Shake Shack-stifter Danny Meyer investerer 10 millioner dollars for at fremskynde Chip City Cookies' nationale udvidelse

Den New York-baserede småkage- og kaffekæde Chip City, som blev lanceret for næsten fem år siden af ​​to barndomsvenner Peter Phillips og Teddy Gailas for at give nostalgiske, gourmet søde sager, planlægger at udvide ud over hovedkvarteret i det nordøstlige USA med over 20 butikker forventes at åbne i 2023.

Udrulningsplanen vil blive støttet af grundlæggeren af ​​den hurtige afslappede restaurant Shake ShackShak
, Danny Meyer, som for nylig investerede 10 millioner dollars i cookies-virksomheden gennem Enlightened Hospitality Investments (EHI), vækstaktiefonden forbundet med hans Union Square Hospitality Group (USHG)USHG
).

EHI vil give Chip City dyb ekspertise på tværs af detaildrift og gæstfrihed, samt strategisk og operationel vejledning i samarbejde med USHG, som driver restauranter, herunder Union Square Cafe, ifølge en meddelelse.

"Hos EHI er vi altid på udkig efter virksomheder, der har skabt krævende produkter og har fået en stammelignende tilhængerskare. Chip City tjekker begge disse kasser på en væsentlig måde," sagde Meyer. "Udover at elske deres uimodståelige cookies, har vi en enorm beundring for det målrettede lederteam i Chip City. Vores kulturer er dybt tilpasset, og det vil gøre det endnu sjovere og mere opløftende at udveksle erfaringer og erfaringer, efterhånden som virksomheden fortsætter med at glæde nye fællesskaber med sine cookies."

Selveje af Supply Chain & Produktion

På tværs af sine 14 lokationer på Manhattan, Queens og Brooklyn tilbyder Chip City i øjeblikket 18 forskellige klassiske småkagesmage, der roteres på ugebasis, inklusive chokoladechips, jordnøddesmør og gelé, s'mores, ud over at servere Joe Coffee - en anden USHG's porteføljeselskab, Phillips fortalte mig for nylig under et eksklusivt interview.

Virksomheden er i stand til at opretholde kvaliteten og friskheden af ​​sine produkter konsekvent, da dejen tilberedes frosset på en 18,000 kvadratmeter stor fabrik i College Point, Queens, før den sendes til hver detailbutik og friskbagt. "Vi bruger meget tid på at bygge vores topmoderne anlæg ud, og vi laver alle vores egne produktioner," sagde Phillips.

Med den nyligt rejste fond vil Chip City også etablere en ny Florida-baseret produktionsfabrik, da den forbereder sig på nye detaillanceringer i regionen, foruden butikker, der åbner på tværs af Boston, Connecticut og DC områder. Disse butikker vil fortsat stå for størstedelen af ​​Chip Citys omsætning, med omkring 30 % af salget fra direkte til forbruger og Uber Eats.

"Vi lægger vores produkter i en lufttæt pose [til forsendelse] umiddelbart efter, vi har bagt dem, og hjælper med at bevare deres friskhed meget godt," sagde Phillips og tilføjede, hvordan EHI potentielt vil hjælpe med at forhandle gunstige detaillejekontrakter, efterhånden som Chip City udvider.

Cookiekategorien vokser hurtigt i USA med et samlet salg på 11.68 milliarder dollars i 2021, ifølge Mordor intelligens. Det forventes at registrere en 3.38% CAGR i prognoseperioden 2022-2027, forstærket af en gruppe af nye mærker såsom Mmmly, Maxine's Heavenly og Sidste krumme.

At gå ind i detailhandelen vil dog ikke være på Chip Citys dagsorden på kort sigt, bemærkede Phillips. "Det er en meget anden type forretning," sagde han. "Vi vil bare blive ved med at producere de bedst mulige produkter og oplevelse og blive ved med at skabe muligheder for vores kunder og medarbejdere."