Smag regnbuen, lag for lag, i denne indonesiske kage bagt af stolthed

Farverig, pudsig, hoppende. Hvis du ikke vidste bedre, ville du tro, at jeg beskrev noget uspiselig, eller måske jello. I stedet beskriver den den uendeligt lækre, underligt vanedannende Lady Wong Rainbow Lapis – lapis betyder lag på indonesisk og malaysisk, og du spiser den traditionelle kuih "kage" lag for lag.

Den geniale Rainbow Cake blev skabt af New York City's Lady Wong bageri til ære for PRIDE-måneden. For hver solgt skive vil 25 % procent af salget i juni måned blive doneret til Hetrick-Martin Institute for LGBTQIA+ Youth.

Smagen er let og delikat og minder om søde sticky rice. Men de livlige farver og tekstur er det, der giver denne snacky dessert dens vanedannende kvalitet. Den seje, gelatinøse konsistens kombineret med den søde milde smag, der er let blomstret med en snert af kokos, fik mig til at skrælle og spise hele skiven på én gang. Det er den fedeste dessert, jeg længe har prøvet.

Dette er en dessert for elskere af gummi slik og sydøstasiatiske smagsvarianter. Det er en "traditionel dampet kage smagt til med kokos, palmesukker og Pandan (indonesisk vanilje), og en meget populær barndomsdessert i Sydøstasien," siger Seleste Tan, konditor og medejer af bageriet sammen med sin mand kokken Mogan Anthony . Parret kommer oprindeligt fra Malaysia og er alumner fra nogle af de fineste restauranter og hoteller i verden.

Født ud af pandemien, blev Lady Wong startet af parret på en meget organisk måde. Da de ikke kunne tage hjem til Malaysia til kinesisk nytår, og de var nostalgiske efter en smag af hjemmet, lavede de deres egen yndlingskuih. Som de fortæller det, da du ikke kan tjene et lille beløb, begyndte de at sælge den ekstra kuih fra bagsiden af ​​deres SUV, og det tog fart.

I Malaysia er kuih en kernespecialitet med en rig historie. Det er en yndet barndomsdessert, som du spiser resten af ​​dit liv for nostalgien. Oprindelsen af ​​ordet kuih er kinesisk, men smagen er knyttet til Malaysia og Indonesien. Tyk cremet kokosmælk er blandet med klæbrig rismel og smagt til med palmesukker og Pandan for en duft og smag, der ligner vanilje. Blandingen dampes til møre, hoppende gelélignende desserter. I dag er det en afslappet betegnelse for en kategori, der omfatter kager, småkager, dumplings og kager af mange slags.

I vinteren 2021 åbnede de LADY WONG, et Nanyang inspireret wienerbrød og kuih boutique bageri på 332 East 9^thGade i New York. De har specialiseret sig i både kuih-snacks samt traditionelle desserter og kager med en sydøstasiatisk flair. I denne måned (til og med 30. juni) kan du købe den meget populære glutenfri, mejerifri Rainbow Lapis i deres butik for 3.25 USD pr. skive, så længe lager haves.