Disse kunne være de næste varme mad- og drikketrends

Pasta kommer tilbage i forskellige former og smag, at drikke eddike er cool, og komfort mad-favoritter som pandekager bliver lavet med nye ingredienser.

Det er ifølge de hundredvis af varer, der er udstillet på Summer Fancy Food Show, en messe, der har fået ry for at være et sted, hvor man kan spotte de næste store smagsvarianter og fødevarer, der vil dominere restaurantmenuer og købmandshylder. Showet vendte tilbage for første gang siden pandemien i denne uge og kørte søndag til tirsdag i Jacob K. Javits Convention Center i New York.

Mere end 1,800 udstillere viste specialmad og drikkevarer for restaurantejere, foodservice-operatører og andre industriaktører. Messen, som arrangeres af Specialty Food Association, har tidligere budt på up-and-coming trends, herunder fermenterede fødevarer, blomstersmag og pakkede snacks lavet med blomkål.

Her er nogle højdepunkter fra dette års show set af handelsgruppen og CNBC:

Pasta er tilbage - men i smag og former har folk sandsynligvis ikke prøvet før.

SFA's trendspotters sagde, at nye nudelformer rammer det amerikanske marked, såsom cascatelli, en j-formet pasta med kamme. Pastaproducenter eksperimenterer også med forskellige smagsvarianter og ingredienser. Greenomic Deli viste for eksempel kakao-infunderet pasta som en del af sin Good Hair Day-linje.

Efter år med forsinket salgsvækst, er nudler generelt i gang med et comeback, ifølge SFA's foreløbige trendrapport for messen. Folk, der havde skåret ned på kulhydrater, begyndte at spise pasta igen under pandemien, da de lavede mere mad derhjemme og søgte komfortmad.

De nyeste plantebaserede fødevarer er ikke mælke- eller køderstatninger. I stedet handler de om at give folk en anden måde at hengive sig til komfortfødevarer, ifølge SFA.

Den kommende kategori er beregnet til at appellere til folk, der ønsker plantebaserede versioner af deres yndlingssnacks og godbidder. Whoa Dough viste veganske småkagedejsbarer med fire gram protein ved bordet, mens Rind viste plantebaserede oste, der efterligner rigdommen af ​​blå og camembert ost. Bean Bops præsenterede sine sprøde favabønner med en emballage, der touts dets proteinindhold.

En comfort food syntes at få ekstra opmærksomhed fra udstillerne: pandekager.

Virksomheder præsenterede deres bud på morgenmadsfavoritten og legede med både emballage og ingredienser. Happy Grub præsenterede sin instant pandekageblanding, der kan presses sammen, designet til forældre og børn at bruge sammen. Jus Chill Internationals pandekageblanding udskifter traditionelt universalmel med mel lavet af brødfrugt, en stivelsesholdig tropisk frugt, den kommer fra Jamaica.

Wellness-kulturen introducerede shots af æblecidereddike til mange amerikaners daglige rutiner. Nu forsøger nogle virksomheder at balancere eddikes sundhedsmæssige fordele med dens skarpe smag.

En måde er ved at genoplive buske, en engang populær drik, der blander eddikesirup med frugt og mousserende vand eller spiritus. Dens popularitet i USA toppede i kolonitiden og aftog derefter, da køleskabe blev mere og mere almindelige i hjemmene. Buske begyndte at dukke op igen i cocktailbarer i løbet af det sidste årti, og nu er drinksmagerne opmærksomme.

Tait Farm Foods sagde, at dens buske kan bruges som cocktail- eller mocktailmixer. Nykommeren Shrubbly Superdrink viste sin busk frems der tilføjer frugt, urter, krydderier og æblecidereddike til dens mousserende vandbase.

Cocktails og madkultur har altid gået hånd i hånd, men nu bliver forholdet måske endnu mere sammenflettet.

Santa Sofia viste for eksempel sin agaveeddike frem, designet til at blive brugt i salatdressinger eller drysset på kartoffelchips. Den indeholder ingen alkohol, men eddiken er lavet med fermenteret agave, hvilket giver den en smag, der minder om tequila. Agave-baserede spiritus har været skyhøje i popularitet i de seneste år, og tequila forventes at overhale vodka som den mest populære spirituskategori i USA i år.

Andres Confiserie Suisse, en chokoladeproducent med base i Kansas City, Missouri, holdt fast i den mere klassiske whisky-smag for sine whisky-karamel-chokoladedråber, som er lavet i samarbejde med en lokal destilleri og kan spises solo eller droppes i varm chokolade eller kaffe.

Foreningen sagde, at fødevarer med ekstra fordele er en anden tendens at se. Pandemien har øget folks ønske om at styrke deres immunforsvar, og snackproducenter tilføjer ingredienser, som de siger har fordele som anti-aging.

Det østrigske firma Beyond Resilience viste for eksempel en række "nutricosmetics", som er funktionelle fødevarer, der indeholder ingredienser, der menes at hjælpe med at forbedre hår, hud og negle. Dets produkter omfattede proteinpålæg med chokoladesmag, der indeholder biotin og aminosyrer.