Er denne patagonske spiritus verdens mest originale spiritus?

Originalitet i spiritusrummet føles altid noget afmålt. Hvis du får en ny færdig scotch, eller en gin med et nyt udvalg af botaniske produkter, får du stadig scotch eller gin - som begge er begrænset af kategorispecifikke parametre. Det er ikke hver dag, at der dukker en radikalt ny spiritus ud af æteren. Men det er netop tilfældet med Träkál.

Träkál, som kaldes den "første og eneste patagoniske spiritus", er destilleret fra æbler og pærer og derefter infunderet med en litani af flora hjemmehørende i regionen. Den chilenske eksport kom på amerikanske hylder tilbage i 2017, og den er allerede blevet en favorit blandt bartendere. Det er let at forstå hvorfor: dens urte- og blomstersmagsprofil er alsidig og robust nok til at skinne i alle slags cocktailpræparater.

Og for spiritusentusiaster er der masser at nørde efter, når det kommer til væskens produktionsnoter. "Jeg designede og byggede alle vores gryder ved at bruge en blanding af stål og kobber for præcist at styre temperatur og tryk," forklarer Träkáls medstifter Sebastian Gomez. "Vores endelige smagsgiver har stadig en omrører, der roterer vores blanding af juice, alkohol, vand og æteriske olier med præcis 50 omdrejninger i minuttet. Målet er at blande smag og opnå konsistens, uanset årstid.”

Det endelige produkt - med ikke mindre end fire hjemmehørende bær og syv oprindelige urter - kunne ikke kopieres andre steder på jorden. Alt, der bruges i produktionen, dyrkes inden for 60 miles fra destilleriet. Og virksomheden ejer ikke frugtplantager eller landbrugsreservater. Dette er i det væsentlige et fuldt foderet produkt, der bruger ingredienser, der er indsamlet med lokale hænder.

"Vi tog ikke til Patagonien bare for at importere en masse ting til verdens ende," tilføjer Gomez. "Vores pædagogiske tur er en vandretur gennem den patagoniske regnskov, og vores ledende princip er at lave noget, der kunne være blevet lavet her for hundreder af år siden."

Før han var klar til at bringe denne mission til større markeder, søgte Gomez og hans team godkendelse fra lokalsamfundet. For at indgyde sig heri forpligtede Träkál sig til at minimere dets industrielle fodaftryk. Destilleriet har sin egen underjordiske vandkilde. Det er fri for atmosfærisk forurening og overjordisk industrielt landbrug, og det beskæftiger lokalbefolkningen i hvert trin af processen - fra fouragering i skoven til tredobbelt destillation i det stillestående hus.

I dag nyder Träkál status som et af de bedste håndværksmærker i Chile, hvor det ofte er søgt efter pisco i sure varianter; står i stedet for rom i mojitos, eller i stedet for gin i Negronis. Du kan i øjeblikket finde det i 22 amerikanske stater, hvor de cocktailvenlige byer New Orleans, Chicago og Denver fungerer som de største salgsdrivende. Aftappet ved 84-proof, det sælges for $44 online.

"Vi kan også godt lide at tro, at verden ikke havde brug for endnu en gin, whisky eller vodka," påpeger Gomez. "Vi vidste ikke, hvad vi havde tænkt os at lave i starten. Vi ville bare være så autentiske og respektfulde over for Patagonien som muligt. Og for at lave den bedste sprut, vi kunne med det, der var der."

Du kan selv bestemme, hvor succesfuld han har haft i den mission. Men én ting er sikkert: du har aldrig smagt noget som Träkál.