Seks forførende vincocktails til Valentinsdag

Selvom du aldrig kan gå galt med at servere champagne eller mousserende vin til Valentinsdag, er det nogle gange bedre at være lidt mere kreativ og servere en fristende vincocktail. Vin er trods alt blevet brugt som base for cocktails så langt tilbage som de gamle grækere og romere, der plejede at tilføje honning, krydderier og forskellige typer frugt til vin.

Med dette i tankerne konsulterede vi nogle vineksperter og sommelierer, som leverede opskrifter på nogle af deres yndlingsvincocktails. Disse er ideelle at tjene som aperitif før en romantisk valentinsdag middag, og man kan endda blive serveret som dessert. Eller de fungerer lige så godt til en Valentinsdagsfest med venner og familie. Prøv dig frem som vinmixolog og se, hvilken der er publikumsfavoritten.

#1) Klassisk fransk Kir med et hindbærtwist

Benoit Lecat, vinprofessor og deltidssommelier, lærte dette unikke twist på den klassiske franske Kir-cocktail, mens han boede og arbejdede i Bourgogne, Frankrig. "Det jord cocktail blev opfundet af Canon Kir, som var borgmester i Dijon i midten af ​​1900-tallet,” sagde Lecat i et telefoninterview. "Han kombinerede hvidvin lavet af den højsyrede Aligoté-drue med sød crème de cassis, som er et lokalt produkt i Bourgogne." Resultatet er en smukt farvet mørk pink cocktail med en sød ribsnote og den rensende finish af den højsyre hvidvin.

"Men i dag KIR'er kan fremstilles med enhver tør hvidvin og mange forskellige frugtdrikke," kommenterede Lecat, "såsom hindbær, blomme, vild fersken, jordbær, kirsebær og nogle gange abrikos." Han mener, at man til Valentinsdag laver en jord med en hindbærsprit er et godt valg.

Opskrift: Bland 2/3 afkølet tør hvidvin med 1/3 hindbærlikør (som Chambord) i et vinglas. Rør rundt og tilsæt flere friske hindbær (valgfrit) til glasset før servering. Skål for kærlighed og venskab. (Bemærk: en ikke-alkoholisk version kan laves med alkoholfri hvidvin og rød grenadinesirup.)

# 2) Iberisk kys (Beso Iberico) Vincocktail

Andrea Robinson, Master Sommelier og vinkonsulent, anbefaler en forførende vincocktail fra Portugal. Med titlen 'Iberian Kiss' advarer Robinson mod "at erstatte noget, der er mærket 'Port' eller 'Sherry' fra andre steder end oprindelsesregionerne på den iberiske halvø - kvaliteten og ægtheden er der ikke," sagde hun i en e-mail. interview.

Opskrift: 4 oz hvid portvin, ¾ oz Manzanilla eller spansk fino sherry og 1 1/2 tomme stykke frisk appelsinskal. Forkøl et martini-glas i fryseren eller køleskabet. I et isfyldt blandingsglas tilsættes den hvide portvin og derefter sherryen. Rør med en stangske eller langskaftet teske i 15 sekunder. Si over i det afkølede cocktailglas. Tag fat i hver ende af appelsinskallen med tommelfingre og pegefingre og drej over toppen af ​​cocktailen (dette vil sprøjte en duftende tåge af appelsinolien over overfladen af ​​drinken), og slip derefter skallen ned i drinken. Server straks.

"Da jeg sidst lavede denne opskrift," rapporterede Robinson, "brugte jeg Taylor Fladgate Chip Tør, men den nye fra Cockburn's hedder Hvide Højder ville også være fantastisk. Til sherryen har jeg normalt La Gitana Manzanilla i køleskabet til dette. Til appelsinskallen," fortsatte hun, "bruger jeg en grøntsagsskræller til at skrælle kun det skinnende/fedtede øverste lag af og undgår den dybere hvide marv." Denne vincocktail pakker et slag med en alkoholprocent på omkring 16 – 17 %, og kan starte fejringen af ​​Valentinsdag på en høj tone.

#3) Chokolade Martini Rødvin Frappé

Karen Davidson, marketingkoordinator med Nektar af vinstokken, et firma, der har specialiseret sig i cocktailblandinger af vin og spiritus, beskriver denne drink som 'fænomenal'. "Det er fantastisk til Valentinsdag," sagde hun i et telefoninterview. "Den kombinerer chokolade og rødvin, og sidste år tilføjede jeg jordbær og piskefløde."

