Mød den 29-årige kvinde, der forvandlede bagning af bananbrød til en fuldtidsvirksomhed

Allie Chernick har lavet bananbrød siden før det var en populær pandemiaktivitet. Hun og hendes team af bagere laver hundredvis af brød om ugen i et storkøkken i Brooklyn. Allies bananbrød sendes landsdækkende til en sulten fanbase på mere end 30,000 alene på Instagram. På @alliesbananabread, finder du læskende billeder af Chernicks bananbrød, som kommer i klassiske varianter som almindelig og chokoladechips og månedlige tilbud som Fruity Pebbles, snickerdoodle og blueberry crumble.

"Det er min bedstemor Sheilas opskrift, jeg har lavet den, siden jeg var lille," fortalte Chernick mig. Chernicks bananbrød får folk til at vende tilbage for at få mere, lige fra salg af bagebag på gymnasiet til at lave brød, som venner kan tage med til kontorfester. Da folk begyndte at bede om en opskrift, begyndte Chernick seriøst at overveje at starte en virksomhed. På det tidspunkt arbejdede hun hos Ralph Lauren på fuld tid som fotoredaktør, bagte bananbrød i sin lejlighed og tog det med på arbejde i en kuffert, så hun kunne levere efter arbejdstid.

Chernick besluttede at sælge sit bananbrød på Greenpoint Farmers' Market i en dag for at se, om fremmede rent faktisk ville købe det. "Jeg havde den aftale med mig selv, at hvis det gik godt, ville jeg begynde at tage tingene lidt mere seriøst," sagde hun. Hun bagte 300 brød i sin lejlighed til landmændenes marked ("det var vanvittigt, mine værelseskammerater ville slå mig ihjel"), og de blev udsolgt på mindre end to timer. Det var en spændende, men nervepirrende dag for Chernick, fordi det betød, at hun ville bringe sin spirende bananbrødsvirksomhed til næste niveau. Dette var december 2019.

Tingene gik hurtigt for Chernick. Hun lejede et kommercielt køkken ud, som gjorde det muligt for hende at lave 300 til 500 brød om ugen, med ugentlige dråber annonceret på Instagram, som ville blive udsolgt på under 10 minutter. Chernick brugte sine fotografiske evner til at tage uimodståelige billeder af sit bananbrød, hvor hun skar alt fra Nutella til jordnøddesmør, honning og havsalt mellem skiverne. Så skete pandemien, og Chernick måtte pumpe bremserne på Allies Banana Bread, da storkøkkenet var lukket.

Da hun ikke kunne lave bananbrød, benyttede Chernick lejligheden til at forbedre sit sociale mediespil. Hun arbejdede stadig på fuldtidsjob, men i sin nedetid postede hun Instagram-historier, tog billeder af sit bananbrød og voksede hendes følgeskare. Da det kommercielle køkken genåbnede, havde Allies Banana Bread en stor nok efterspørgsel til, at Chernick endelig tog springet og sagde sit fuldtidsjob op. Hendes sideprojekt var nu en fuld-blæst forretning.

Bananbrød som bagværk er måske ikke noget nyt, men Chernick håber at eje kategorien med fantastiske billeder og en lækker opskrift. Og mens de smider Oreos og Reese's Peanut Butter Cups i bananbrød bestemt fanger folks opmærksomhed (og forretning), delte Chernick, at hendes mest populære smag er almindeligt bananbrød. "Det er overraskende, i hvert fald for mig, men jeg tror, ​​det taler om, hvor god basisopskriften er," sagde hun. "Hvis du vil have ekstra blandinger og toppings, kan du få det, men det behøver det ikke." Brød med almindelige chokoladechips, Oreo- og jordnøddesmørkopper er altid tilgængelige (med veganske og glutenfrie muligheder), men du vil gerne tjekke Instagram for information om månedlige smagsvarianter.

Allies Banana Bread sendes til hele landet for et fast gebyr på $15, men Chernick ønsker at åbne en mursten og mørtel butik i det næste år. "Hvis du synes, bananbrødet er godt, når du får det med posten, er det endnu bedre, hvis du får det frisk ud af ovnen," sagde hun. "Min drøm er, at folk kan prøve mit bananbrød på den måde."