Hvordan et skiftende klima ændrer måden, vi drikker på," alarmerer læsere, men giver håb

Uanset om det er vinelsker eller neofyt, ved enhver, der er opmærksom på nyhederne i disse dage, at vinindustrien har lidt en række slag. Naturbrande i Australien og Californien, endda Bordeaux; varme og tørke fra Tyskland til Sydafrika, sporadisk derefter kraftig regn fra New York til Virginia; disse vilde og intense vejrmønstre gør det ikke kun svært at dyrke og producere en sund afgrøde – for vin er landbrug – men de ændrer stilen på vine, vi har lært at kende og elske som et resultat.

Brian Freedman, forfatter til den nye bog "Crushed: Hvordan et skiftende klima ændrer måden, vi drikker på", dækker ikke kun de forskellige måder, klimaændringer ændrer vin på, men diskuterer de lovende tilpasninger og teknologier, der efterlader læserne med et glimt af håb.

Hvad inspirerede dig til at skrive en bog om klimaforandringer og vin? I indledningen beskriver du opholdet på et hotel i Napa, da brand ramte regionen. Fortæl os mere om din tankeproces.

I årenes løb ville emnet klimaændringer komme op med mere og mere hyppighed, når jeg havde mulighed for at tale med drueavlere og vinproducenter. Så mens ilden, der brød til liv, da jeg var der, endte med at blive katalysatoren for denne bog, havde emnet sivet i årevis.

Hvad synes du er det mest alarmerende aspekt af klimaændringer og vin?

Julie Kuhlken fra Pedernales Cellars i Texas fortalte mig sidste efterår, at det ikke handler så meget om global opvarmning, som det er globalt underligt. Hun har ret. Stigende temperaturer er et problem - og nogle steder, som det sydøstlige England, som jeg dækker i bogen, er det ikke helt en dårlig ting. Det er dog også de andre effekter, der tæller: freak frost, brutalt skadeligt hagl, skovbrande, tørke og meget mere.

Selv regnen skifter. En række producenter fra England til Sydamerika fortalte mig, at regnen, de ser, er mere intens, end de nogensinde har bemærket før, hvilket fører til jorderosion, oversvømmelser og meget mere. Alt dette gør det sværere at holde disse virksomheder i gang år efter år.

Så ofte er forbrugernes opfattelse af enhver, der laver vin, at vinproducenter er stærkt kapitaliserede og har penge nok til ikke at bekymre sig om denne slags ting. Men klimaforandringerne udfordrer selv de største aktører, og for de mindre, som i normale tider ikke bakkes op af penge nok til at ride mere end en håndfuld dårlige årgange i træk, er det skræmmende tider. Jobbene, der er i fare, levebrødet, arbejdstidens levetid ... det er virkelig skræmmende.

Mens du undersøgte bogen, har du fundet grunde til optimisme?

Ingen går generelt ind i vin- eller spiritusverdenen, fordi de have til; de har en tendens til at gå ind i dem, fordi de vil. De drue- og kornavlere og vinproducenter og destillatører, jeg talte med, er nogle af de klogeste, mest lidenskabelige mennesker, jeg nogensinde har været så heldige at møde, og de vil sandsynligvis spille en stor rolle i at hjælpe os med at finde måder at dreje og fortsætte med at trives, selv i forbindelse med drastiske klimaændringer.

Et særligt opmuntrende besøg var hos den israelske producent Tabor. Jeg var så heldig at tilbringe en dag med den legendariske agronom Michal Akerman, som er blevet førende i at pleje sunde økosystemer i vinmarker i Israel, og både hendes vine og vine rundt om i landet bliver ved med at blive ikke bare lækrere, men mere og mere. udtryk for den utrolige række af terroirer, de er plantet i. Det er en win-win.

Har du lagt mærke til de vine, du nyder at ændre på en måde, du tror kan tilskrives klimaændringer?

Vin, ligesom mode og musik og film, kører i stilistiske cyklusser. I årevis var højoktanvine med masser af eg og alkohol de mest roste, men nu er den populære smag skiftet mod friskhed og finesse, hvilket har trukket mange af disse vine til en stil med mindre fuld gas. Ironisk nok fører varmere årgange til større vine: mere modenhed betyder mere sukker, hvilket fører til mere alkohol, medmindre teknikker og teknologier bruges til at mindske det, hvilket er en helt separat samtale.

Det, jeg har bemærket mere end noget andet, og som direkte kan tilskrives klimaændringer, er variationen i, hvor meget eller - skræmmende nok - hvor lidt vin, der må produceres i et givet år, enten som følge af frostskader tidligt i sæson, hagl under udvikling, brande eller oversvømmelser tæt på høsten eller noget helt andet.

Tror du, at de fleste forbrugere er klar over klimaændringernes indvirkning på vin?

I lang tid var klimaændringernes indvirkning på vores fødevaresystem i centrum. I dag, med forfærdeligt dramatiske rapporter om tørke og brande og frost med mere, tror jeg, at flere forbrugere er klar over, at klimaændringer påvirker vin. Og efterhånden som flere forbrugere udforsker forskellige typer vin, synes der at være en voksende bevidsthed om de mennesker, der hyrder denne fantastiske væske fra druerne til glasset, hvilket skaber en følelse af forbindelse og empati.

Dette understreger det faktum, at vin er et landbrugsprodukt, der er underlagt ændringer i klimaet, og det vil kun hjælpe med at drive dette punkt mere hjem og forhåbentlig få forbrugerne til i stigende grad at støtte de producenter, der dyrker deres druer og laver deres vine mulige ansvarlige måder.

Hvad kan miljøbevidste forbrugere gøre for at hjælpe?

En af mine venner påpegede for nylig, at vi alle får at vide, at for at gøre en forskel med klimaændringer, bør vi købe dyre el- eller hybridbiler. Personligt, så meget som jeg absolut ville elske for eksempel en ny Tesla, er det ikke i budgettet lige nu. Men ved at købe en flaske vin til $25 fra en producent, der dyrker ansvarligt og laver deres vin på en miljøvenlig måde, kan jeg stadig have en positiv indflydelse. Så jeg vil sige dette: Støt de producenter, der støtter planeten. Det er umuligt at overvurdere vigtigheden af ​​det.

Crushed: Hvordan et skiftende klima ændrer måden, vi drikker på, af Brian Freedman, udgivet af Rowman & Littlefield, 11. oktober 2022