Vinderne af James Beard Award 2023

For andet år i træk siden relanceringen efter en to-årig pause, satte James Beard Awards, den kulinariske verdens Oscar-uddeling, et skarpt lys på kokke, bartendere og restauranter, der gør den amerikanske spisescene så enestående. Priserne, der første gang blev tildelt i 1991, søger at "forkæmpe en standard for god mad forankret i talent, retfærdighed og bæredygtighed", som er ankerstenen i James Beard Foundations mission.

Opkaldt efter den legendariske kok, kogebogsforfatter og tv-personlighed James Beard, er priserne blevet eftertragtede udmærkelser, der kan definere en persons eller en restaurants arv. I de sidste to år har fonden søgt at sikre, at priserne belønner en mere omfattende vifte af enkeltpersoner og bliver en førende stemme i kampen for mangfoldighed, inklusion, ulighed og diskrimination i branchen.

Ved dette års prisuddeling afholdt i Lyric Opera of Chicago, hørte en bred vifte af smagsoplevelser og enkeltpersoner deres navne råbt op fra scenen af ​​kendte kokke og medværter Andrew Zimmerman, Gail Simmons, Esther Choi og Eric Adjepong. En traditionel sydamerikansk temarestaurant fra Chicago, en haitisk restaurant i det nordvestlige Stillehav og en Puerto Ricansk restaurant fra øen tog alle priser med hjem.

De kom til tops efter en udtømmende søgeproces, der så 240 dommere vade gennem alle de nominerede for at opstille finalistlisten. Af de tredive vindere i år er over 80 % af dem farvede mennesker, der rører ved hvert hjørne af USA. Hvis du leder efter et mindeværdigt måltid, så læs listen nedenfor og lav en reservation nu, deres ventelister bliver endnu længere efter deres seneste særlige aften.

Fremragende kok

· Rachel Miller, Nightshade Noodle Bar, Lynn, MA

· Niki Nakayama, n/naka, Los Angeles, CA

· Erik Ramirez, Llama Inn, Brooklyn, NY

· Rob Rubba, Oyster Oyster, Washington, DC- VINDER

· Hajime Sato, Sozai, Clawson, MI

Fremragende restaurant

· Copine, Seattle, WA

· Coracora, West Hartford, CT

· fredag, lørdag, søndag, Philadelphia, PA-VINDER

· Lucia, Dallas, TX

· Mita's, Cincinnati, OH

Bedste nye restaurant

· Causa, Washington, DC

· Dept of Culture, New York, NY

· Don Artemio Mexican Heritage, Fort Worth, TX

· Kann, Portland, OR-VINDER

· Lupi & Iris, Milwaukee, WI

· Neng Jr.'s, Asheville, NC

· Nolia, Cincinnati, OH

· Obélix, Chicago, IL

· Restaurant Beatrice, Dallas, TX

· Tatemó, Houston, TX

Fremragende restauratør

· Brandon Chrostowski, EDWINS Leadership and Restaurant Institute (EDWINS Leadership and Restaurant Institute, edwins også, EDWINS Bakery og andre), Cleveland, OH

· Greg Dulan, Dulan's Soul Food Kitchen, Dulan's on Crenshaw og Dulanville, Los Angeles, CA

· Aaron Hoskins, Sarah Simmons og Elie Yigo, CITY GRIT Hospitality Group (smallSUGAR
AR
, CITY GRIT, Il Focolare Pizzeria), Columbia, SC
SC

· Yenvy og Quynh Pham, Phở Bắc Sup Shop, Phởcific Standard Time, The Boat, Seattle, WA

· Ellen Yin, High Street Hospitality Group (Fork, a.kitchen + bar, High Street, og andre), Philadelphia, PA-VINDER

Ny kok

· Damarr Brown, Virtue, Chicago, IL-VINDER

· Rashida Holmes, Bridgetown Roti, Los Angeles, CA

· Serigne Mbaye, Dakar NOLA, New Orleans, LA

· Charlie Mitchell, Clover Hill, Brooklyn, NY

· Amanda Shulman, Her Place Supper Club, Philadelphia, PA

Fremragende bageri

· Angelo Brocato Ice Cream & Confectionery, New Orleans, LA

· La Casita Bakeshop, Richardson, TX

· Kuluntu Bakery, Dallas, TX

· Yoli Tortilleria, Kansas City, MO-VINDER

· Zak the Baker, Miami, FL

Fremragende konditor eller bager

· Veronika Gerasimova, Veronikas konditori, Billings, MT

· Elaine Uykimpang Bentz, Café Mochiko, Cincinnati, OH

· Vince Bugtong, ABACA, San Francisco, CA

· Margarita Manzke, République, Los Angeles, CA-VINDER

· Shawn McKenzie, Café Cerés, Minneapolis, MN

Fremragende gæstfrihed

· The Black Cypress, Pullman, WA

· Bottega, Birmingham, AL

· Lula Drake, Columbia, SC

· The Quarry, Monson, ME-VINDER

· Sepia, Chicago, IL

Fremragende program for vin og andre drikkevarer

· COTE, New York, NY

· Lazy Bear, San Francisco, CA

· Nancy's Hustle, Houston, TX

· OTOTO, Los Angeles, CA-VINDER

· Spencer, Ann Arbor, MI

Enestående bar

· Bar læderforklæde, Honolulu, HI-VINDER

· Drastiske foranstaltninger, Shawnee, KS

· Garagiste Vinstue | Merchant, Las Vegas, NV

· Las Ramblas, Brownsville, TX

· Rob Roy, Seattle, WA

Bedste kokke efter region

Bedste kok: Californien

· Gilberto Cetina Jr., Holbox, Los Angeles, CA

· Kyle og Katina Connaughton, SingleThread, Healdsburg, CA

· Brandon Hayato Go, Hayato, Los Angeles, CA

· Justin Pichetrungsi, Anajak Thai, Sherman Oaks, CA-VINDER

· Carlos Salgado, Taco María, Costa Mesa, CA

Bedste kok: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)

