Hurtigt stigende fødevarepriser kan give restauranter en fordel - her er grunden

Fødevarepriserne er skyhøje, hvilket lægger pres på både restauranter og dagligvarehandlere.

Men omkostningerne ved at spise hjemme stiger hurtigere end regninger for at spise hjemmefra, hvilket kan hjælpe restauranter med at genvinde den "andel af maven", som de mistede under coronavirus-pandemien.

Mens restaurationsbranchen forsøger at komme tilbage fra krisen, konkurrerer spisestederne ikke kun mod hinanden, men også mod dagligvarebutikker og madpakker om forbrugernes penge. I 2020 var 51.9 % af forbrugernes udgifter til mad til lejligheder i hjemmet, hvilket er første gang siden 2008, at forbrugerne valgte at afsætte mindre end halvdelen af ​​deres madbudget til at spise hjemmefra.

Restauranter har set deres forretninger stige siden da, men industrien er stadig ikke kommet sig helt. Den seneste stigning i nye Covid-19-tilfælde, der stammer fra omicron-varianten, kan udgøre endnu en hindring for spisesteder. Black Box Intelligence-data viser, at væksten i restaurantsalget i ugen, der sluttede 2. januar, var faldet sammenlignet med første halvdel af december, hvilket tyder på, at nogle forsigtige forbrugere måske undgår at spise på restauranter.

Bank of America Securities-analytiker Sara Senatore skrev imidlertid i et notat tirsdag, at kløften mellem inflationen for mad derhjemme og mad væk fra hjemmet styrker værditilbuddet for restauranter, hvilket gør det mere attraktivt at spise ude for forbrugerne. Det kan give restauranter et løft i løbet af første halvdel af 2022, selvom hun forventer, at medvinden vil aftage i anden halvdel af året.

Ifølge Department of Labor-rapporten, der blev udgivet onsdag, steg priserne på mad i hjemmet med hele 6.5 % i løbet af de sidste 12 måneder. Kød, fjerkræ, fisk og æg oplevede de største prisstigninger. Omkostningerne ved at spise hjemmefra steg med 6 % i løbet af det sidste år, det højeste spring siden januar 1982.

Ligesom indkøbere i dagligvarebutikker kæmper restauranter også med højere madomkostninger, men de har flere håndtag at trække for at holde priserne lave for spisende gæster. For eksempel sagde Domino's Pizzas CEO Ritch Allison tirsdag på den virtuelle ICR-konference, at pizzakæden forudser, at omkostningerne til madkurven vil stige 8% til 10% i 2022, tre til fire gange tempoet for et typisk år. Virksomheden planlægger at skræddersy sine kampagner for at undgå klistermærkechok for forbrugere og opretholde fortjenstmargener.

De fleste restaurantkæder har ikke kunnet undgå at hæve menupriserne. Chequers & Rally's administrerende direktør Frances Allen sagde i et interview, at drive-thru-kæderne hævede priserne med 6% denne sommer og hævede dem yderligere 6% i starten af ​​det nye år. Checkers & Rally's planlægger at appellere til forbrugerne med ingredienser af højere kvalitet.

"Vi vil opkræve folk flere penge, men de får et produkt af bedre kvalitet," sagde hun.