Thompson Denver bringer en smag af Paris til Rockies

Thompson Denver slog dørene op for mindre end et år siden. Men ejendommen har allerede etableret sig som en førende midtbydestination for mad og drikke – ud over luksuslogi. Forankring af al den fine smag er lobbyrestauranten Chez Maggy, en parisisk-inspireret bistro udtænkt af den kendte kok. Ludo Lefebvre. Oven i købet leverer (bogstaveligt talt) en speakeasy på sjette etage kaldet Reynard Social lækre high-end cocktails i en rummelig lounge med Rocky Mountains i baggrunden. Og til nytår fremviser de det hele med et progressivt koncept, der vil katapultere gæster fra Mile High City til City of Light.

“Midnat i Paris” er en $1400-pakke inklusiv overnatning for to, en fem-retters smagsmenu for to på Chez Maggy og fem timers DJ-drevet letsind på Reynard Social – med gratis champagne (og sen aftenpizza) sendt rundt lige før bolden falder . For at styrke den transportive effekt vil hotellets lobby og offentlige rum blive udsmykket for at genkende de fortryllende gader i den franske hovedstad. Derudover er baren blevet omkonfigureret til at ligne en parisisk kabaret.

Det er en ganske misundelsesværdig aften for folk i Denver, der ønsker at sikre sig "staycation"-planer i sidste øjeblik. Men her er sagen: uanset hvornår du tjekker ind på Thompson, er dette et sted, der leverer fuld-on sensorisk flugt. Du får en trøstende følelse af det i det øjeblik, din ske bryder gennem gruyere-skorpen på kokken Ludos roste løgsuppe-gratiné. Den er fremhævet med en tår af barens franske Martini - en tiltalende kombination af Grey Goose Vodka, Chambord og Ananas. Og når du først har plukket et par hvidløgs- og smørvædede snegle fra deres skaller, er du tilbøjelig til at tro, at en del af det parisiske fortov er landet klodset midt i Colorado. Apropos ingenting, gå ikke glip af Domaine Charnay, en lidt syrlig, lavintervention Beaujolais, der tilbydes på glas.

Ovenpå Reynard er eskapismen mere tilpasset audiofile end frankofile. Det slanke rum er designet af Victrola (den klassiske pladespillerproducent også baseret i Denver) som dels bar, dels lytterum. Hvor ukonventionelt det end kan virke, er det drinksene her, der virkelig trodser forventningerne. Det skyldes det faktum, at mange af flagskibstilbuddene er bygget på et usædvanligt grundlag. Alpine Sour blander for eksempel ulagret brandy med Salers, æggehvide og citronagrumato for en bittersød digestif med en fløjlsblød mundfornemmelse. The Soft Damn er en anden standout i denne retning, idet den bruger akvavit til at holde fino sherry, amaro, vermouth og pachouli nede, af alle modifikatorer. Den er dragende urteagtig og ulig noget, du har prøvet før.

Sammenhængen med Victrola væver sig ind i suiterne på The Thompson, som er udstyret med pladespillere og en skræddersyet samling af vinyltilbud. Designelementer og møbler hylder ofte den moderne æra fra midten af ​​århundredet - dengang pladespillere var en social nødvendighed i modsætning til en kulturel nysgerrighed. Minikøleskabene kommer fyldt med lokalt sæbeskum, inklusive en snasket pale ale fra Great Divide, der lige så godt kan kaldes "Denver Champagne". Faktisk kan du gå 15 minutter gennem LoDo-kvarteret for at få fat i en pint af det fra bryggeriets oprindelige spisestue. For uanset hvor glamourøst Paris kan virke, har det intet på denne bys ølscene.