At skrive en restaurantforretningsplan

Introduktion

Hvis du overvejer at åbne en restaurant, bør dit første skridt være at skrive en forretningsplan. En velskrevet forretningsplan kan hjælpe dig med at rejse penge, administrere din restaurant og få succes. Her er hvad du behøver at vide om at skrive en:

Resumé

An sammendrag er et kort, men kraftfuldt dokument, der kan hjælpe dig med at få din pointe igennem hurtigt og effektivt. Selvom det normalt er det første afsnit af en forretningsplan, bør det være det sidste stykke skrevet. Den bør maksimalt være på én side og klart beskrive din forretningsplans kritiske punkter på en måde, der giver mening for alle, der læser den. Formålet med et resumé er at overbevise potentielle investorer eller långivere om, at de vil tjene på at investere i din restaurantidé, så undgå uvæsentlige detaljer eller lange beskrivelser af, hvor godt din mad smager.

En glimrende måde at skrive et resumé på er ved at starte med et introduktionsstykke, der opsummerer, hvad resten af ​​din plan indeholder - dette hjælper læserne med at forstå, hvorfor de skal fortsætte med at læse længere ind i dokumentet. Gå derefter ind i at diskutere, hvorfor netop dette projekt er umagen værd; hvorfor folk har brug for det. Hvordan vil det gavne dem? Dernæst kommer nogle baggrundsoplysninger om dig selv: medtag enhver relevant erfaring eller uddannelse relateret til at drive denne virksomhed. Afslut endelig med fremtidige mål: hvor ser du dig selv efter at have åbnet butikken?

Her er nogle elementer, du skal inkludere i din restaurantforretningsplan:

Konceptvalidering og forretningsmodeltestning

Før du starter din virksomhed, er det vigtigt at validere dit koncept og teste din forretningsmodels levedygtighed. Du kan gøre dette ved at udføre markedsundersøgelser, tale med potentielle kunder og interviewe brancheeksperter med lignende erhvervserfaringer. Du kan også teste levedygtigheden af ​​din plan ved at udfylde en "oplevelsesøkonomi"-analyse. Det vil sige at se på, hvordan folk nyder at bruge penge på oplevelser frem for varer (såsom at spise ude). For eksempel, hvis folk værdsætter oplevelser frem for materielle goder, kan det være en god idé at åbne en restaurant!

Lønomkostninger og personaleplan

Arbejdsomkostninger, herunder direkte og indirekte arbejdskraft, er afgørende for dit arbejdsbudget. Direkte omkostninger refererer til løn, der betales direkte til medarbejdere, mens indirekte omkostninger omfatter fordele som sundhedsdækning og lønsumsafgifter. For at beregne disse tal skal du estimere antallet af fuldtidsækvivalenter (FTE) stillinger, du har brug for, og deres gennemsnitlige lønninger. Denne beregning kan være vanskelig, fordi hver restaurant har sin unikke personaleplan baseret på dens størrelse, beliggenhed, køkkentype og omdømme blandt kunderne, for ikke at nævne andre faktorer, der kan påvirke personalebeslutninger (f.eks. om den er åben 24/7).

Det første skridt er at beslutte, om du vil have fuldtidsansatte eller deltidsansatte, der kun arbejder i spidsbelastningstider, såsom frokostmyldretid eller fredag ​​aften middage ude med venner på restauranter i nærheden af ​​dig. Hvis det lyder som for meget arbejde på forhånd uden at vide med sikkerhed endnu, om du har ret. Hvor fristende det end kan virke, vent med at skrive noget ned, indtil du har læst de følgende afsnit, fordi flere faktorer er eksplicit relateret til at bestemme, hvor mange mennesker vi samlet set skal bruge.

Menuen

Du vil have din menu at være fokuseret og enkel. Prøv kun at tilføje nogle få elementer, da for mange menupunkter kan forvirre kunderne, hvilket gør det svært for dem at vælge, hvad de vil have.

Hvis der er nogle "signatur"-elementer på din menu, skal du inkludere dem først, når du viser dine tilbud, så folk ved, hvilken slags mad du serverer, før de overhovedet træder ind i restauranten. Inkorporering af lokale ingredienser i disse specialiteter vil også hjælpe med at opbygge fællesskabsånd omkring støtte til lokale virksomheder.

Lokation

Valg af websted er en afgørende faktor for din succes. Efter at have gennemført en omfattende markedsundersøgelse, er valg af websted baseret på de data, du opdager, for at afgøre, om dine kunder er i og frekventerer dette område. David Simmonds, grundlægger og administrerende direktør af ResolutRE, et kommercielt ejendomsfirma i Austin, Texas, udtaler: "Iværksættere, der åbner en restaurant, har mere end nogensinde brug for at analysere, hvordan deres egne kunder ser ud på papiret (demografi, psykografi osv.), så når de undersøger et marked, kan de finde den højeste koncentration af deres kunder på det marked. . Ud fra disse data er de i stand til at bestemme antallet af restauranter, som markedet kan støtte, og derfra skabe blueprintet for deres ekspansion."

Din plan skal beskrive din ideelle placering. Din valgte placering skal være tæt på dit målmarked og lignende virksomheder, såsom restauranter eller caféer. Pladsen skal også have høj gangtrafik og være tilgængelig med bil, cykel og offentlig transport. Simmonds fortsætter med at sige: "Analytik forstærker eller bestrider instinkter. Det er en nødvendig del af udvidelsesprocessen, uanset om restauratøren har 1 enhed eller 37.

