The Premium Malt's By Suntory tiltrækker forbrugere med '3D-printbar' ølskum

Øl er den foretrukne alkoholholdige drik både i USA , Japan. Hvad leder du så efter i dit perfekte glas?

Mange japanere vil sige, at det er skummet på toppen.

Det lyder måske mærkeligt for nogle ikke-japanere, fordi mere skum betyder mindre øl og dermed mindre værdi. Men kvaliteten af ​​skummet har været en stærk konkurrencefordel på det japanske ølmarked for 23 milliarder dollars.

Premium Malt's fra Suntory er et godt eksempel på Japans besættelse af skummet. Øllens skum er så fint og cremet, men alligevel stabilt, at du endda kan printe et billede på det med en 3D-printer ved hjælp af maltekstrakt. Suntory kalder skummets karakter for Kamiawa, hvilket betyder "skum skabt af Gud". Den guddommelige andel af øl til skum er 7 til 3 for den bedste smag og æstetik, ifølge virksomheden.

Premium Malt's blev oprindeligt lanceret i 1989. Konceptet er "en øl, som du gerne vil møde igen og igen som din elskede". Det tog et stykke tid for mærket at tage fart, indtil det modtog den store guldmedalje fra de velrenommerede globale priser Monde Selection i 2005. Siden da har Suntory raffineret konceptet for at afspejle markedets krav, og senest er fokus på det sublime skum.

I 2018 startede Suntory en ny kampagne for at øge kendskabet til de nye skum-fokuserede Premium Malt'er, og dets salg steg hurtigt med 104% i forhold til året før. Tallet er bemærkelsesværdigt i betragtning af det generelt stagnerende indenlandske ølmarked. Fra 2017 var der 25,000 barer og restauranter, der serverede øllet, og nu er tallet 40,000.

Hvorfor sådan en stor succes?

Fordi kampagnen er unik og ekstrem. De nøjagtige tal er ikke oplyst, men visse barer og restauranter er certificeret som "The Master of Kamiawa", og nogle får den endnu højere status "The Super Master of Kamiawa" af Suntory. Målet er at garantere den højest mulige kvalitet af ølskum.

For at blive en Super Master skal du opfylde følgende:

1. Skummet viser den ultimative cremethed.
2. Skummets overflade er smuk som silke.
3. Forholdet mellem øl og skum er perfekt afbalanceret.
4. Glasset er grundigt rengjort for at fremvise gnister fra øllet.

Det lyder måske nemt at opfylde disse kriterier, men en subtil forskel kan nemt diskvalificere dig.

Hvis der for eksempel er olierester fra en opvaskemaskine på glassets overflade, bliver boblerne mærkbart store. Støv fra tørrekluden kan også ødelægge skabelsen af ​​skummet ved at fordampe boblerne meget hurtigt. Glasset skal placeres i en vinkel på 45 grader med den mærkespecifikke dispenser for at holde boblerne i øllet på et optimalt niveau. Super Master er også forpligtet til at justere trykket på fustagen hver time til den svingende temperatur i rummet, og dispenseren skal rengøres grundigt dagligt. (Du kan se en Super-Masters metode her.)

Hvorfor du skal bekymre dig om skummet

Er det værd at overveje så meget præcision bare for at skabe et flot ølhoved?

Måske.

Det perfekte skum har også vigtige funktioner. Det fungerer som låg for at bevare øllets smag og forhindrer væsken i at oxidere, hvilket fører til bitterhed og mørkere farve.

Bar- og restaurantejere kan også booste deres salg effektivt med skummet. Suntory introduceret Ripples, 3D-printere, der kan generere en latte-stil kunst på skummet. For at udskrive et billede kan kunderne vælge et fra forudprogrammerede muligheder, eller de kan uploade deres eget billede fra deres smartphones til printeren.

En barejer og supermester i Kamiawa siger: "Siden vi begyndte at bruge printeren, er omsætningen steget betydeligt, da mange kunder bestiller flere glas for at tage flere billeder. De henter også nye kunder ind ved at uploade billeder på sociale medier.”

Suntory glemte ikke forbrugerne. Virksomheden tilbyder en hjemmeversion af det skumgenererende udstyr kaldet Kamiawa server. Ved at fastgøre den praktiske 4-tommer gadget på overfladen af ​​en Premium Malts dåse, genererer den 41,500 vibrationer i sekundet, hvilket resulterer i det perfekte skum. Det leveres med et glas, der kan bevare skummet 20 % længere end almindeligt glas og sælges for 980 yen (ca. $7) på Suntory og Amazon Japans hjemmesider.

Premium Malt's lanceret i USA, startende fra San Francisco som et testmarked i 2015 og blev introduceret til New York i 2021. For at øge kendskabet til mærket planlægger Suntory en pop-up pub i New York til sommer.