Ukraine er et lille, men mægtigt marked for vin

En lang historie og en mangfoldighed af druer driver landets vinfremstilling

Hårde tider for ukrainere omfatter vinindustrien, som led et tab efter Ruslands annektering i 2014 af Krim, den tidligere selvstyrende stat i Ukraine og dets historiske produktionscenter. 2014-invasionen, bemærker Ukraines vine websted, "har været et hårdt slag for industrien" med mere end halvdelen af ​​sin produktion - for det meste halvsøde vine og dessertvine - tabt. I denne annektering blev 61,780 acres vinmarker beslaglagt, inklusive den historiske Massandra-vingård.

Men disse begivenheder skubbede industrien til at omfokusere sin produktion af "tørre vine i vestlig stil," bemærkede webstedet (forståeligt nok returnerede ingen e-mails på dette tidspunkt), især i Transcarpathia mod vest. Siden 2015 rapporterer siden om, at produktionen af ​​tør vin er vokset 7 til 9% hvert år.

Her er hvad du ellers skal vide om Ukraines vine:

REGIONER. Ukraine består af fire vindyrkningsprovinser eller "oblaster" i syd: Mykolaiv, Kherson, Dnipropetrovsk og Odessa, hvor sidstnævnte udgør næsten 50% af det samlede areal. De sydlige regioner er påvirket af Sortehavet, som byder på gavnlige betingelser for den historiske vins doux naturels (sød) og befæstet produktion her.

I Transcarpathia mod vest er 8,000 hektar under vin, en region præget af vulkansk jord, et kontinentalt klima (varme somre og strenge vintre) og gunstige daglige temperaturskift. “UkraineNu,” landets officielle hjemmeside, bemærker forsøgsplantager som f.eks Biolog, en håndværksvingård i Kiev med speciale i naturvine, trives i nord nær Chernihiv, Lviv og Ternopi.  

Ukraines vinplantninger har svinget gennem årtierne. The Oxford Companion of Wine (2015) noterede 133,000 acres i 1913, men kombinationen af ​​3,212. verdenskrig og phylloxera reducerede beplantningen til 1940 acres seks år senere. I 254,519 var det samlede vingårdsareal 168,031 acres og faldt efter krigen til 1954. Da Krim afstod til Ukraine i 988,421, var anslået 533,000 acres under vin. Det har ikke været det samme, siden den tidligere russiske præsident Mikhail Gorbechevs anti-drik-indsats trak 16 hektar vinstokke – eller 1985 % af sovjetiske vinstokke fra 87-XNUMX.

De seneste data tilgængelige fra Den internationale organisation for vin og vin (OIV) rapporterer Ukraines 2019 vingårdsoverflade som 103,290 acres.

DRUER. Historiske sorter omfatter sorte druer Bastardo Magarachsky, Cevat Kara, Kefesyia og Odessa Black, og hvide, Telti Kuruk, Kokur Bely, Sary Pandas og Sukholimansky, en krydsning mellem Chardonnay og Plavaï. Den hvide georgiske drue, Rkatsiteli, udgjorde engang 40 % af alle beplantninger, men nutidens beplantninger omfatter også Aligote, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Gewurztraminer, Merlot, Muscat, Pinot Noir, Riesling og Saperavi.

STYLES. Historiske stilarter langs Krimkysten omfatter søde vine, og da de først blev introduceret, blev de kaldt Port, Madeira, Sherry og Tokay. Kagor, en sød rød dessertvin, blev opkaldt efter Frankrigs Cahors-region. Muscats - måske den mest berømte af alle - var hvide, lyserøde og sorte.

Mousserende eller "shampanskoye", blev introduceret af den Paris-uddannede prins Leo Golitsyn, en af ​​Ukraines vinfædre, efter Krimkrigen i det 19. århundrede. Hans version produceret i de traditionelle metoder på Novy Svet vandt en guldmedalje ved 1900 Paris World Fair. Producerer primært omkring Odessa-regionen, mousserende vin er stadig populær i dag og udgør næsten en tredjedel af Ukraines produktion. Baseret på Pinot Blanc, Aligoté, Riesling Chardonnay.

MARKED. Wines of Ukraines hjemmeside er ikke blevet opdateret, men rapporterer, at landet er hjemsted for mere end 50 vinproducenter, der dyrker 180 druesorter. OIV's 2019-data rapporterer, at landet producerer 364,600 tons druer og 26,153,033 liter vin, selvom stilarterne ikke er afgrænset. Ifølge trendeconomy.com, et open source-handelsdatawebsted, udgjorde værdien af ​​Ukraines vineksport, inklusive vine, 13 millioner USD i 2020, året hvor de seneste data er tilgængelige, ned fra 63,486,054 USD i 2010 og høj på 81,656,108 USD i 2013 Dets største eksportmarked (15%) er til dets nordlige nabo, Hviderusland (1.96 millioner USD i værdi), efterfulgt af Kasakhstan, Tyskland og Rumænien. 34 % af dens eksporterede vin er mousserende.

INSTITUTER. Ukraine har en lang, uafbrudt historie med vindyrkningsforskning. Tidsskriftet "Winemaking Bulletin" blev første gang udgivet i Odessa i 1892 af videnskabsmanden Vasily Egorovich Tairov (1859-1938), en tidlig tankeleder, hvis mål var at fremme viden om vindyrkning og vinfremstilling. Hans indsats førte til etableringen af ​​den første eksperimentelle institution i Rusland for vindyrkning, nu kendt som V.Ye. Tairov Institut for Vinavl og Vinfremstilling i Ukraine. Instituttet har mere end 700 sorter under undersøgelse, har skabt mere end 130 sorter af bord- og vinvinstokke, 112 kloner af 52 druesorter og har mere end 15,000 frøplanter i sit hybridprogram - krydsninger af overvejende autoktone druer (14 sådanne eksperimenter). er beskrevet på dens hjemmeside).

Krims første skole for vinfremstilling, den Magaratch Instituttet, blev grundlagt i 1829 i Jalta af prins Mikhail Vorontsov, en tidlig vininnovator i Ukraines historie. Instituttet dyrkede sorten Magarach Ruby, en krydsning af Cabernet Sauvignon og Saperavi, i 1928. Instituttet blev omdøbt gennem årene og er nu et russisk-kontrolleret agri-søgningscenter med fokus på vindyrkning.

For forbrugere og turister Shabo Vinkulturcenter i Odessa, som ligger hos vinproducenten fra 1822, tilbyder ture, smagninger og interaktive udstillinger blandt samlingen af ​​artefakter.