Markedsstrategi

Når du udvikler din forretningsplan, så tænk på den marketingstrategi, du vil bruge. Din plan bør overveje og forklare følgende markedsføringstaktikker:

• Reklame: Du kan bruge trykte eller online annoncer på sociale medier som Facebook og Instagram. Overvej også at køre reklamer på lokale tv-stationer.
• PR: Dette kan omfatte at skrive artikler om din restaurant i lokale aviser eller magasiner, afholde begivenheder på din restaurant (såsom vinsmagninger), tale ved lokalbegivenheder som handelskammermøder med andre virksomhedsejere i området, deltagelse i velgørenhedsarrangementer relateret til foodservice industrier som Feeding America - mulighederne er uendelige! Ideen er at få folk til at tale om, hvad der gør DIG unik, så de tænker på DIG først, når de er klar til deres næste spise-out-oplevelse!
• Sociale medier: Lad os se det i øjnene – de fleste millennials tager ikke engang telefonen længere; de foretrækker at sende sms'er frem for at tale ansigt til ansigt, fordi det på en eller anden måde føles intimt, og gæt hvad? Ved at interagere direkte med kunder gennem sociale medieplatforme som Facebook Messenger eller WhatsApp (som giver brugere fra hele verden adgang 24 timer i døgnet, syv dage om ugen), kan vi tilbyde øjeblikkelig kundeservice under høje efterspørgselstider, såsom weekender brunchtimer uden at have ansatte siddende ledige i langsomme perioder på hverdage, hvor trafikken falder betydeligt på grund af den manglende efterspørgsel, der genereres andre steder.

Analyse af fortjeneste og afkast af investeringer

• Fortjeneste er forskellen mellem din salgsindtægt og dine omkostninger. For at beregne det, skal du vide følgende:
• Salgsindtægter (hvor mange penge forventer du at tjene på at sælge mad)
• Omkostninger til solgte varer (omkostninger til ingredienser og forsyninger)
• Andre driftsudgifter (inklusive arbejdskraft, husleje og forsyninger)

Læseren af ​​din forretningsplan bør være i stand til at finde disse tal i dit regneark til budgettering og regneark med økonomiske fremskrivninger.

Finansiel plan

Den økonomiske plan er den mest kritiske del af din forretningsplan. Det skal tydeligt vise, hvor mange penge du skal bruge for at starte, drive og dyrke din restaurant.

Du skal vise en forventet resultatopgørelse. Den forventede resultatopgørelse (P&L) viser, hvor meget omsætning der kommer ind, hvilke udgifter der afholdes, og hvilke overskud der opnås over tid. Derudover viser P&L alle indtægtskilder, herunder men ikke begrænset til salg af mad/alkoholholdige drikkevarer og indtægter fra private fester. Det skal også fremskrive alle omkostninger forbundet med driften af ​​restauranten, såsom Cost of Goods (råvarer) og løn til medarbejdere – disse omfatter både front-of-house roller såsom tjenere eller bartendere, såvel som back-of-house roller som kokke, der tilbereder mad i frie timer, så den kan serveres frisk ved åbning hver dag - rengøringsmidler, der er nødvendige i løbet af hver uge, osv., afskrivningsomkostninger forbundet med langsigtede aktiver såsom ovne, der slides ned over tid og spild af ubrugte fødevarer. .

Flerårige fremskrivninger af indtægter og omkostninger

Nøjagtige fremskrivninger er nøglen til en vellykket forretningsplan. De hjælper dig med at forstå, hvor mange penge du vil tjene, og hvor meget du skal bruge for at få det til at ske. Fremskrivninger hjælper også med at forstå, hvad dine omkostninger vil være.

For eksempel, hvis jeg startede en restaurant i dag og ville have mine forretningsplaner til åbningsdagen og gå ud et, tre og fem år.

Så ville jeg se på lignende restauranter, der serverer lignende fødevarer, og notere deres priser, portionsstørrelser og eventuelle specialiteter, de tilbyder, såsom morgenmad hele dagen eller frokosttilbud hver fredag ​​i fodboldsæsonen. Denne undersøgelse af andre restauranter vil give dig et grundlag for dine fremskrivninger. Inkluder dokumentationen af ​​denne forskning i fortællingen om planen.

En forretningsplan er din køreplan til succes.

En forretningsplan kan hjælpe dig med at rejse penge ved at vise, at du har en levedygtig idé til en restaurant. Derudover vil investorer gerne se, at andre er interesserede i at investere i din vision, så de vil være mere tilbøjelige til at give dig penge, hvis de også ser andre investorer involveret i det. Et glimrende eksempel er, når en investor ønsker at investere, men kun hvis en anden investor gør det først; På denne måde føler begge parter sig trygge ved at investere, fordi de ved, at en anden tror på projektet nok til også at sætte deres egne penge i det!

En velskrevet forretningsplan hjælper med at administrere restauranter ved at give ejerne information om, hvor mange penge der vil komme ind over tid, så der ikke er nogen overraskelser, når regninger forfalder hver måned – hvilket kan føre virksomheder i problemer, hvis de ikke kontrolleres.”

Konklusion

Denne artikel har givet nogle indsigter i, hvordan man skriver en forretningsplan for at åbne en restaurant. Lav din research og lær andre aspekter af god forretningsplanskrivning. Jeg ved, at det kan være meget arbejde, men jeg ved også, at udbyttet er det værd. Ikke kun vil du have en bedre forståelse af, hvad der skal til for at åbne butikken og drive den med succes, men også potentielle investorer vil være mere tilbøjelige til at finansiere dit projekt, hvis de ser, at du har lavet din research. Og husk: vær ikke bange for at spørge andre restaurantejere om hjælp eller råd; mange af dem har været, hvor du er nu.