New York har nu 73 Michelin-stjernerestauranter

New York har lige fået mange flere Michelin-stjerner. Ved en glimrende ceremoni 101 etager over Manhattan fik 19 restauranter Michelin-stjerner for første gang, annonceret af værten Neil Patrick Harris på The Peak Restaurant.

I alt modtog 2022 restauranter Michelin Star-status i XNUMX Michelin Guide New York.

"New Yorks kulinariske landskab er helt sikkert tilbage på fode, vokser sig større og større, foreslår flere og flere innovative tilbud, klar til at opnå nye udfordringer og til at opnå større succes," sagde Gwendal Poullennec, international direktør for Michelin-guiderne. "Vi er også glade for at hædre alle restaurantteams for deres hårde arbejde, robusthed og ufejlbarlige kreativitet. Med 465 restauranter i dette udvalg fra 2022, inklusive ikke mindre end 62 forskellige køkkentyper, fra Bib Gourmand til stjernede spisesteder, er vi absolut ikke i tvivl om, at enhver madelsker vil finde deres egen skræddersyede perle og ikke kun vil opleve en spændende, fascinerende og dynamisk Big Apple, men også et fabelagtigt velsmagende et!"

De nye Manhattan-restauranter Al Coro (styret af kokken Melissa Rodriguez i det tidligere Del Posto-rum) og Saga (ledet af kokken James Kent i en Art Deco Financial District-bygning) fik to stjerner. Alle fem New York-restauranter med tre stjerner, herunder Eleven Madison Park, Masa og Le Bernardin, beholdt deres status. Her er ny Michelin-stjernede restauranter, med inspektørnotater fra hver:

To MICHELIN-stjerner

Al Coro (Chelsea; italiensk køkken)

Kokken Melissa Rodriguez er tilbage på dette længe ventede sted. Spisestuen danner scenen for et køkken, der danser bag gardinet og svælger i den uventede og sidespringende tradition for en fast menu med moderne italienske retter med subtile nik til New York.

Saga (finansdistrikt; moderne køkken)

Saga er kronen på 70 Pine Street, et skelsættende tårn, der rejser sig over 60 etager. Kokken James Kent lader dog aldrig sit køkken overskygge af omgivelserne. Sammen med sit talentfulde team præsenterer han diners for kompositioner, der omfavner luksus, sæsonbestemt og urban inspiration.

En MICHELIN-stjerne

63 Clinton (Lower East Side; moderne køkken)

Under den rolige ledelse af kokken Samuel Clonts er 63 Clinton alt andet end almindelig. Faktisk kan spisende gæster forvente et vidunderligt og overraskende måltid med øje for finesse.

Clover Hill (Brooklyn Heights; moderne køkken)

På en stille beboelsesgade i Brooklyn Heights laver den talentfulde kok Charlie Mitchell mad med uimodståelig smidighed og selvtillid og får mest muligt ud af førsteklasses ingredienser, lækre saucer og gennemtænkte kombinationer.

Dirt Candy (Lower East Side; Vegetarisk køkken)

Kokken Amanda Cohen var fortaler for grøntsags- og plantebaseret madlavning længe før det var køligt, og hendes Lower East Side-flagskib fortsætter med at blomstre som en pioner inden for etisk spisning med raffineret teknik. En enkelt smagsmenu giver en bredde af retter, der aldrig forklæder sig som kød.

Frevo (Greenwich Village; moderne køkken)

Frevo er den sjældne restaurant, der flyver lige under radaren, men som fortjener at være i søgelyset, da kokken Franco Sampogna og hans team har seriøse CV'er. Det er kun et vinsmagningsmenu, der fungerer som et galleri. Den lille skala bidrager kun til dens eksklusivitet. Se, mens besætningen anretter moderne franske retter med et skarpt øje for tekstur.

Icca (Tribeca; japansk/sushi køkken)

Kokkediske er en fornøjelse, men en plads foran kokken Kazushige Suzuki føles som en bedst bevaret hemmelighed. Værelset har sin egen tilstedeværelse, bemærkelsesværdig i skala og gemt væk i ryggen forbi en cocktailbar. Kokken henter fisk udelukkende fra Japan og holder sin nigiri traditionel.

Joomak Banjum (Midtown West; asiatisk køkken)

Det, der startede som en hjemmelavet pop-up, har udviklet sig til denne smukke, murstens-og-mørtel-operation i udkanten af ​​Koreatown. Kokken Jiho Kim og konditorven Kelly Nam fusionerer globale smagsoplevelser på deres imødekommende smagning, der riffer på velkendte retter som jajangmyeon, lavet her med blæksprutteblæk-surdejsnudler.

