Leder du efter ikke-alkoholiske drikkevarer? Japansk te kan være din perfekte nye følgesvend

Ikke-alkoholholdige drikkevarer bliver stadig mere populære i disse dage. Ifølge Nielsen IQ steg salget af ikke-alkoholholdige drikkevarer i USA til 395 millioner dollars, hvilket viser en vækst på 20.6 pct mellem 2021 og 2022.

Mange mennesker drikker ikke-alkoholiske drikkevarer for at passe bedre på sig selv, men hvordan skifter du dit yndlingsglas øl, vin eller cocktail ved dit middagsbord til noget lækkert, men uden alkohol?

Indtast japansk te.

Selvom du ikke er bekendt med japansk te, er der gode grunde til at prøve det som din middagskammerat.

Nem madparring

Japansk te er meget praktisk at kombinere med mad.

Den indeholder masser af umami, som kaldes den femte smag efter sødt, salt, bittert og surt. Du kan finde umami i forskellige japanske og vestlige retter, såsom løg, tomater, parmesanost, bacon og sojasovs.

Der er forskellige typer af japansk te, som hver tilbyder et forskelligt niveau af umami, sødme og bitterhed at lege med.

James Kent fra Michelin-stjernen Crown genert i New York er inspireret af japansk te og nyder at matche globale smage på sine retter med klassiske japanske tesmag.

For eksempel er Gyokuro, der ofte betragtes som den mest raffinerede japanske te, fyldt med umami. Når det er dyrket, skygges bladene fra solen i cirka tre uger før høst. Denne proces maksimerer umami og sødme af bladene.

Kent parrer Gyokuro med sine korte ribben. Tilberedt forsigtigt i 48 timer ved en konstant temperatur, er kødet blødt og flaget og fyldt med sin egen umami. Naturligvis er den klar til at smelte sammen med teens umami. Teens sødme passer også meget godt til den ristede søde kartoffel i sæson, der serveres til kødet.

Hojicha har en meget anderledes smagsprofil end Gyokuro. For at lave det, gennemgår grønne teblade en skånsom ristning, og som et resultat udvikler den en nøddeagtig, toastagtig duft.

Kent matcher sin foie-gras og æggecreme med svampebouillon med Hojicha. Kantarellernes, porcinis og sorte trompetsvampes delikate jordighed fremhæves af teens iboende jordighed.

Nogle te-parringer kan være mere opfindsomme.

Zach Mangan af Kettl, som leverer japansk te til Kent, kom på ideen om at servere kulsyreholdige Sencha med Kents Hamachi crudo. Fisken i sashimi-stil ledsages af persimmon kimchi, syltet daikon radise, tomat dashi bouillon og tørret rejepulver.

Sencha er den mest populære type japansk te, og folk elsker den for dens behageligt græsklædte, forfriskende smag.

Det er meget utraditionelt at kulsyreholde japansk te. Mangan besluttede at bruge premium Sencha fra Yame, den berømte teregion i Fukuoka Prefecture, til sit eksperiment med at kulsyreholde autentisk te med sprudlende vand.

Når du nipper til hans kulsyreholdige te af sig selv, er der en forhøjet, skarp surhed i glasset - lidt alarmerende. Men når først du har en bid ud af retten, forstår du, hvorfor han gjorde det: syren i teen og retten synergerer smukt med hinanden sammen med teens søde, vegetabilske note.

Mangan siger: "Japansk te er ekstremt alsidig og tilfredsstillende i sig selv såvel som at blive parret med mad. Du behøver ikke tænke for meget, for der er en lang række smagsvarianter at vælge imellem.”

Sundheden af ​​japansk te

De sundhedsmæssige fordele ved japansk te er blevet veldokumenterede, og det er endnu en grund til at drikke japansk te som erstatning for dit glas alkohol.

Grøn te er fyldt med mange antioxidanter, herunder EGCG. EGCG har vist sig at hjælpe med forskellige sundhedsaspekter, såsom at reducere inflammation, bekæmpe kræft, forebygge hjertesygdomme, støtte immunfunktioner og nedbryde fedt effektivt.

Japansk grøn te indeholder også masser af L-theanin. Denne aminosyre er forbundet med flere psykiske sundhedseffekter, såsom stressreduktion, forbedring af humør og kognition.

Hvis du er følsom over for koffein, kan du undre dig over, om du skal indtage te om aftenen. Den gode nyhed er, at der er forskellige typer japansk te, der næsten ikke har koffein endnu med tonsvis af smag.

Hojicha nævnt ovenfor er en af ​​dem. Risteprocessen af ​​teen sænker koffeinindholdet i bladene.

Kukicha er en anden, som også kaldes Karigane i Kyoto og Shiraore i Kyushu-regionen i det sydlige Japan. Denne te er lavet af stilke, stilke og kviste fra teplanten. Premium kukicha er lavet med den øverste del af planten, der er blød og delikat, og den giver enestående beroligende smag med et meget lavt koffeinindhold.

Hvor kan man købe japansk te

I 2021 nåede eksportværdien af ​​te fra Japan over 20 milliarder japanske yen, hvilket er en fordobling af tallet i 2015. Topdestinationen var USA, som tegnede sig for halvdelen af ​​det samlede antal.

Det betyder, at nu er førsteklasses japansk te mere tilgængelig uden for Japan, og du kan købe japansk te af høj kvalitet på engelsk på forskellige steder, herunder online tebutikker, såsom Mangan's Kettl, Ikkyū , Yunomi.