Jagt på invasiv løvefisk i Dominica, en konsolidering af kyllingeindustrien på 4.5 milliarder dollar og det mugne korn, der kommer ud af Ukraines havne ved Sortehavet

IJeg er tilbage efter min længste pause fra arbejdet i, ja, hele mit liv, og føler mig ret forfrisket. Hvordan kunne jeg lade være efter to uger med økologisk juice, enorme avocadoer og vandreture til vandfald og varme kilder, der starter og slutter med at klatre i træer for at plukke moden frugt? Commonwealth of Dominica, den såkaldte "naturø" i det østlige Caribien var endnu mere et magisk paradis, end jeg havde forventet. Et af mine yndlingsøjeblikke: Min mand og jeg spydjagtede efter invasive løvefisk på vores hotel, Secret Bay, og grillede senere vores fangst til frokost. Jeg marinerede fileterne i en mashup af mango og krydret peberfrugt, som vi havde anskaffet på lørdagsmarkedet i Portsmouth.

På Dominica omgav barsk jungle os konstant. Lokalbefolkningen sammenligner miljøet med Jurassic Park. Men det, der slog mig, var, hvordan klimaforandringerne allerede har taget så meget på øen. Dominica er fuld af naturressourcer, især vand. Der er mange floder. 365 mindst. De fleste af dem er fuldstændig uberørte. Men tegnene på klimaændringer var stadig overalt. Der var engang sandstrande, der allerede var blevet opslugt på grund af havniveaustigning og masser af ødelæggelse og halvfærdigt byggeri som en reaktion på den sidste store orkan, der ramte øen i 2017.

Koloniseringen på øen var langsommere til at tage fat, takket være Kalinago Nation, som stadig tæller en befolkning på omkring 3,500. Kalinago er blandt de sidste overlevende indfødte grupper i Caribien, efter at have kæmpet tilbage. I dag er kun 10% af øen udviklet.

Det vil den nuværende regering måske lave om på. Det har været at sælge statsborgerskab, i nogle tilfælde i bytte for en ejendomsinvestering. En anden lufthavn er også under opførelse, mens hoteller ejet af Marriott og Hilton har begge for nylig brudt jorden. Der er også den voksende tilstedeværelse af andre regeringer, herunder Kina og Japan, og deres udenlandske udviklingsdollar investerer ofte i store landbrugsprojekter. Mens jeg rejste rundt i Dominica, var jeg besat af, hvad jeg fandt: glassene fulde af bush-rom, der gærede med forskellige krydderier eller frugter på barer; krebsene fra floderne, større end nogen languster, jeg nogensinde har spist i Louisiana eller Texas. Hyper-lokal smag. Men med hver slurk eller bid tænkte jeg mere over, hvordan alt, hvad jeg oplevede, allerede begyndte at ændre sig.

Der er også sket meget i fødevare- og landbrugsbranchen, mens jeg var ude. Jeg er tilbage med mine egne to nye historier - den ene det skelsættende Sanderson-opkøb på 4.5 milliarder dollar, den anden på det sandsynligvis mugne korn, der kommer ud af Ukraines Sortehavshavne. Disse must-reads og en hel masse mere er pakket i dagens udgave. Sov ikke på dette indvendige tag på hvad er der egentlig foregået hos Amy's Kitchen.

Jeg planlægger at bruge min weekend på at genskabe det, jeg savner fra Dominica, med mit eget bud på krydrede kreolrejer. Jeg ønsker dig en weekend fyldt med en masse udendørs madlavning, godt isvande drinks og solskin.

— Chloe Sorvino, personaleskribent

Dette er Forbes' Fresh Take-nyhedsbrev, som hver fredag ​​bringer dig det seneste om de store ideer, der ændrer fremtiden for mad. Vil du have det i din indbakke hver uge? Tilmeld dig her.

Hvad er Fresh

Højere kyllingepriser forventes efter $4.5 milliarder fjerkræfusion vinder amerikansk godkendelse. Længe forsinket godkendelse fra Justitsministeriet om Cargill og Continental Grains køb på 4.5 milliarder dollar af børsnoterede Sanderson Farms har svirret i gården. Story by yours truly.

Korn begynder at sende fra ukrainske havne, men det kan være for sent for sultende millioner. Efterhånden som folk sulter i Mellemøsten og Afrika, er det eksporterede korn sandsynligvis blevet muggent af at sidde for længe. Så er der problemet med skibe, der sejler i minefyldte havne. Historie af Yours Truly.

Hykleri i Amy's Kitchen: Kan en fødevarevirksomhed virkelig være bæredygtig, når det kommer til arbejdstagerrettigheder? Over for øget efterspørgsel efter deres produkter tidligt i pandemien, siger arbejdere, at Amy's Kitchen-ledelsen fremskyndede fabrikslinjerne til det punkt, hvor arbejdere blev såret. Stadig uafhængig efter 35 år skiller det familieejede vegetariske firma for 500 millioner dollars sig ud for sine supper, burritos og frosne hovedretter i en industri, der ellers har konsolideret sig i årtier, som Michele Simon skriver.

Black Millennials forvandler brunch fra faste buffeter til moderigtige Insta-Worthy-dagsfester. Kaldet "Sort brunch", kendetegnene omfatter prangende påklædning, sort kunst og musik, hvilket gør oplevelsen og miljøet lige så vigtigt som - hvis ikke mere end - måltidet, skriver Jared Council.

Hvorfor Trader Joe's Workers er fagforeninger. Trader Joes ansatte i Hadley, Massachusetts har stemt for at danne den første fagforening nogensinde i kædens historie og håber at få bedre løn, fordele og sikkerhed på arbejdspladsen, rapporterer Errol Schweizer.

A traditionel dominikansk morgenmad med Johnnycakes, stegte søde pisang, salt torsk med karamelliserede løg og krydret peberfrugt, salatwraps, en salat af skivede agurker og appelsinpeber, rød avocado (som faktisk har en lilla hud) og en række tropiske frugter (mango) , papaya og vandmelon). Ikke på billedet: issandwichen, vi lavede med en rest Johnnycake.

Chloe Sorvino leder dækning af fødevarer og landbrug som stabsskribent på virksomhedsteamet hos Forbes. Hende bog, Raw Deal: Hidden Corruption, Corporate Greed and the Fight for the Future of Meat, udkommer den 6. december 2022 med Simon & Schusters Atria Books. Hendes otte års rapportering hos Forbes har bragt hende til In-N-Out Burgers hemmelige testkøkken, tørkeramte gårde i Californiens Central Valley, udbrændte nationale skove, der er fældet af en tømmermilliardær, et århundrede gammelt slagteri i Omaha og selv en chokoladecroissantfabrik designet som et middelalderborg i Nordfrankrig.

Tak fordi du læste den XNUMX. udgave af Forbes Fresh Take! Lad mig vide hvad du tænker. Abonner på Forbes Fresh Take her.

Mere fra Forbes Fresh Take: