Hvor man kan spise og drikke i Los Angeles lige nu

Los Angeles er ikke kun en eliteby for solskin og surf. Det er også et førsteklasses spisested. Faktisk ville nogle endda vove at kalde det og premiere spisested i hele landet - inklusive en så berejst kilde som Phil Rosenthal. Stjernen i Netflix-showet Nogen Feed Phil fortalte mig under et nyligt interview, at LA havde overgået New York for at påtage sig toptitlen.

Min personlige hot-take er, at Los Angeles, USAs næststørste metropol, faktisk formår at være dens mest undervurderede. Hver gang udenforstående taler om denne by, plejer der at være en hånlig tone. Men afvis dette mangfoldige og smagfulde landskab på egen risiko. Her er en hel bunke del af, hvad du burde nippe og nyde lige nu.

Yangban Society - 712 S Santa Fe Ave; Kunstdistrikt

Superstjernekokke (og ægtefæller) Katianna og John Hong forestiller sig deres unikke koncept som en koreansk-amerikansk delikatesse. Men det er det virkelig flere koncepter rullet til ét. På den ene side har du Super, som er et minimarked med hjemmelavede cocktails på dåse, naturvine og makgeolli. På den tilstødende restaurant er den genrebøjende alkymi af Hongs på fuld udstilling. Congee er besat med ristet rød abalone og serveret i pot pie-form. En overdimensioneret kærnemælkskiks er overhældt i koreansk karrysovs-chockablok med hakket oksekød og svinekød. Signaturvingerne steges to gange og kvæles under en sød og krydret sojaglasur. Der er matzoh-boldsuppe med sujebi-dumplings. Det hele kan nydes sammen med de førnævnte voksendrikke fra Super. Intet af det er mindre end sensationelt.

San Laurel - 100 S Grand Ave; Downtown

José Andrés er ikke i gang med at skuffe. Faktisk, trods global anerkendelse, formår den ydmyge kok og humanitære stadig at overlevere – som han gør på dette kunstfærdigt gengivne spisested i det slanke nye Conrad Los Angeles-hotel. Hans inspiration her var at bygge bro mellem spanske og californiske kulinariske traditioner. Den ankommer i form af lokale søpindsvin under gazpacho consommé, friske havesalater dækket af granatæble, ærteskud og marcona-mandler og Fideuá-pasta med selskab af Idiazábal-ost og kantareller – døbt som voksen Mac n' Cheese. På drinkssiden er nogle forfriskende sherryer i glas samt en robust liste over spanske røde og hvide. Ved siden af ​​hos Agua Viva handler det om legende-men afbalancerede frugt-forward-cocktails, såsom Tornup Tiki Punch: Vanilje-habanero-infunderet rom med ananas, grapefrugt og kanel.

Mother Wolf - 1545 Wilcox Ave; Hollywood

Allerede en af ​​de hotteste billetter i byen, er der ikke meget mere at sige om kokken Evan Funkes store ode til det romerske køkken, end hvad der allerede er ude i æteren. For at opsummere: pizzaerne og pastaerne er alle i verdensklasse. Men der er ikke talt nok om cocktailmenuen her. Valgene på $18 udnytter en række bitter-forward-modifikatorer, der ikke ofte ses i høje barer, endsige restaurantbarer. SPQR er et eksempel: vodka opmuntret af appelsinblomst og oliven-infunderede Cocchi. Så er der Contorto - en robust rug fra High West afrundet med Barolo Chianti og Amaro Montenegro [indsæt kokkens kys].

Moderselskab Ten Five Hospitality fortjener stor ros for hele den kulinariske transformation, de har stået for i denne del af byen. Mellem de tilstødende Thompson , Tommie Hollywood hoteller, tæller restaurantgruppen en håndfuld bemærkelsesværdige spillesteder. Hvis reservationer hos Mother Wolf viser sig at være for uhåndgribelige, så tag over til Ka'teen, hvor kokken Wes Avila knuser det yucatecanske køkken i et frodigt område, der vil føre dig til mexicansk regnskov. I mellemtiden er mezcal-drevne drinks øverste på drinksmenuen. Start tingene med ¡Ay Maria! — agavesprit med tamarindo, rød muldvarp og sesamfrø. Fortsæt derefter festen ovenpå på taget af Tommie ved Desert Five Spot, en larmende udendørspost med fantastiske frosne margaritas, med henblik på at matche.

Soko - 101 Wilshire Boulevard; Santa Monica

Det er svært at sige, om Masa Shimakawa er en sushikok eller en egentlig tryllekunstner. Så lad os nøjes med en kombination af de to. Gemt ind i et skjult hjørne af Fairmont Miramar lobbyen, i et rum, der tidligere var reserveret til opbevaring, overlades maestroen til sig selv og laver en natlig omakase til kun 8 gæster ad gangen. Hans afkølede æggecreme, fyldt med hummer, rogn og uni, er det, drømmene er lavet af. Og det er bare startpunktet. Sørg for at vælge den omhyggeligt sammensatte sake-parring for at maksimere effekten af ​​en seks-retters middag.

Eller Bar - 8228 Santa Monica Blvd; West Hollywood

Denne stilfulde nye homoseksuelle bar i hjertet af West Hollywood lægger lige så meget vægt på kvaliteten af ​​cocktails, som den gør på dets elegance. Og begge er temmelig forhøjede, for at være sikker. Æblebrændevin står ved siden af ​​armagnac og kokosnød i Liberation - en drink, der er næsten lige så udsmykket som dens navnebror. Twig N' Berries bringer et brag af subtil frugtighed til en allerede forfriskende kombination af gin og tonic. Og her finder du en af ​​de bedste Bloody Marys nogensinde samlet i klubmiljøer.