· Omar Anani, Saffron De Twah, Detroit, MI

· Diana Dávila, Mi Tocaya Antojería, Chicago, IL

· Tim Flores og Genie Kwon, Kasama, Chicago, IL-VINDER

· Andy Hollyday, Selden Standard, Detroit, MI

· Sarah Welch, Marrow, Detroit, MI

Bedste kok: Mid-Atlantic (DC, DE, MD, NJ, PA, VA)

· Jesse Ito, Royal Sushi
SUSHI
, Philadelphia, PA

· Dionicio Jiménez, Cantina La Martina, Philadelphia, PA

· Kate Lasky og Tomasz Skowronski, Apteka, Pittsburgh, PA

· Michael Rafidi, Albi, Washington, DC

· Chutatip “Nok” Suntaranon, Kalaya, Philadelphia, PA-VINDER

Bedste kok: Midtvesten (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)

· Sanaa Abourezk, Sanaa's Gourmet Mediterranean, Sioux Falls, SD

· Gregory León, Amilinda, Milwaukee, WI

· Francesco Mangano, Osteria Papavero, Madison, WI-VINDER

· Itaru Nagano og Andrew Kroeger, Fairchild, Madison, WI

· David Utterback, Yoshitomo, Omaha, NE

Bedste kok: Mountain (CO, ID, MT, UT, WY)

· Salvador Alamilla, Amano, Caldwell, ID

· Michael Diaz de Leon, BRUTØ, Denver, CO

· Suchada Johnson, Teton Thai, Teton Village, WY

· Kris Komori, KIN, Boise, ID-VINDER

· Ali Sabbah, Mazza, Salt Lake City, UT

Bedste kok: New York State

· Nasim Alikhani, Sofreh, Brooklyn, NY

· Mary Attea, The Musket Room, New York, NY

· Amanda Cohen, Dirt Candy, New York, NY

· Shaina Loew-Banayan, Cafe Mutton, Hudson, NY

· Junghyun Park, Atomix, New York, NY-VINDER

Bedste kok: Northeast (CT, MA, ME, NH, RI, VT

VT
)

· Valentine Howell, Krasi, Boston, MA

· Christian Hunter, Community Table, New Preston, CT

· Sherry Pocknett, Sly Fox Den Too, Charlestown, RI-VINDER

· Yisha Siu, Yunnan Kitchen, Boston, MA

· Renee Touponce, The Port of Call, Mystic, CT

Bedste kok: Nordvest og Stillehavet (AK, HI, OR, WA)

· Joshua Dorcak, MÄS, Ashland, OR

· Vince Nguyen, Berlu, Portland, OR-VINDER

· Thomas Pisha-Duffly, Gado Gado, Portland, OR

· Beau Schooler, In Bocca Al Lupo, Juneau, AK

· Aaron Verzosa, Archipelago, Seattle, WA

Bedste kok: Sydøst (GA, KY, NC, SC, TN, WV)

· Sam Fore, Tuk Tuk Sri Lankan Bites, Lexington, KY

· Josh Habiger, Bastion, Nashville, TN

· Sam Hart, Counter-, Charlotte, NC

· Terry Koval, The Deer and the Dove, Decatur, GA-VINDER

· Paul Smith, 1010 Bridge, Charleston, WV

Bedste kok: Syd (AL, AR, FL, LA, MS, PR)

· Ana Castro, Lengua Madre, New Orleans, LA

· Timothy Hontzas, Johnny's Restaurant, Homewood, AL

· Henry Moso, Kabooki Sushi, Orlando, FL

· Alex Perry og Kumi Omori, Vestige, Ocean Springs, MS

· Natalia Vallejo, Cocina al Fondo, San Juan, PR-VINDER

Bedste kok: Southwest (AZ, NM, NV, OK)

· Oscar Amador, Anima af EDO, Las Vegas, NV

· Kaoru Azeuchi, KAISEKI YUZU, Las Vegas, NV

· Andrew Black, Grey Sweater, Oklahoma City, OK-VINDER

· Justin Pioche, Pioche Food Group, Upper Fruitland (Doolkai), Navajo Nation, NM

Bedste kok: Texas

· Reyna Duong, Sandwich Hag, Dallas, TX

· Benchawan Jabthong Painter, Street to Kitchen, Houston, TX-VINDER

· Emiliano Marentes, ELEMI, El Paso, TX

· John Russ, Clementine, San Antonio, TX

· Ernest Servantes og David Kirkland, Burnt Bean Co., Seguin, TX

Leadership Awards· Jim Embry, Sustainable Communities Network, Slow Food USA og Ujamaa Cooperative Farming Alliance

· Valerie Horn, CANE
SUKKERRØR
Køkken, Cowan Community Center og City of Whitesburg Farmers Market

· Savonala "Savi" Horne, Land Tab Prevention Project

· Ira Wallace, Southern Exposure Seed Exchange

· Rowen White, Sierra frø

· Emerging Leadership: Burgerville Workers Union

Prisen for årets humanitære2023 Humanitarian of the Year Award-modtagere er medstifterne af Black Farmer Fund: social iværksætter og impact investor Olivia Watkins, og landmand og aktivist Karen Washington.

Lifetime Achievement Award2023 Lifetime Achievement Award-modtageren er legendarisk kogebogsforfatter, forfatter, lærer og skuespillerinde Madhur Jaffrey CBE.