Mød den næste klasse af Forbes 30-under 30-lister, der transformerer fødevareindustrien

Dette års liste fremhæver kommende superstjerner fra verden af ​​restauranter, landbrug, madpakke, alkohol og udvikling af opskrifter.

_{By Chloe Sorvino , Kristin Stoller, med Anthony Tellez}

Than kun adgang til nigeriansk mad, der Oluwakolapo Smith havde i det nordlige Texas var en butik 40 minutter væk - et problem, han siger, blev følt af andre nigerianske immigranter i USA

Så i 2018 droppede han ud af universitetet for at grundlægge den nigerianske mad- og drikkevarekasse AllIDoIsCook direkte til forbrugeren sammen med forretningspartneren Bethany Oyefeso. I dag har de afsendt over 10,000 kasser med deres kødtærter og gryderetter til mere end 3,000 kunder og forventer at generere næsten 1 million dollars i omsætning i år.

Smith og Oyefeso er blandt dette års stand-outs på 2023 Forbes 30 Under 30 Mad & drikke liste, som fremhæver up-and-coming superstjerner fra verden af ​​restauranter, landbrug, madpakke, alkohol og opskriftsudvikling, som har holdt ud trods oddsene. Deres spilskiftende arbejde bør overvåges.

For at udarbejde den 12. årsliste skal dommere og Forbes journalister mødtes personligt for at smage prøver og diskutere kandidaterne. Kandidater blev evalueret af et panel af dommere med Kardea Brown, vært for Food Networks Lækker frøken brun pige; Under 30 listealumne Vanessa Pham, medstifter og administrerende direktør for Omsom; Randall Lane, Forbes' indholdschef; og Lee Brian Schrager, grundlægger, South Beach Wine & Food Festival. For at komme i betragtning til dette års liste skulle alle kandidater være under 30 år pr. 31. december 2022 og aldrig før optaget på en 30 under 30-liste.

På trods af de vanskeligheder, det sidste år har bragt til industrien, fire restauranter er omtalt på vores 2023-liste. Denne restauratørliste omfatter to kokke, der er nomineret til 2022 James Beard Emerging Chef-pris: finalist Williamsburg, Brooklyn-baserede Bonnies kok Calvin Eng, 28; og semifinalist Shenarri Freeman, 29, chefkok for Cadence, en plantebaseret, sydlig soulrestaurant i New Yorks East Village. Derudover er derer 29-årige Téa Ivanovic, medstifter af Washington, DC-baserede immigrantmad, og Jun Cho, den 28-årige bag kæden The Boil Daddy, der fokuserer på levering af skaldyr.

Cho startede den hurtigt voksende restaurant med kun $30,000 af sine egne penge i juni 2020. Den sydkoreanske immigrant startede med en restaurant i Downtown Los Angeles, men besluttede sig hurtigt for at franchise virksomheden, så franchisetagere kunne drive en mursten og mørtel restaurant med en fuld spiseoplevelse eller operere i et spøgelseskøkken for at minimere lønomkostningerne. I dag er der ni Boil Daddy-restauranter i hele Californien og Texas, som Cho-projekter vil indbringe $15 millioner i omsætning i 2022, op fra $5 millioner sidste år. Cho planlægger at udvide til østkysten og åbne 20 steder inden årets udgang og 100 inden 2023.

Mange startups på dette års liste udnytter ny teknologi til bæredygtigt at brødføde verdens voksende befolkning. Gabriel Nipote, 27, Henry Michaelson, 26 og Spencer Price, 26 grundlagde startup Halla for at hjælpe fødevareforhandlere med at forudsige, hvad en shopper vil have, før de ved, at de vil have det. Med næsten 10 millioner dollars i finansiering fra Endless Frontier Labs, Food Retail Ventures og andre, er Halla blevet implementeret på over 3,000 e-handelsbutikker, som spænder over flere top 10-købmænd i USA og Canada.

Skabere på 2023-listen inkluderer Samah Dada, forfatteren af ​​kogebogen Elsker at lave madog Nicholas Norena, Instagram-sensationen med kontoen @thesucculentbite. Dette er blot nogle få af de unge individer, der skaber virksomheder og bevægelser, der vil definere 2023 og fremover.

Dette års liste blev redigeret af Kristin Stoller og Chloe Sorvino, med Anthony Tellez. For et link til vores komplette 2023 Under 30 Mad & Drikke liste, Klik her, og for fuld 30 Under 30-dækning, Klik her.

30 UNDER 30 RELATEREDE ARTIKLER

MERE FRA FORBESHailey Bieber er ude for at bevise, at hendes entreprenørielle koteletter er mere end huddybeBy Maggie McGrathMERE FRA FORBESMegan Thee Millions: Rapper høster rekordrigdommeBy Jabari YoungMERE FRA FORBESAyo Edebiri, Hannah Einbinder og Sydney Sweeney: Hollywoods 30 under 30 indledere i Big Gen Z EnergyBy Lisette VoytkoMERE FRA FORBESFra pooludlejning til en kæledyrsadoptionsmarkedsplads: Disse 30 under 30 2023-finalister bruger teknologi til at imødekomme forbrugernes behovBy Rashi ShrivastavaMERE FRA FORBES30 Under 30 Marketing & Advertising 2023: Mød skaberne, stifterne og marketingfolkene, der skubber brands fremadBy Emmy Lucas