Selvfinansiering er hans mellemnavn

Serie-restaurantiværksætter Danny Omari, der drev Café Bari i tyve år i SoHo i New York City indtil 2014 sammen med sin far, og derefter var medstifter af Baked by Melissa sammen med Melissa Ben-Ishay, også i New York City, som er vokset til 14 outlets og koncentreret om sunde desserter, har introduceret et nyt plantebaseret restaurantkoncept, Happea's.

Men denne gang er han i Miami-området, ikke New York. Omaris seneste satsning, der blev lanceret i 2020, åbner to Happea's i Brickell, et kvarter i Miami og et spøgelseskøkken i Aventura, lige uden for det, som er plantebaserede spisesteder.

Hvorfor plantebaseret? Omari lavede plantebaserede måltider derhjemme til ham og hans kone og kunne lide de positive virkninger, det havde på ham. "Dit sind er skarpere, du sover bedre, du har det bedre, og ingredienserne er bedre," udstrålede han. Han er 41 år, født i Israel og opvokset på Long Island.

Den originale Happea's i Brickell tilbyder hurtig afslappet spisning og kommer omkring 35 % af sin forretning fra levering uden for lokalerne. Den anden Happea's er et spøgelseskøkken, hvor det strengt taget er afhentning og levering.

En serieiværksætter har åbnet Happea's, to plantebaserede restauranter i Miami-området, og håber, at tendensen fortsætter, så han kan udvide til New York og Los Angeles.

For Omari er plantebaseret spisning fremtiden. "Når du går ind i Whole Foods, bliver mejeriafdelingen overtaget af mere plantebaserede varer," bemærkede han og beviser, at bevidstheden om det er stigende.

I modsætning til de fleste iværksættere, der er afhængige af engleinvestorer og private equity-penge, var Omari og partneren Ben-Ishay hos Baked By Melissa mest afhængige af selvfinansiering. Det gav dem mere kontrol.

Siden den første Baked by Melissa åbnede i et vindue i Café Bari, som hans familie ejede, med forberedelse i køkkenet nedenunder, behøvede den ikke at betale husleje i starten. Han tilføjede, at der var fem partnere i begyndelsen, hver med særlige færdigheder, og det var deres "hemmelige sauce."

"Vi rullede overskuddet tilbage i virksomheden og åbnede en anden butik. Så når to butikker var rentable, rullede vi overskuddet ind igen, og så havde vi tre butikker og så videre,” sagde han. Han konkluderer, at han og hans partnere var heldige, at "forretningen boomede, og vi var i stand til at opretholde vores egen vækst, fra det første Soho-vindue til 14 butikker."

Hos Happea blev Omari til opskriftsudvikleren. Han skabte dens menu, som er specialiseret i retter som broccoliburgere, strimlet oksekød, som er virkelig jackfruit, og en bøffel-"kylling"-wrap, som virkelig er sojabønne. Det byder også på smoothies, salater, friskpresset juice, hummus og "bacon", som består af radiser.

Dens målgruppe, sagde han, er mennesker i alle aldre, der "søger efter et sundt måltid, men ønsker at holde det begærligt."

Han ser en linje, der forbinder hans nye spisested med et af hans første koncepter. "Baked By Melissa tilbyder en linje af veganske produkter, og Happea's serverer havrebaseret is, så begge steder kan tage sig af din bæredygtige søde tand," bemærkede han.

For at tilfredsstille sine kunder tilbyder Happea's burgere, men ikke af kødsorten. Dens burgere kommer i to varianter: den ene en blanding af den umulige burger, og den anden bestående af grønkål, navybønne og broccoli blandet til en patty.

Yelp-feedback fra dets gæster var for det meste positive. Indien fra Miami skrev, at hun prøvede noget andet, hver gang hun spiste på Happea's, og "skålene er fantastiske, wraps er fænomenale, og sakes er fantastiske efter en træning. Alt er frisk og smager sundt.”

Ashley, også fra Miami, tilføjede: "Dette er et meget afslappet sted. God til frokost og møde med venner, med masser af siddepladser indenfor."

Dernæst søger Omari at åbne en tredje Happea's i Wynwood-delen af ​​Miami, som han sammenligner med SoHo i New York City i begyndelsen af ​​1990'erne. Og så ville han elske at åbne en i New York City og derefter Los Angeles.

Så længe "økonomien fortsætter med at vokse, og forbrugerne fortsætter med at blive uddannet om plantebaseret mad," sagde han, bør væksten fortsætte.