Vinbar, espressobar og detailbutik, der bringer en smag af Toscana til NYC

Sogno Toscano, der ligger på en af ​​de blæsende, maleriske gader i West Village, kombinerer en vinbar med sandwich, en detailbutik og en espressobar med indendørs og udendørs siddepladser. Det åbnede i juli 2021 og rummer 40 gæster inde og 30 udenfor sæsonmæssigt.

Men det er kun en del af dets indtægtsflow, da det også sælger sine produkter engros og via e-handel. Dens produkter er for det meste fra Toscana og hele Italien og er så også tilgængelige på dens New York City café. Det sælger olivenolie, balsamicoeddike, pasta, trøfler, kød og oste, for ikke at nævne specialfremstillet keramik.

I sin espressobar laver den pressede italienske sandwich og serverer espresso og cappuccino, men ikke dryppet kaffe.

At bevise, at flere indtægtsstrømme hjælper med at generere indtægter, og at have en italiensk stamtavle, betaler sig for Sogno Toscano, denne mangesidede italienske virksomhed.

Virksomheden selv, Sogno Toscano, begyndte i 2008 som en enkelt mærkedistributør, der forsynede America's Best Chef med italienske produkter importeret direkte af dem, og forgrenede sig derefter. Det sælger også sine produkter på sin e-handelsside og engros til supermarkeder og restauranter.

"Vi sælger for det meste til uafhængige restauranter og små kæder, mellemstore til high-end, ikke nødvendigvis alle italienske, men selvfølgelig er mange italienske," bemærkede dets præsident/CEO Pietro Brembilla.

Brembilla beskriver sin New York City-udpost som en "livsstilscafé" baseret på dens toscanske rødder og autenticitet, og den serverer så mange italienske produkter. "Det er vores fortolkning af La Dolce Vita," sagde han.

Brembilla, der er opvokset i Toscana, startede virksomheden i en alder af 21 og er nu 36. Men hvorfor valgte han at forlade Toscana, der ofte betragtes som et idyllisk sted at bo?

Selvom han var stolt over at være opdraget der, "er ulempen ved det perfekte magiske look, at det er begrænset for kreative mennesker at udtrykke sig. Du bliver holdt nede i stedet for opdraget. Lad mig tage mig selv et andet sted hen, hvor jeg er mere værdsat.”

Alle dets forskellige virksomheder krydsbestøver dets salg. For eksempel, "at have en gadetilstedeværelse på Perry Street fører til, at den rigtige person går ind i butikken, såsom en køber fra Cheesecake Factory," sagde han.

"Det er ligesom at shoppe i Toscana," bemærker Brembilla. Han siger, at de fleste af dets produkter udelukkende sælges af dem og ikke kan købes andre steder.

På spørgsmålet om, hvorfor han valgte West Village som dets placering for caféen og butikken, svarede han, at "det valgte os." Under COVID besluttede den at flytte sit kontor i New York, og da det hjørne blev tilgængeligt, "kunne vi ikke sige nej," sagde han.

Desuden siger han, at hvis han var et kvarter, ville han være West Village, fordi "der er den rigtige blanding af produktivitet, blandet med masser af kunst, ytringsfrihed og kreativitet."

Da den i øjeblikket kun driver én butik, fordeler dens omsætning til 80 % engros, 10 % detail og 10 % e-handel. Men efterhånden som flere butikker åbner, forventer han, at de procenter vil ændre sig.

Faktisk skulle dets anden placering i New York City nær Hudson Yards åbne i sommeren 2023 og vil have plads til 10 personer inde og 40 udenfor. Og så skal dens forpost i Santa Monica, Californien, som også består af espressobar, vinbar, detailbutik med terrasse, i juni 2023.

I fremtiden forestiller han sig at åbne en Sogno Toscano-outlet i de større byer, hvor den sælger engros, herunder Chicago, San Francisco, Miami og San Diego. Alle dets ventures er blevet selvfinansieret med familiefinansiering og kendte investorer.

Da denne reporter stoppede til kaffe en dag i West Village, lagde han mærke til flere turister. Men Brembilla siger, at det mest trækker fra det lokale kvarter. "Landsbyen er fuld af kunstnere, og de bliver ved med at vende tilbage og bringe flere mennesker med sig," siger han. Det var også proppet på en søndag, hvor de fleste New Yorkere spiser ude til brunch.

Yelps svarpersoner var for det meste positive med nogle advarende bemærkninger. Gina fandt sandwichene velsmagende og enorme, og sagde faktisk, at en sandwich kunne deles for to af dem. Men baristaen glemte deres cappuccinoer.

Og Katherine kunne godt lide ideen om, at de iskalde lattes alle blev serveret i vinglas. Og Shannon sagde, at det fik hende til at føle, som om hun var vendt tilbage til Italien. "Det bringer et stykke af Rom tilbage til New York City," skrev hun.

Brembilla siger, at nøglen til dets fremtid er "dens folk. Vi er intet uden vores medarbejdere og ledelse, som deler vores virksomheds succes. Det er grundlæggende for dem at være involveret.”