Kokken Alessandro Pirozzi, fra Alessa af Chef Pirozzi, taler med kunder ved et udendørs bord på Promenade on Forest i Laguna Beach, Californien onsdag den 13. januar 2021.
Paul Bersebach | MediaNews Group | Getty billeder
Selvom restauranter og fastfood-kæder hæver menupriserne, trækker kunderne sig ikke tilbage på tips til tjenere og kasserere, ifølge en ny rapport.
Diners tippede et gennemsnit på 19.6 % på full-service restauranter og 16.9 % på quick-service spisesteder i andet kvartal, hvilket var nogenlunde på linje med for et år siden, ifølge salgsdata fra softwareudbyderen Ristet brød. Persongæster var typisk mere generøse og gav i gennemsnit 19.7 % i drikkepenge, ifølge rapporten. Kunder med levering eller takeaway gav et gennemsnit på 14.5 %.
Det gennemsnitlige drikkepengebeløb steg med næsten 10% sammenlignet med perioden for et år siden - lidt mere end hvor meget restaurantmenupriserne er steget i løbet af det sidste år, sagde Toast. Udgifterne til mad væk fra hjemmet steg 7.6 % i løbet af de 12 måneder, der sluttede i juli, ifølge Bureau of Labor Statistics.
"Selvom der er nogle anekdotisk feedback om, hvorvidt inflationen påvirker den hastighed, hvormed folk giver drikkepenge, kan vi ikke se det i vores data," fortalte Toasts medstifter og Chief Operating Officer Aman Narang til CNBC.
Andre betalingssoftwareudbydere har rapporteret, at restauranttips er faldet efter klatring tidligere covid-pandemien. For eksempel fandt Toasts rival Square, at det gennemsnitlige drikkepenge på hurtige restauranter faldt fra 17.2 % til 15.2 % fra marts 2021 til slutningen af februar, ifølge en rapport fra The Wall Street Journal.
Både Toasts og Squares software kan tilpasses til at bede kunderne om at give drikkepenge på forskellige niveauer, såsom 10%, 15% eller 20% for en fuld-service restaurant eller $1, $2 eller $3 på en café.
"Vores teknologi er bestemt en muliggører," sagde Narang.
Da inflationen presser husholdningernes budgetter, restaurantkæder inkl McDonalds , Chipotle Mexican Grill have rapporteret, at kunder med lavere indkomst bruger færre penge på deres lokationer og forbrugere med højere indkomst besøger oftere. Andre, som Outback Steakhouse-ejer Bloomin 'Brands, har sagt, at spisende gæster ikke har ændret deres forbrugsvaner - eller at de endda har vist en vilje til at betale for dyrere muligheder.
Toast kompilerer sin kvartalsrapport om restauranttrends ved at samle data indsamlet fra de omkring 68,000 restauranter, der bruger dets software. Kunderne spænder fra uafhængige spisesteder til mellemstore regionale kæder.
Rapporten sagde også, at salget af full-service restaurant vendte tilbage til de præ-pandemiske niveauer for første gang i andet kvartal. Siddende spisesteder blev hårdest ramt af krisen, da forbrugerne tilberedte flere af deres måltider derhjemme eller bestilte gennem fastfood-drive-thru-baner i stedet.
Kilde: https://www.cnbc.com/2022/08/18/diners-not-pulling-back-on-tipping-despite-inflation-report-says.html