Robot Fastfood Cook koster mindre end et halvt menneskeligt arbejde

Nala Robotics har lanceret en fastfood-robot, som den siger kan stege kyllingevinger, pommes frites og andre fødevarer, krydre dem og anrette dem alle selvstændigt. Den hedder "the Wingman", og den kan lejes for $2,999/måned.

"The Wingman er vores nyeste robot til at hjælpe restauranter og andre fødevareudbydere med at øge effektiviteten i køkkenet og skalere produktionen, samtidig med at potentialet for kontaminering minimeres," sagde Ajay Sunkara, administrerende direktør for Nala Robotics, i en erklæring. "Det er ingen hemmelighed, at kyllingevinger er et meget populært madvalg i Amerika og over hele kloden, tilberedt i en række forskellige stilarter og køkkener. Det er her, vores teknologi er essentiel, hvor vi kan tilberede et uendeligt udvalg af retter, samtidig med at vi imødekommer en høj forbrugerefterspørgsel, da mangel på arbejdskraft fortsat udfordrer industrien verden over.”

Ifølge Nala kan Wingman tilberede flere forskellige fødevarer på samme tid og krydre dem individuelt. Den kan tage mad ud af et frosset opbevarings- og dispenseringsområde, friturestege dem, krydre dem og anrette dem klar til servering. Wingman kan også bage kylling, smide fritter og tilføje tør rub til vinger.

Wingman slutter sig til hamburger-fremstillingsrobotter som Flippy fra Miso Robotics at White Castle for nylig købt for 100 af dets lokationer og andre køkkenrobotter, der automatiserer fødevareforarbejdning, madlavning og præsentation, især i fastfood-miljøer. Resultatet over tid kunne være fastfood-restauranter, der har brug for langt færre menneskelige arbejdere - hvis overhovedet nogen.

"Med dens indbyggede clean-in-place-funktionalitet bruger The Wingman kunstig intelligens og højtydende kamera- og visionsystemer til markant at forbedre effektiviteten til friturestegning i store mængder, samtidig med at den bibeholder konsistens af høj kvalitet," siger Nala Robotics.

Med $3,000 om måneden er Wingman allerede billigere end en menneskelig arbejder. Faktisk væsentligt billigere.

Selvom den menneskelige arbejdstagers timeløn er $7/time, sparer Wingman restaurantejere 20% på arbejdsomkostninger. Med den vedvarende mangel på arbejdskraft oplever mange fastfood-restauranter, der kæmper for at fastholde arbejdere, dog, at de skal betale $15/time. Og en ny lov underskrevet af Californiens guvernør Gavin Newsom i denne måned vil presse nogle fastfoodarbejderes løn op til $22/time.

(Det er værd at bemærke, end en inflationstilpasset mindsteløn faktisk burde være betydeligt højere.)

Ved $22/time vil Wingman spare arbejdsgiverne 75% i løn, forudsat 18 timers drift om dagen over en gennemsnitlig 30-dages måned. Restauranter, der har åbent 24/7 vil naturligvis se endnu flere besparelser.

Alt dette betyder, at efterhånden som robotter bliver bedre, og mennesker bliver dyrere, kan vi virke massivt jobtab. Fra maj 2021 var der over tre millioner "fastfood og disk"-arbejdere i USA, ifølge Bureau of Labor Statistics.

“Omkring år fem eller syv vil du begynde at se en masse … mange eller alle nybyggede køkkener blive fuldstændig genopfundet, fuldstændigt autonome, ingen mennesker bag i huset, 25 % af kvadratmeterne, passer sandsynligvis ind i en forsendelsescontainer, der fuldstændig ændrer hele branchen og potentielt forstyrrer franchisemodellen,” Miso Robotics medstifter Buck Jordan fortalte mig i slutningen af ​​2020.

Det er nu kun tre til fem år tilbage.

Naturligvis er virkeligheden, at du stadig har brug for folk til at fylde fryseren med mad, gøre rent, tage maden til kunder og administrere betaling. Robottilhængere hævder, at dette frigør folk til at gøre det, de er bedst til: opgaver af højere værdi som at engagere sig med kunder.

Det er sandsynligvis sandt, til en vis grad.

Men det er også sandsynligt, at introduktion af flere og flere robotter til job i fastfood og andre industrier vil forårsage i det mindste kortsigtede jobtab. Og at omskolings- og omskolingsprogrammer vil være afgørende for at hjælpe folk med at tage job af højere værdi.