong Kong)
97. De Otte (Macao)
98. Sushi Hare (Hong Kong)
99. Le Cote LM (Taichung, Taiwan)
100. 8 ½ Otto og Mezzo Bombana (Shanghai, Kina)

Omkring halvdelen af ​​Singapore-restauranterne på begge lister oplevede et fald i placeringerne i år.

Meta - en forkortelse for metamorphosis - var den eneste Singapore-restaurant, der oplevede en stigning i ranglisten og klatrede med imponerende 40 pladser til nr. 20. Restauranten med én Michelin-stjerne vandt prisen "One to Watch" sidste år.

Kokken Sun Kim anbefaler at prøve hans gengivelse af koreansk grillmad. "Det er en ret, som jeg holder tæt på mig, da den giver mig en følelse af nostalgi," sagde han til CNBC.

I modsætning hertil oplevede Jaan af Kirk Westaway et fald i placeringerne for tredje år i træk, fra nr. 21 til nr. 42, og endelig nr. 55 i år. Euphoria faldt også 15 pladser til 56. pladsen.

Burnt Ends, en australsk grillrestaurant, faldt 27 pladser fra nr. 14 til nr. 41.

Lolla er Singapores højest rangerende nye bidrag i år som nr. 75.

En repræsentant for middelhavsrestauranten fortalte CNBC, at personen bag dens succes er køkkenchef Johanne Siy, som kom til for mindre end to år siden. Siy blev kåret som den kvindelige "Årets kok" ved sidste års World Gourmet Awards.

Sådan fungerer afstemning, ifølge 50 Best-organisationen.

Restauranter er valgt af mere end 300 brancheledere, kaldet "akademiet". De er madskribenter, kritikere, kokke og restauratører fra hele regionen. Akademiet skifter jævnligt og har en kønsbalance på 50-50, og hver vælger skal have besøgt en restaurant, den stemmer på mindst én gang inden for de sidste 18 måneder.

I 2022 blev afstemningsreglerne ændret på grund af restriktioner på internationale rejser. Hvert medlem nominerer otte restauranter, inklusive op til seks fra deres hjemland, men uden forpligtelse til at stemme på restauranter uden for deres hjemland.

Efter to år med livestreamede begivenheder, blev dette års prisoverrækkelse holdt live i tre byer: Bangkok, Macao og Tokyo. Begivenheder blev også streamet på Facebook og YouTube.

50 Best-organisationen udgiver flere lister for at fremhæve ekspertise inden for fødevareindustrien, herunder “Verdens 50 bedste barer” og regionale lister som f.eks “Latinamerikas 50 bedste restauranter.”