L'Abeille (Tribeca; fransk køkken)

Kokken Mitsunobu Nagae er en rolig, samlet tilstedeværelse i det åbne køkken, og mange års arbejde på Joël Robuchon-restauranter verden over er tydelige. En harmonisk forening af fransk madlavning med japansk følsomhed, Nagaes mad er umiddelbart tilgængelig.

Le Pavillon (Midtown East; fransk køkken)

Kokken Daniel Boulud har gjort det igen og har skabt et værelse, der får de velbeslåede til at føle sig hjemme. Kokkene Michael Balboni og Will Nacev leder køkkenet, som dygtigt tilbereder en moderne, globalt bøjet carte domineret af fisk og skaldyr og grøntsagsfokuserede varer.

Mari (Midtown West; koreansk køkken)

Mari, som betyder "rulle" på koreansk, er Hell's Kitchens seneste destination fra den talentfulde kok Sungchul Shim, som skabte sig et navn på Kochi, lige nede ad gaden. Kokken genskaber håndrulle-genren som en smagsmenu, der er primet med førsteklasses ingredienser og koreanske smag.

Noz 17 (Chelsea; japansk/sushi køkken)

Denne lille hule styres af kokken Junichi Matsuzaki, og kokkens præcise, sæsonbestemte omakase tilbyder en række robuste otsumami, sashimi og nigiri.

Oiji Mi (Gramercy; koreansk køkken)

Øvelse gør mester, bevist af kokken Brian Kim og hans team, som finpudsede deres moderne koreanske køkken på det nu lukkede Oiji, før de flyttede op i byen for at åbne Oiji Mi. Denne gang har de leveret et hak ovenover, med en slank plads, der varetages af en flåde af personale. Der er en raffinement og en mere subtil tilgang til smag på denne fem-retters prix fixe-menu.

One White Street (Tribeca; moderne køkken)

Dette rækkehus fra det 19. århundrede er blevet omdannet til en destination med kulinarisk ekspertise takket være kokken Austin Johnson og mestersommelieren Dustin Wilson. Det lavere niveau fungerer mere som en vinbar med en afslappet menu og masser af menneskemængder, mens de højere etager tilbyder en sæsonbestemt smagsmenu med produkter fra deres upstate-gård i hovedrollen.

Rød papirklip (Greenwich Village; moderne køkken)

Blue Hill på Stone Barns alun-kokken Kevin Chen skabte sig et navn med en række pop-ups, før han etablerede denne stilfulde asiatisk lænede fornøjelse. Holdets faste engagement i lokale gårde er hjørnestenen i dette køkken, og sæsonbestemte retter fremviser den unge koks taiwanske arv og dronningens opvækst gennem en fin-dining linse.

Semma (Greenwich Village; indisk køkken)

Kokken Vijay Kumar, senest fra San Franciscos Rasa, skiftede kyst for at køre showet på Semma, hvor det regionale sydindiske køkken er på fuld udstilling.

Shion 69 Leonard Street (Tribeca; japansk/sushi-køkken)

Nu under ledelse af kokken Shion Uino byder denne stille sushi-ya på værdsatte, smukke fisk og skaldyr, primært hentet fra Japan. Produktet er hel og lækkert hver gang, hvilket er så meget desto mere grund til, at nigirien ser lidt ud over en prik wasabi og klat nikiri.

Torien (Greenwich Village; japansk/Yakitori-køkken)

Denne søskende til Torishiki i Tokyo ankommer til NYC via NoHo. Kokken/ejeren Yoshiteru Ikegawa kan blive fundet i at arbejde med sine færdigheder som en mesterpianist - dreje, blæse, sause og børste. Det er et uberørt arbejdsområde, og menuen er en hyldest til yakitori-traditionen.

Yoshino (East Village; japansk/sushi-køkken)

Ærede Tokyo-kokken Tadashi "Edowan" Yoshida er landet i NYC. Aftensmaden her serverer et element af teater, så meget at spisende vil finde sig i at læne sig frem for at absorbere hver eneste detalje. Hovedbegivenheden kan dog bare være nigiri.

Michelin Guide inspektører også tilføjet 18 restauranter til listen over Bib Gourmands, som anerkender spisesteder for god mad til en stor værdi: Antoya, Chick Chick, Chutney Masala, Covacha, Dhamaka, Dumpling Lab, Jiang Nan, Le Fanfare, Porcelæn, Rolo's, Runner Up, Sami & Susu, Sobre Masa, Soda Club, Szechuan Gourmet, TVB af: Pax Romana, Yellow Rose og Zaab Zaab.