Det er tid til at tale Tyrkiet, La Niña kommer tilbage, og hvordan Ukraine-krigen bliver ved med at forværre global fødevaremangel

I hader at skrue op for angst, men det er tid til at begynde at finde ud af, hvad du køber til Thanksgiving. De næste par uger flyver afsted. Givet skyhøj inflation, pressede tørke priserne op og en vedvarende svøbe af fugleinfluenza, som har decimeret kalkunaktier, nøglen til at få det, du ønsker - og til en rimelig pris - vil være at udføre forskningen og planlægningen forude. Også selvom du vælger squash, svampe eller en tofurky. For Tyrkiet tager producenter på landmændsmarkedet og inden for det landmandsnetværk, der støtter min samfundsstøttede landbrugsandel, allerede indskud. Supermarkeder er begyndt at annoncere for deres tilbud, især på frossen kalkun, så shoppere har tid til at sammenligne.

Mens jeg rapporterede i og omkring Tyrkiet, North Carolina, i denne uge, hørte jeg meget om, hvordan statens kalkunproducenter har klaret sig bedre end mange af dem, der er placeret på tværs af Midtvesten. Leverandører til store mærker som Jennie-O, der er baseret i Minnesota, og andre er fortsat hårdt ramt. Hidtil har virussen dræbt næsten 4% af landets kalkuner.

Bortset fra en antibiotikafri fugl, der er opvokset på en græsgang ikke så langt væk, er jeg stadig ved at udarbejde mine menuplaner. Heldigvis vil en vennegave eller to hjælpe mig med at eksperimentere med mindre pres, mens jeg sætter mig ind i, hvad jeg vil servere for min familie på den aktuelle dag. Jeg arbejder med ideer til en grønt og champignon mac-n-ost samt en bagt brie med salvie og æblesmør. Men jeg er åben for alt og alt, og jeg vil meget gerne høre, hvad du begynder at blive begejstret for. Nogle af min families favoritter inkluderer muslingesuppe til at starte med, en salat med rosenkål, parmesan og granatæbler og majsbrød bagt i en stegepande formet som majskolber.

—Chloe Sorvino, personaleskribent

Forudbestil min bog, Raw Deal: Hidden Corruption, Corporate Greed and the Fight for the Future of Meat, ude 6. december fra Simon & Schusters Atria Books.

Dette er Forbes' Fresh Take-nyhedsbrev, som hver fredag ​​bringer dig det seneste om de store ideer, der ændrer fremtiden for mad. Vil du have det i din indbakke hver uge? Tilmeld dig her.

Hvad er Fresh

Leveomkostningskrisen får folk til at tage alvorlige risici med mad. Fødevaresikkerhedsovervågning siger, at folk tager store sundhedsrisici for at spare penge, rapporterer Lela London.

The US Winter Outlook: Hvad en tredje La Niña i træk betyder for dig. Her er, hvad du kan forvente i USA denne vinter på grund af et hidtil uset triple-dip La Niña-mønster, skriver Marshall Shepherd.

Hvorfor giver fortalere for madspild kød et pas? At tackle madspild i traditionel forstand er et vigtigt spørgsmål, men det er næppe en blip sammenlignet med det iboende spild ved at opdrætte husdyr, argumenterer Brian Kateman.

Ukraines succes med at vende Ruslands invasion tilbage kan forværre den globale fødevaremangel. Om cirka en måned udløber den Tyrkiet-FN-mæglede Black Sea Grain Initiative-aftale mellem Ukraine og Rusland. Hvis det ikke forlænges, vil fødevarepriserne og den globale mangel stige. Men med det går dårligt på den ukrainske front, kan Putin bruge korn som løftestang, skriver Eric Tegler.

IDet tog ikke lang tid, efter at jeg fandt ud af, at jeg ville rejse til Greenville, North Carolina, at jeg indså, at det var hovedstaden i en særlig spændende regional del af North Carolina-grillen. jeg slog The Skylight Kro at prøve det. Et lille sted ved siden af ​​en landevej, der har været åben siden 1947, gjorde Skylight indtryk på mig. Der var et åbent kar af pulled pork lige bag disken, og det var det, jeg bestilte. Brødet, der fulgte med, var tykt, lidt sødt og alligevel salt. Efter en kraftig overdrypning af svinekødet med deres karakteristiske eddikebaserede barbecuesauce, kølede coleslawen det hele ned. Jeg åbnede også en glasflaske Cheerwine, en kirsebærsodavand fra North Carolina. Men hvad jeg egentlig stadig ønsker mig, er endnu en skive ananaskage.

Chloe Sorvino leder dækning af fødevarer og landbrug som stabsskribent på virksomhedsteamet hos Forbes. Hende bog, Raw Deal: Hidden Corruption, Corporate Greed and the Fight for the Future of Meat, udkommer den 6. december 2022 med Simon & Schusters Atria Books. Hendes næsten ni års rapportering hos Forbes har bragt hende til In-N-Out Burgers hemmelige testkøkken, tørkeramte gårde i Californiens Central Valley, udbrændte nationale skove, der er fældet af en tømmermilliardær, et århundrede gammelt slagteri i Omaha og endda en chokoladecroissantfabrik designet som et middelalderborg i det nordlige Frankrig.

Tak, fordi du læste den XNUMX. udgave af Forbes Fresh Take! Lad mig vide hvad du tænker. Abonner på Forbes Fresh Take her.