Vin til Thanksgiving-rester

Tillykke – du kom igennem den største spiseferie i den amerikanske kalender. Nu kan du nyde et tomt hus og et køleskab fyldt med madrester. Her er vinene til at nyde på begge konti.

ROSE

Château La Coste Rosé 2021, Vin de France. En blanding af Grenache, Syrah, Cinsault med en smule CabSauv og Vermentino, dette er perfekt til at vaske de tunge og klistrede (men lækre) sider ned med sin friske syrlighed og lette frugtplantage-frugtede, let tropiske profil. Certificeret økologisk ejendom.

Conde Valdemar Rose 2021, Rioja. Grapefrugt og kirsebær, Frisk og sprød med frodig sensommerjordbærsmag, men dens mellemstore krop gør dette til en god madpartner med stegte kalkunrester og pølsefyld.

Le Sarrins Rose 2020, Cotes de Provence. God til sommeren men også til de klistrede tunge retter fra feriebordet. Syrt lyserød grapefrugt spiller godt sammen med de tropiske frugter; frisk og nem.

Wolffer Estate Rose 2021, North Fork, Long Island. Let og syrlig med en sensommer-jordbærkompotnote og en urte-/anisnæse. En typisk sommersipper, men den fungerer også godt at komme i gang før et tungt måltid.

RØDE

Adega Vinho Merlot 2019, Texas High Plains. Dyb blomme og chokolade driver denne frodige, moderne og glatte Merlot. Skarp rød og sort frugt definition, rig og viser dybde.

Early Mountain "Foothills" 2021, Virginia. En Bordeaux-blanding med de største komponenter tilhørende Merlot, Cabernet Sauvignon og Petit Verdot. Både jordagtig og fløjlsagtig, men de røde og sorte frugter giver dette en klar Bordeaux-definition.

Pegasus Bay Pinot Noir 2019, Waipara Valley, North Canterbury. Denne flaske er alt for tung til forsendelse, men hvis du kan komme over det, er det, der er indeni, en frisk Pinot Noir, der viser syrlige hindbær, modne røde og sorte blommer og en god stribe syre. Det tog lidt at afsløre sig selv, så gem nogle til dine tredjedags-rester.

The Hilt, Estate Pinot Noir 2020, Sta. Rita Hills. Denne let parfumerede Pinot stammer fra vinmarker i det maritimt prægede sydvestlige hjørne af appellationen, og viser en vild krat/urter på næsen og nogle jordagtige svampenoter; på ganen udtrykker Bing kirsebær, tæt baby jordbær. Drik med kalkunsandwich eller sprødt fyld alene.

Venturini Baldini Montelocco Lambrusco Emilia IGP. En behagelig vin, der altid er en velkommen gæst. Tørt, opløftende brus og knaldrøde frugter af rød blomme og mørke kirsebær. Serveres afkølet, skønt med alt, hvad du varmer op fra gårsdagens fest eller til at starte med.

HVIDER

Aperture Chenin Blanc 2021 Clarksburg (Napa). Passende navngivet efter dette "jordspecifikke" tilbud fra den kendte vingårdsfotograf Andy Katz og hans søn. Dette er en god Loire-bedrager med sin uldne voksagtighed og gule æbleprofil. Rig og jordagtig med en spændende brændt citronnote.

Conde Valdemar Blanco 2021, Rioja. En hvid blomsternæse fører til et super limestød og frisk grøn-frugt gane. Ikke forventet fra Rioja – denne blanding er 85 % Viura, 10 % Malvasía, 3 % Sauvignon Blanc, 2 % Tempranillo Blanco – men den vil glæde New World Sauvignon Blanc-elskere og vil skære igennem de tættere retter.

Herdade do Rocim, "Mariana" 2020, Vino Regionale Alentejo. Drevet af Antao Vaz (60%) med 30% Arinto og resten Alvarinho, er dette en heroisk ambassadør for portugisiske druer. Det er også en vildt lækker og tilfredsstillende vin. Næsten fyldig med en blød gul-påføring og citron mundfornemmelse, dette passer til alt, hvad du spiste i går.

Keswick Vineyards “LVA” Chardonnay 2021, Virginia. LVA står for Les Vents d'Anges, oversat som "englenes vind, og denne Chard er i sandhed let på sine fødder - eller vinger. Ren og mager uden egebehandling, dette er ren pære og grønt æble bakket op af et citrontwist.

Vartegn "Overlook" Chardonnay 2020, Sonoma. Fermenteret på små franske egetræsfade er dette et fyldigt frugt- og Meyer-citrontal med frugtplantage, der skubber kuverten på 14.2% abv, men ikke går ud over kanten. Fersken, æbler og pærer fører til en opløftende anisfinish.

Lang & Reed Chenin Blanc 2020, Mendocino. Dette far/søn-samarbejde resulterede i en sofistikeret, voksagtig og gulfrugt (ferskner, nektariner) hvid lavet af 40 år gamle vinstokke på Talmage Bench. Tilføj denne til dit Chenin-drikkende repertoire.

Scheid Vineyards Sauvignon Blanc 2021, Monterey. Denne kølige klimaversion af druer, der er dyrket på ejendom, udtrykker melon, guava og sød citrus - en god mulighed, hvis du ikke er fan af den grønne stikkelsbær Sauvignon.

The Hilt Estate Chardonnay, 2020, Sta. Rita Hills. En let og smidig Chard, hvis hvide frugt (pære og æble) virkelig skinner, ledsaget af et skær af lemon curd. Selvom den tilbringer tid på fad - 40 % ny fransk og omkring 50 % brugt - er denne vin ikke behæftet med distraherende egenoter. Fint og fint.