Opskrift: Bland i en 2-quart kande 1 flaske af din foretrukne tørre rødvin (750 ml/24 oz flaske), en lige stor mængde vand og 1 pakke Chocolate Martini Frappé mix (10 oz). Rør godt rundt og frys i 3-4 timer eller længere. Tø op i 20-30 minutter, bland med et piskeris eller glat i blender til ønsket konsistens. Server i et afkølet martiniglas med kanten dyppet i chokoladesirup. Valgfrit: tilsæt jordbær i skiver og pisk fløde på toppen.

"Du kan også lave en varm version," sagde Davidson. "Bare læg ingredienserne i en gryde ved lav temperatur i 20-30 minutter." Uanset om du serverer den afkølet eller varm, er dette en lækker vincocktail til Valentinsdag, der kan serveres før middagen eller også som dessert.

#4) Torrontés Tango med vandmelon

Jimena Estrella Orrego, en professor og vinekspert i Mendoza, Argentina, delte denne lækre vincocktailopskrift. I Argentina øser de frisk vandmelon ud og omdanner den til juice og blander den derefter med afkølet Torrontés-vin. Det serveres normalt som en velkomstdrink, og er forfriskende og dejlig – især fordi de hvide blomsternoter fra Torrontés løftes og forstærkes med vandmelonens lækre frugt. Men hvis Torrontés ikke er tilgængelig, vil argentinerne ofte blande vandmelonsaften med andre hvidvine.

Opskrift: Kombiner 3 ounces friskblandet vandmelonjuice (frit uden kerner), 3 ounces afkølet Torrontés-vin, 1/2 tsk Rose's Grenadine og isterninger i en martini-shaker. Ryst i 30 sekunder (og lav en lille tango med en rose i munden), og si derefter over i et afkølet martini- eller vinglas. Pynt med et frisk rosenblad på toppen. Valgfrit: medtag 5 dråber rosenvand og/eller 2 tsk Vandmelon Vodka til blandingen før omrystning.

Resultatet er en lyserød cocktail, der dufter og smager lækkert. Til Valentinsdag serveres med en buket lyserøde roser.

#5) Fransk 75 med et lyserødt tema

Curtis Mann, Master of Wine og Group President of Alcohol for AlbertsonsACI
Virksomheder (Safeway, Alberton's, Jewel Osco osv.) indrømmer, at en af ​​hans yndlingsvincocktails er en fransk 75'er, men at han til Valentinsdag kan lide at jazze den lidt op med pink mousserende vin og måske tilføje en jordbærskive som pynt frem for det traditionelle citrontwist. Således den franske 75 med et lyserødt tema.

“Du kan bruge en Crémant d'Alsace rosé som Lucien Albert for den mousserende vin,” foreslog han i et tekstinterview. "Den lyse syre og lyse røde frugter (af vinen) smelter godt sammen med gin, citron og et strejf af sødme. Også den mørkere lyserøde farve er ganske passende til Valentinsdag.” Han tilføjede: "Hvis du bruger en lysere farvet crémant rosévin som en Bourgogne, får citronen rosen til en ferskenfarve." Derfor skaber en lyserød alsacisk mousserende vin en dristigere lyserød farve til cocktailen.

Opskrift: Tilføj 1 oz gin, ½ oz friskpresset citronsaft, ½ oz simpel sirup og is til en martini shaker. Si over i en champagneflute, top med 3 ounce pink Crémant d'Alsace mousserende rosévin, og pynt med en jordbærskive.

#6) Blood Orange Rose 75

Chris Sawyer, Sommelier to the Stars, vinskribent og konsulent, nyder også franske 75 vincocktails, men han ændrer den traditionelle opskrift til at inkludere amerikansk mousserende rosévin, juice af en blodappelsin, et rødt kirsebær og et rosenblad til Valentinsdag.

Opskrift: Tilsæt 1 oz gin, ½ oz simpel sirup, ½ oz friskpresset blodappelsinjuice og is til en martini-shaker. Si over i et Champagne-flute- eller ginglas, og top derefter 3 oz amerikansk mousserende rosévin. Kom et rødt kirsebær i glasset, og pynt med en skive blodappelsin og et rosenblad.

"Blood Orange Rose 75-versionen er mere 'lovey-dovey' til Valentinsdag," sagde han i et telefoninterview. "Det er ikke den traditionelle gule farve, men en mere strålende pink. Jeg kan godt lide at bruge amerikansk mousserende rosévin, som f.eks Domaine Carneros Brut Rosé, kombineret med blodappelsinjuice, fordi den er frugtigere, mere syrlig og har en rigtig cool farve. Folk elsker det, og Valentinsdag handler om kærlighed."