Hvad er Clarified Cocktails? Gå til denne NYC-baserede stand-up bar for at finde ud af det

Craft cocktailbarer er en skilling et dusin i New York, selvom det er en anden historie at finde en udelukkende fokuseret på afklarede cocktails. I slutningen af ​​sidste år åbnede Jelas officielt sine døre i NYCs Union Square-kvarter - og dets unikke fokus er så klart som dagen.

Jelas, som oversættes til "klar" på det malaysiske sprog, byder på gennemtænkte drinks lavet på basis af forskellige mælkevaskede spiritus. Baren blev skabt af Colin Stevens, managing partner i Singlish, en bar i speakeasy-stil, som er bekvemt placeret ovenpå det nyåbnede koncept. Mens begge etablissementer henter inspiration fra de store cocktailbarer i Singapore, tager Jelas det et skridt videre og fokuserer udelukkende på klare cocktails – med andre ord spiritus fremstillet med tilsætning af sødmælk, som derefter krølles og siles ud med en osteklud, kaffefilter eller centrifuge. Resultatet? En krystalklar, smagsfyldt håndværkscocktail.

Stevens bemærker, at det ikke er let at skabe mælke-punch-inspirerede baser, selvom konceptet med mælkevasket spiritus spiller en afgørende rolle i forståelsen af ​​cocktailkreationers historie. Stevens bemærker, at mælkevasket spiritus dateres tilbage til 1600-tallet og først opstod i Storbritannien. Mens den omhyggelige skabelsesproces for længst var gået ud af stil - sandsynligvis på grund af dens besværlige natur - har adskillige cocktailbarer i Singapore arbejdet på at bringe traditionen tilbage. I New York håber Stevens at gøre det samme.

Ud over sin kærlighed til sydøstasiatiske smage bringer Stevens også en anden af ​​sine passioner, bæredygtighed, på forkant med Jelas' aktiviteter. Baren opererer efter en nul-spild tilgang, der sikrer, at alle produkter, skræl og ingredienser bruges i enten mad- eller cocktailkreationer. Simple bar tilføjelser, såsom sugerør, kommer fra naturlige kilder som bambus. Med hensyn til interiørdesign holder Stevens sig til det helt klare tema så tæt som muligt og tilføjer et antal glaslysekroner, karafler og andre krystalaccenter til det svagt oplyste rum.

Ligesom selve baren er Jelas' menutilbud små, men alligevel voldsomme. Blot en håndfuld cocktails pryder den gennemtænkte menu med Singapore Sling, en skummende vietnamesisk kaffe og et riff på den klassiske margarita lavet med Szechuan-peber. Et udbud af små bid omfatter vietnamesiske forårsruller, dumplings og glasnudler i chiliolie, men planlægger ikke at komme for sultne i baren. Vi anbefaler at ankomme tidligt, da barens hyggelige stemning kun passer til 12 gæster ad gangen - og sørg for at budgettere med lidt tid til at besøge Singlish ovenpå for mere omfattende mad- og drikkevarer.