Principe, A New Seafood Spot af Eleven Madison Park Alums, åbner i Soho

SoHos fiske- og skaldyrsscene fortsætter med at slå igennem, takket være åbningen af Prince.

Anført af kokken Abram Bissell, den fiske- og skaldyrsfokuserede restaurant på hjørnet af West Broadway og Prince Street forener lokale og kystnære italienske påvirkninger. Kokken Bissell genoprettede forbindelsen til ligesindede gæstfrihedsveteraner fra sine tidligere poster i The Modern, The NoMad og Eleven Madison Park for at skabe et omfattende, talentfuldt lederteam.

"At se dette projekt blive realiseret er en enorm milepæl for mig og vores team," sagde Bissell. ”Det, jeg har lært som kok, er, at folk simpelthen vil føle sig passet på. Det, vi har skabt som et team, er et rum, der føles varmt og indbydende. Vi værdsætter kontakten med vores gæster og sigter efter at give en kulinarisk oplevelse, der føles overbærende, men alligevel tilgængelig, hvad enten det er en cocktail i baren eller en festlig middag."

I spidsen for Principes konditor-, pasta- og brødprogrammer er Chef di Farina (alias Chef of Flour), Rebecca Isbel. Hun har tidligere arbejdet sammen med Bissell som NoMads konditor, og hendes nye rolle sigter mod at sløre traditionelle kulinariske roller, i stedet for at skærpe ind på holdets styrker og passioner. Det in-house pastaprogram byder på italienske klassikere, såsom en brunt smør basilikum tortellini i vintergrøntsagsbrodo, Isbels kreationer udvider sig også ud over mel til sæsonens hjemmelavede frosne godbidder og gelato.

Selvfølgelig er pastaen bare en opvarmning til Bissells delbare italiensk-bøjede hovedretter, inklusive en kulristet pighvar og hummer for to. Andre fiske- og skaldyrshøjdepunkter inkluderer en stor råbar, inklusive Jonah Crab Claws pakket ind i sennepsblade.

Robert Goldman, grundlægger af Bleecker Street Hospitality Group og grundlægger af Saint Theo's, gik sammen med Bissel for at bringe Principe til live.

"Det er en ære at arbejde sammen med kokken Bissell og hans team igen siden vores tid sammen på Nomad Hotel," sagde Principe Founding Partner, Robert Goldman. "Principe bringer dedikationen fra en ophøjet klasse af professionelle gæstfrihedsskabere, der gør det, vi elsker at gøre. Principe legemliggør Abrams stil som kok i verdensklasse og min vision som New York-restauratør. Vi er begejstrede for at udvide SoHo-restaurantfællesskabet og give gæsterne en varm atmosfære og oplevelse forankret i toptalent på alle niveauer i udviklingen af ​​denne menu og kulinariske team."

Ligesom menuen henter Principes interiør inspiration fra både New York City og den italienske kyst. Naturligt lys oversvømmer det to-etagers rum, som er forbundet med en udkraget betontrappe, der falder ned under en specialfremstillet venetiansk glaslysekrone af italienske lyshåndværkere, Sogni di Cristallo. Designer Katie Vogelsang af Studio Vogelsang udnyttede SoHo-rummets råmaterialer, såsom betonvægge, træspær og et ekspansivt ovenlysvindue, som et fundament for at tilføje moderne-italienske påvirkninger. Varme og kølige toner refererer til den italienske kystlinje, forstærket af rige teksturer og stoffer, herunder venetiansk gips, frodigt grønt, perlemor-accenter og indbydende fløjlsbanketter, hvilket skaber et miljø, der føles livligt og raffineret og udtrykker havets kraft.

Principe åbner torsdag den 9. marts på 450 West Broadway. Reservationer fås via Resy.