Den israelske kok Eyal Shani har netop åbnet sin nyeste forpost i New York Citys Greenwich Village

Beliggende i et tidligere sushisted er Shmoné den nyeste restaurant skabt af kokken Shani, som har åbnet over 40 hotspots over hele kloden. Fra det skaldyrsfokuserede Oceanus i hans hjemby Jerusalem for mere end 30 år siden, fortsætter Shani med at lægge vægt på lokale råvarer, moderne israelsk køkken og en super sjov stemning.

Som mange af hans andre restauranter fokuserer Shmone's på sæsonbestemte, markedsdrevne, mellemøstlige favoritter, der er blevet moderniseret og serveret med en del kreative twists. Shmoné har fordelen af ​​at være et relativt lille rum, med plads til kun 50 siddepladser. Det karakteristiske åbne køkken lader gæsterne se handlingen og det ekstremt muntre madlavningspersonale.

Som alle Eyal Shani-restauranter har Shmoné en meget sæsonbestemt tilgang til produkter og ingredienser. Og Shmones lille størrelse giver mulighed for en ekstra dosis kulinarisk kreativitet og overraskelse i den konstant skiftende menu. Den ene aftens menu vil sandsynligvis omfatte nyligt høstede forårsgrøntsager, og den næste aften kan indeholde de bedste lokalt fremskaffede fisk. "Vi laver mad med det, vi finder hver morgen, og lader retterne forføre og glæde lige foran dine øjne," forklarer Shani. Alt på menuen vil blive bestemt af sæsonen - med retter, der udvikler sig og fremstår som de bedste råvarer kommer ind i sæsonen. Shmoné arbejder sammen med en udvalgt gruppe af regionale producenter for at finde det friskeste kød, skaldyr og råvarer.

Den bedste måde at starte dit måltid på er at drage fordel af det meget omfattende udvalg af absintcocktails. Det Glory Morgen indeholder absinthe verde, scotch, frisk citronsaft og æggehvider; en anden favorit er Dspise på altanen, som blander absint, frisk citron og mynte og et hit champagne. Et pænt kurateret udvalg af internationale vine og øl er også tilgængelig. Aftensmaden starter normalt med hjemmelavet focaccia serveret med tomater og chili eller en bruschetta toppet med grønne ærter og ricotta.

Du kan derefter vælge mellem "Jordvæsner", "Havvæsner" eller "Dyrevæsner". Grøntsagscentrerede retter omfatter perfekt tilberedte plader med asparges, artiskokker og friske grøntsager. Der er også en drømmende lasagne og tomat-toppet pasta at vælge imellem. Skaldyrelskere kan forkæle sig med kammuslinger tilberedt på trækul, hummus-indpakkede rejer eller et perfekt tilberedt stykke helleflynder. Og hvis du deler bord med en kødelsker, kan du forkæle dig med Wagyu-steaken for to, ekspertskåret ved dit bord. En hel, langsomt stegt kylling er en anden mulighed sammen med "de bedste udskæringer af lam."

En fantastisk måde at afslutte dit måltid på er med en af ​​de "søde skabninger." Nu kan du sko mellem et kæmpe stativ af glaseret pære, en skål Valhona chokolademousse eller en simpel lækkerbisken af ​​årstidens sorte bær og fløde

Shmoné ligger på 61 W 8th Street og er åben tirsdag til søndag fra kl. 5 til midnat. www.shmonenyc.com