Hvorfor prøve disse fem små sydvestlige franske restauranter

Alle fem restauranter nedenfor opdagede jeg uventet. Jeg fandt påvirkninger, fordi alle andre nærliggende restauranter var (heldigvis!) reserveret; opdagede La Quincaillerie, mens han ledte efter en telefonbutik; stødte ind i Cuisine & Dépendance, mens du udforskede den nærliggende by; fandt Chez Loïc på anbefaling fra en lokal hotelejer, og opdagede Réserve du Presbytére, også fordi de tilstødende hotelejere anbefalede det. Hvert af disse fem spillesteder (i sammenligning med snesevis af andre, jeg besøgte i deres regioner) er varme, indbydende, henvender sig til små mængder dedikerede lokale og overraskede besøgende og tilbyder mad samt vinparringer omhyggeligt gennemtænkt. Ejere og personale er dedikerede kulinariske håndværkere og imødekommende.

Restaurant: Påvirkninger

Beliggenhed: 36 Rue Saint Sernin, Bordeaux by

San Francisco-ejeren/kokken tilbereder overraskelsesmåltider baseret på lokale råvarer i en rummelig, slank indretningsrestaurant i byen. For eksempel - broccoli med ørredæg efterfulgt af tynd (croker) fisk med årstidens grøntsager (selleri, radiser) i en bisque sauce. Dette er en blanding af jordiske, eklektiske smagsvarianter med et hit af koriander og lime parret med en Chablis-hvidvin. Dernæst - en suveræn af perlehøne (perlehøns) med sorte trøfler fra Perigord. Smagen er fokuseret, præcis og intens og de kogte grøntsager uhyggeligt sprøde og delikate. Mindeværdig mad fra en meget intens kok og team.

Restaurant: La Quincaillerie

Beliggenhed: 30 Rue de l'Hôtel de Ville, Montendre

Den lille by Montendre med sit attraktive, men lille, gamle centrum omfatter - på en skrånende bjergskråning - restauranten La Quincaillerie (betyder isenkræmmerbutik, som det plejede at være). Det antikke interiør er attraktivt - med en storslået central trappe, der passerer et åbent køkken til højre og vinudvalg / nogle gange butik til venstre. Ejerne/kokkene flyttede til denne lille by for mindre end to år siden, da de tidligere havde arbejdet i Danmark, Luxembourg, Storbritannien, Norge og Australien. Smag og præsentation her er lækre og attraktive. Prøv den røgede rødbeder med frisk gedeost, hvidløg og spansk iberisk skinke parret med en Les Romains Sancerre fra Domaine Fouassier, efterfulgt af svitset 'fjer' svinekødsskulder med en sød og sur puré af honningkastanjesauce, parret med en Loire Valley La Tour Saint-Martin Pinot Noir fra Domaine Minchin - frisk og frisk. Lokaliteten er dybt land, atmosfæren er varm, personlig, opmærksom. Sikke en juvel.

Restaurant: Køkken & Dependance

Beliggenhed: Place de la Libération 9, Bourg-en-Gironde

Den mindste og bedste restaurant i den gamle landsby Bourg-en-Gironde, som støder op til den største flodmunding i Europa. Pladsen med 22 pladser (flere når terrassen er åben) er ved siden af ​​den lille byplads, der kredser om en overdækket markedsstruktur. Ejerne - elskværdige og opmærksomme - transplanterede fra Paris for år siden. Atmosfæren er enkel og energisk, og årstidens retter er velsmagende og uhøjtidelige.

Prøv dorado ceviche (ceviche de daurade) med et glas Château Tour des Graves hvidvin, der er sprød, frugtig og en livlig start på en forårsfrokost. Som hovedret kan du overveje enten spinat Parmesan risotto (risotto parmesan épinards) eller grillet andebryst (magret de canard poêlé) med et glas Château Brûlesécailles Côtes de Bourg rødvin. Køkkenet er åbent, personalet er afslappet og den vellavede mad serveres hurtigt og mætter.

Restaurant: Bistro Chez Loïc

Beliggenhed: Place du Château 37, Jonzac

Jonzac er en storslået historisk lille by med denne overjordiske stemning af at være et sted man kender, men alligevel fjernt. Her skærer krydsende gyder sig, deler sig og krøller på én gang, og det lokale turistkontor sælger en bog om 22 lokale blomster, der giver naturlige midler. Her er en ro, måske delvist afledt af byens nærhed til smukke udsigter over bølgede landbrugsmarker.

Bistroen er livlig og fyldt med dedikerede lokale kunder. Kokken Loïc træder ud af køkkenet for at servere hver varm ret direkte på tallerkener. Det solide andebryst er lige så saftigt og godt grillet Cajun-landribbe, og passer bedst sammen med et biodynamisk Domaine de la Réserve d'O fra Languedoc - en hvirvlende blanding af Grenache, Syrah og Cinsault. Et livligt, personligt og opmærksomt sted.

Restaurant: La Réserve du Presbytére.

Beliggenhed: 22 Grand Rue, Montagne-Saint-Émilion

Denne fremragende restaurant ligger inden for denne satellitvinbetegnelse Saint-Émilion. Prøv noix Saint-Jacques rôtie, risotto Arborio à la truffe noir, eller grillede kammuslinger med risotto og sorte trøfler, parret med en Château de Chemilly Chablis vin, efterfulgt af en dessert med soufflé au Grand Marnier og sorbet de moment, eller Grand Marnier soufflé med sorbet i sæson. Varmt, professionelt personale og fremragende madlavning i en hyggelig atmosfære. Konsekvent kvalitet i et ægte venligt rum.