Michelin lander i Toronto

Michelin lander i Toronto og føjer den canadiske by til sin nordamerikanske liste over anmeldte markeder. Den åbningsudgave af Michelin-guiden i Toronto vil blive afsløret i efteråret 2022.

Restauranter, der anses for værdige, vil blive tildelt en, to eller tre stjerner. Bib Gourmands vil blive uddelt til restauranter, der 'tilbyder god kvalitetsmad og gode priser' og Michelin Green Stars vil tage til restauranter med stor miljøbevidsthed.

Inspektører er allerede i gang med at undersøge byen.

"For første gang i sin historie lander MICHELIN Guide i Canada, og vores inspektører er begejstrede for at opleve det imponerende kulinariske landskab i Toronto," siger Gwendal Poullennec, international direktør for MICHELIN Guides. "Dette første udvalg til Canadas største by, og vores første i landet, vil repræsentere den lokale smag, international inspiration og udpræget kreativitet, der gør Torontos spisescene i verdensklasse."

Guiden blev oprindeligt lanceret som en regional bilistguide, udtænkt til at dirigere chauffører til pitstops for at spise eller spise middage, der er en omvej værd. Nu har den en tilstedeværelse i større byer verden over, fra New York til Miami til Thailand.

"Dette er et spændende øjeblik for vores by, da Toronto bliver den første MICHELIN Guide-destination i Canada," sagde Torontos borgmester John Tory. "Dette styrker yderligere vores omdømme som en verdensdestination for mad og køkken. Vores mangfoldige by, sammen med de mange anerkendte kokke, der kalder Toronto hjem, har hjulpet os med at komme til dette punkt og være i stand til at fremvise alle de vidunderlige restauranter. En stor tak til alle, der har gjort dette muligt: ​​MICHELIN, Destination Toronto, Destination Ontario og Destination Canada. Mens vi venter på guiden, opfordrer jeg indbyggere i Toronto til at fortsætte med at støtte og fejre genoplivningen af ​​Toronto-restauranter ved at spise lokalt for at prøve de forskellige kulinariske tilbud, vores restauranter har at tilbyde."

Restauranter vil blive udvalgt på baggrund af Michelins historiske metodologi, der analyserer kvalitetsprodukter, beherskelse af smag, kokkens personlighed, sammenhæng mellem hvert besøg og beherskelse af madlavningsteknikker.

Som indfødt Toronto er jeg personligt meget begejstret. Toronto er en by i verdensklasse - CNN's Carlton McCoy kaldte den for nylig "Nordamerikas mest oversete by" for mad - med en utrolig kulturel mosaik, der er repræsenteret i madens mangfoldighed. Inden for et par blokke fra min lejlighed kan jeg få fantastiske momos, doubler, røget fiskesandwich, bagerste baconsandwich og vietnamesiske nudler.

Toronto er godt repræsenteret på Canadas liste over bedste restauranter, der blev lanceret i går. Alo (nummer to i landet) er en konsekvent elegant oase for forudbestemte måltider af veltweezered, meget canadisk mad. Pearl Morisette (nummer 4) er en pioner inden for lokaliseret bæredygtighed, det samme er kokken Jason Bangreter i Langdon Hall, Edulis og Canoe – gammel garde-luksus med fokus på canadisk udtryk.

Dreyfus, Pompette og Giulietta toppede også denne liste som nabolagssteder med en kulinarisk pragt. Personlige favoritter på bylisten gennem 20 Victoria, Mineral, Quetzal, Sakai Bar, Indian Street Food og Taverne Bernhardts, der er tilbage som mine favoritter.

Med Michelin-meddelelsen er der et par ting at bemærke. Canada har ikke en eneste restaurantkritiker, hvor den sidste forlod for flere år siden. Siden da har landets kokke ikke haft presset af anmeldelser, der kan gøre eller ødelægge et sted. De er også gratis, som Jen Agg påpegede, af giftige arbejdspladskulturer, der omgiver restauranter under en sådan kontrol.

Det er heller ikke billigt at varsle Michelin ind i byen. Californien betalte Michelin $600,000 for at bringe en Golden State-guide i 2019. Floridas turistråd betalte $150,000 for at vurdere Miami, Orlando og Tampa sidste år. Dette partnerskab gav turistrådet rettigheder til redaktionelt indhold og rettigheder til Michelins database. Det vil sandsynligvis betale sig tanker – ifølge Visit Florida-data indbringer Miami-turismeudgifterne $4.88 milliarder og Orlando $7.33 milliarder. Flere øjne på restauranterne kunne kun drive den indtægt.

Michelin vil også lancere et udvalg af hoteller i byen Toronto.