Velkommen til Yaupon Tea-året

Vi er en måned inde i 2023, og dette års top drikketrends ser ud til at være præget af premiumisering og digitalt drikkeri. Ifølge Hele fødevarer, der er endnu en ingrediens på vej frem: Yaupon te.

Oprindeligt kendt som Cassina af Timucua-stammen, "Carolina te" i England og "sort drink" i Spanien, Yaupon er en te lavet af kristtornbuske dyrket i det sydlige USA.

Selvom Yaupon bliver mere og mere populær, er den ikke et nyt koncept, slet ikke - planten er blevet brygget og serveret af oprindelige folk i tusinder af år. Når den røde bærplante høstes, efterlades til tørre eller ristet og omdannes til te, har den mild, jordagtig smag og en høj mængde koffein. Men som tiden gik, faldt yaupon ud af viden. Det blev overladt til vildt og beboede kun ubrugte jorder eller øde ejendomme.

Nu begynder nye producenter at læne sig ind i den oversete ressource, hvilket bringer yaupon tilbage i rampelyset.

"Vi var virkelig begejstrede, da Whole Foods besluttede at sætte fokus på taupon, fordi så få mennesker kender til denne fantastiske plante," siger Jeff Trucksess, COO for Rambler mousserende vand, en producent af en yaupon-accent energidrik. "Det var en skat, der gik tabt i den moderne globaliserede verden."

I Austin optræder yaupon på cocktailmenuer (i en iste på både Suerte og Dai Due), mens Treaty Oak Distilling tilbyder en yaupon-infunderet gin. Ifølge American Yaupon Association (AYA) bliver der nu uddelt mere end 10,000 pund yaupon årligt. Den bredere tekategori forventes at blive en global industri på 81.6 milliarder dollars i 2026, ifølge forskning fra Allied Market Research.

Da Trucksess og Rambler-teamet først legede med ideen om at skabe en energigivende drik, ønskede de at gå væk fra Red Bull og andre forstærkede energidrik, der dominerede markedet. Vi satte os for at bygge en ny energidrik, der inkorporerer de bedste former for naturlig koffein, organiske smagsstoffer, nootropics og lavt sukkerindhold for at lede den næste sundere udvikling på markedet,” siger Trucksess.

Først overvejede de yerba maté. Men yerba er ikke lokalt. "Den havde sine egne transportrelaterede problemer, da den ikke dyrkes i USA," siger Trucksess. De fortsatte med at søge. Hvad de faldt over var yaupon, Nordamerikas eneste (kendte) koffeinholdige plante hjemmehørende i Nordamerika. "Denne forbindelse til en lokalt produceret afgrøde med miljømæssige fordele og en lang historie resonerede virkelig med vores ønske om at skabe en følelse af herkomst og forbindelse med vores produkter, uanset om det er kalkstensvandhuller eller regenerativt dyrket yaupon fra nabobyen Cat Springs," bemærker han.

Produktet blev lanceret i oktober, og "modtagelsen har været fantastisk," siger Trucksess. Hver dåse tilbyder 120 mg koffein (svarende til nogenlunde en stor kop kaffe) sammen med alle mulige sundhedsmæssige fordele: Yaupon indeholder anti-inflammatoriske antioxidanter. "Det hjælper, at produktet mangler noget af den bitterhed, der er almindelig i mange sorte teer, og folk er virkelig fascinerede af plantens historie."

"Med denne opmærksomhed håber vi, at yaupon bliver det næste boom."

Uden for Rambler er Texas blevet et knudepunkt for den kristtornbusk-baserede te. CatSpring - Rambler henter deres yaupon fra - har eksisteret siden 2011, dedikeret til at forvandle det, der engang var kendt som et irriterende ukrudt til en yderst velsmagende te.

Lost Pines Yaupon laver te fra yaupon-planter og arbejder sammen med lokale jordejere for at rydde yaupon fra deres jord uden omkostninger. Local Leaf laver yaupon i et matcha-pulver, der skal nippes i smoothies.

Med flere forbrugere, der åbner deres sind for yaupon, og efterhånden som flere mærker bringer planten ind i nye applikationer, er det klar til at blive yaupons store år.